1樓：匿名使用者
1.發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
2.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
3.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。
金河沙麵粉做包子需要放發酵粉嗎？
2樓：北京新東方烹飪學校
包子是我們南方人經常吃的一種早餐，它和饅頭是有很大區別的，包子裡面有各種各樣的餡料，有豬肉餡的，有香菇餡的，有粉絲餡的等等，皮薄餡多，十分美味。包子的做法也十分簡單，只需掌握關鍵的幾個步驟，尤其是在麵粉發酵這一步非常關鍵，那麼小編就教大家一招，做包子別隻會用酵母！用「它」發酵更快，蒸好的包子又大又香。
麵粉是否發酵的好，是決定包子皮好不好吃的關鍵，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，這樣會影響包子的整體口感，所以麵粉發酵是很關鍵的，想必大家都是用酵母發酵吧？其實這樣發出來的面還不夠軟，今天教大家一招快速發麵的方法，也就是往麵粉里加點米酒 ，這樣發出來的面格外鬆軟，那麼下面就把做包子的具體方法分享給大家。
包子的製作方法
準備食材：麵粉500克、米酒50毫升、白開水100毫升
製作過程：
準備一個乾淨的盆，倒入麵粉，再準備一晚米酒，往裡倒入白開水，攪拌成米酒水，在將米酒水緩慢倒入麵粉中，最好是分3次倒入，並且邊倒邊用筷子攪拌麵粉，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用手將其揉成表面光滑的麵糰。
然後給麵糰蓋上一層保鮮膜，在自然環境下進行發酵，大概發酵30分鐘，麵糰發酵至原來的兩倍大後，用手按壓麵糰表面，有彈性就說明發酵好了。然後再案板上撒上一層乾麵粉，雙手也粘上乾麵粉，把發酵好麵糰放到案板上，再揉幾分鐘。
把麵糰揉成長條形，再用刀將其切成數個大小相等的面劑子，把這些面劑子擀成麵皮，下面就可以開始包了。餡料要提前準備好，我做的是豬肉餡的，把豬肉洗淨剁碎，加入雞蛋、鹽、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，等調料攪拌在一起即可，對了，做這種純肉餡的餡料，最好加點水在裡面，這樣吃起來不會太乾，肉質會更加細膩。
拿一張麵皮在手上，再取一大勺肉餡在麵皮上，將其包成包子的形狀，包子全部包好後，將它們放在蒸籠屜上，每個包子間要留出幾釐米的空隙，進行二次發酵，大概15-20分鐘即可，然後蒸鍋里加入冷水，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可，時間到後關火，等到7-8分鐘再取出包子。
這樣蒸出來的包子非常好吃，記住，做包子別隻會用酵母！用米酒發酵更快，蒸好的包子又大又香，大家學會了嗎
希望我的回答能夠對您有所幫助！
3樓：殤逝水流
金河沙麵粉應該要放發酵粉，1斤麵粉五克發酵粉這樣發出來包子又鬆又軟。
4樓：88席桂琴
你好，金沙河面粉做包子是需要放酵母粉的。謝謝！
自發粉做饅頭是不是就不需要加酵母粉了？
5樓：北極星荒島
是的。自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然後再包裝**。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
不過，這種自發粉不是太推薦使用的，因為在麵粉中調和進鹽和泡打粉並不費事，還有就是自發麵粉在儲存至一定時間之後，其中的泡打粉會程度不等地失去效用。
另外很多糕點在製作時需要加鹽，而自發麵粉裡已經有了鹽，究竟應否再加鹽和再加多少尚得仔細換算。這種種因素都會影響到糕點得最終品質，所以不推薦。
6樓：丹寶利
您好，自發粉即麵粉加泡打粉，使用自發粉同樣與酵母一樣能達到發麵效果。所以不需要加酵母粉了。
自發粉和酵母粉就使用上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
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用自發粉做包子怎麼做，怎麼用自發粉蒸包子？
很多網上的資料都是假的，你自己也實驗過了啊。泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻 比例一袋麵粉 25公斤 的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封...