1樓：京瑜英
吃紫菜的好處
紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素a、維生素b1、維生素b2等。其味甘、鹹、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。
醫學界對紫菜的食療作了很高的評價：
多食紫菜對胃潰瘍具有很好的**作用;
多食紫菜對防止、減輕和**婦女更年期疾病有很好的作用;
多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止**生屑及瘙癢、預防蛀牙、**夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
下面介紹2種有關紫菜的湯
1三絲紫菜湯
材料：紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發冬菇25克，醬油、薑末、香油各少許。
做法：1、將紫菜洗乾淨撕碎，豆腐切塊，水發冬菇、熟筍切細絲;
2、鍋內加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、薑末等調味品;
3、待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。
營養備案：製作工藝銷微複雜，但營養豐富，口味鮮美。
2鮮蝦紫菜湯
材料：紫菜、蔥花、薑末、紅辣椒、鹽、醋、蝦皮、香油
做法：把紫菜用開水燙一下，然後洗淨，放入蔥花、薑末、紅辣椒絲、鹽，然後用滾燙的開水澆進去，再放醋、蝦皮、香油。
營養備案：酸酸的，既開胃又鮮美。寶寶不宜吃得過辣，會刺激胃，所以紅辣椒不宜放過多，目的只是為了豐富菜餚的色彩。
魚香紅菜薹的做法
材料：紫菜薹300克、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克
調料：鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、溼澱粉15克、食用油100克
做法：1、紫菜薹洗淨，去老皮和老葉，斜切成厚片;
2、蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末待用;
3、將所有調料兌成汁待用;
4、鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒出香味，油色變紅;
5、放入紫菜薹翻炒，炒至菜薹微微發軟;
6、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
辣炒紫菜薹
材料：紫菜薹一斤，乾紅辣椒三個。
配料：鹽，雞精。
做法：1、將紫菜薹撕去外皮，掰成寸段洗淨。(粗些的用刀切兩半)
2、將鍋燒熱加油，放入辣椒爆出香味。
3、放入紫菜薹翻炒，加鹽。
4、炒三分鐘後放入雞精即成。
紫菜薹炒臘肉
主料：臘肉(生)(200克)紅菜薹(800克)
調料：味精(1克)鹽(5克)姜(5克)豬油(煉製)(40克)
製作工藝
1.將紫菜薹(紅菜薹)掐成4釐米長的段，以清水洗淨瀝乾;
2.臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;
3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下薑末稍煸後，放入臘肉煸炒;
4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現粉紅時起鍋置盤中;
5.將菜薹入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。
工藝提示
1.進入冬至後醃漬的臘肉品質上乘，如出現鹽霜，可用低於臘肉鹽濃度的鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變。切忌單用清水漂洗;
2.菜薹以武昌洪山所產肥壯鮮嫩的為好;
3.炒菜薹要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜薹脆嫩，臘肉鮮嫩。
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