1樓：西石
配 料: 油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。
操 作: 蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋
豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：
蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗淨切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：
色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.
油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.
韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.
高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。
2.將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.
鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料：
水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成 5釐米長的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●乾煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
2樓：曉蒲寒星
油麥菜 要過水 就是在水裡 燙一下 在燒 就可以了 最好的搭配是 與豆豉鯪魚一起炒
為什麼我做的油麥菜總是有點苦啊，炒的時候是不是得放什麼東西？
3樓：牛肉包包
這是油麥菜自帶的一點苦味，是不影響的，你可以在做之前用鹽開水焯一下。下面是麻醬油麥菜的做法：
1、油麥菜洗淨切成手指長的段；
2、蒜切末；
3、將除芝麻外的所有調料放入小碗混合，攪拌均勻；
4、調好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻；
5、將調好的料汁澆在油麥菜上；
6、撒上芝麻後製作完成。
4樓：匿名使用者
想去除油麥菜的苦味，可採取以下幾個步驟：
要用開水淖過待用；
在鍋裡放油,放少許蒜炸香放醬油,開水；
淋到淖過的生菜上面就行了。
這樣油麥菜既沒有苦味,而且菜的色澤也好.很讓人有食慾感啊。
另外，還可以選擇製作豆豉鯪魚油麥菜，用豆豉的味道掩蓋油麥菜的苦味，即有油麥菜的清爽，又有豆豉鯪魚的麻辣，不可謂不是一道相得益彰的佳餚。
5樓：匿名使用者
哈哈，朋友，你買油麥的時候不清楚吧，你買的是不是那種葉子比較大的啊，葉杆比較粗的，那叫苦麥菜，還有一種比較小而細的叫油麥菜。
6樓：豹紋貓咪
不是哦。 有的油麥菜就是苦，別買錯了~~
不過我知道炒的時候放一點點糖加醋加酒會很美味~~
7樓：匿名使用者
先用開水焯一下油麥菜，
8樓：匿名使用者
放一點糖. 或者放一點雞湯.
9樓：匿名使用者
炒油麥菜時炒好後發黑是什麼原因呢
油麥菜最簡單的做法，怎麼做油麥菜最美味？
蒜蓉油麥菜的做法 1 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。2 將蒜拍成蒜蓉。3 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。4 向鍋內加入油麥菜。5 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。原料 油麥菜300克，蒜末20克。輔料 鹽 味精各適量。做法 準備 油麥菜擇洗乾淨，切成6 7釐米長的段。快炒 ...
油麥菜怎麼吃好吃，油麥菜怎麼吃好吃的
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜 生菜，屬菊科 萵苣屬植物，是以嫩梢 嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠 質地脆嫩，口感極為鮮嫩 清香 具有獨特風味 豆豉鯪魚炒油麥菜蠻好吃的！最好用甘竹牌！鯪魚要把它切成一小塊再炒，這樣炒起來那個菜味道也不錯的 付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為...
幹葫蘆條怎麼做能不苦
乾菜很容易吸收肉的湯汁和味道，這樣通過泡和與肉搭配就不苦了。幹葫蘆絲燉大骨做法 1 首先將葫蘆絲，用水清洗乾淨！用水泡半小時！2 將大骨洗淨後水泡，去除腥味！3 將大骨和葫蘆絲用水煮開！撈出控水！4 鍋放油，加蔥炒香，加大骨翻炒！5 加適量水，調料，放葫蘆絲燒開！6 小火燉半小時，湯濃郁時，出鍋！主...