1樓：終極鬥士
豆角簡介
豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的營養價值
豆角含豐富的b族維生素、維生素c、維生素a、植物蛋白質、葉酸和礦物質鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
豆角的食用效果
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調營衛 生精髓
豆角的選購竅門
豆莢飽滿：粗細均勻，豆莢飽滿硬實，表皮光滑沒有斑痕；
顏色脆綠：脆綠色的豆角比較嫩，發白發黃的是變老的豆角；
沒有老筋：用手摺斷豆角，沒有老筋的是鮮嫩的豆角，有老筋的是已經變老的。
豆角大圖.jpg有裂口、皮皺的、顏色變黃、表皮有蟲痕的豆角不要購買。不要挑選太過細小﹑沒有豆粒的豆角，吃起來口感不好。
豆角的烹飪技巧
豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：1.
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。
豆角的食用建議
豆角用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水，摘去兩端﹑撕去老筋。
用來涼拌或者炒菜，可切絲﹑切丁﹑掰段。剁碎用來做餡料，包包子﹑做餡餅等。
摘去兩端.jpg豆角切法.jpg用於涼拌的豆角要先放開水中焯熟，再進行調味。
豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑臘腸﹑麵條一起炒，還可和排骨﹑雞塊一起燉煮。生豆角中含有一種毒蛋白「凝集素」，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的時候，在開水中加幾滴油和少許鹽，可使豆角顏色更加翠綠漂亮，焯完的豆角過下涼水，口感更加爽脆。
2樓：毛毛愛廚房
教你做好吃的豆角餡餅
3樓：
現在豆角貴了一次少做點！
4樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
5樓：a噠噠君
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
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