1樓：匿名使用者
炸蝦一定不要一遍炸好，要經過兩遍輕炸油是不會變黑的
如果還是變黑，證明蝦很不新鮮，建議丟棄。
2樓：蘋果和草莓沙冰
我覺得還是不要了吧。油黑了就證明蝦和油其中一樣有問題才對，我建議還是不要了吧。如果吃了有什麼事，那就不好說了，為了你的健康，為了家人的健康還是不要節省了，我也知道節約也是好事，就怕吃了對身體不好，呵呵，多一事不如少一事啊。
3樓：最愛蜂蜜蛋糕
炸過蝦的油，最好還是不要了，炸過任何魚或者海鮮的油，都會有腥味，作其他用途的話，會帶入腥味，還是倒了算了。
4樓：匿名使用者
最好不要再用這種變黑的油了，對身體不好
我炸東西的油變黑了怎麼辦？
5樓：匿名使用者
買濾油紙來過濾一下，馬上好
6樓：匿名使用者
我靠，你開黑店的呀。。。還用一段時間。。。。那玩意兒用半天就夠本了。不要太黑心了吧。。。要麼你就買噴炸裝置。。。參見肯德基的薯條。。
7樓：匿名使用者
除了平時炸完及時清理能減緩外沒其他安全的辦法
炸東西的油都是用一段時間就要更換的 不能長時間使用 要不然會有嚴重治癌的危險 關於這方面你可以看一下食品安全相關的東西
8樓：
倒掉,一般7天后油就不行了,發黑不算,東西炸不起來,油也會沒力的.
9樓：匿名使用者
油變黑了之後真的不能再用了，但是為了避免浪費，你可以加點小蘇打製成洗滌劑（倒入適量小蘇打放置一星期即成）很好用，而且香香的哦！
10樓：燕子不再飛
人不可以賺黑心錢，油變黑就倒掉，不要心疼那點油，吃出問題你就虧大了，講個故事給你聽：有一位老人心疼發餿的饅頭，覺得扔了可惜就吃了，結果吃壞肚子去醫院花了兩百多元，兩塊與兩百塊你會捨棄那一個？
11樓：匿名使用者
你是不是飯店的啊，掙黑心錢是不啊，電視都爆光過，你還這麼做？
12樓：驪山之娟
撒些麵粉.沉澱後上面的油會很清
13樓：日婷
不要了，你可以用色拉油扎東西，東西不會變黑，而且油也不會變黑
14樓：落雪飛花
當然不能用了，倒掉！！
食油炸過食物後變黑了，用什麼方法能使油變清？
15樓：匿名使用者
如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
食用油脂經過高溫回後會產生對人體有害的物
答質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全，建議不要再做淨化處理來食用，可以用做燃料、工業用途或是棄置。
16樓：手機使用者
炸過食物抄的油如果變黑了，有個
襲方法是bai比較傳統的方du法，把變黑的油燒到高溫zhi120度，然後把麵粉倒在油
dao裡，去攪拌油，炸麵粉，然後用比較細的過濾網把油渣打撈乾淨，然後讓油自然冷卻，用同樣的方法連續做2-3遍，就可以了！
麻煩採納，謝謝!
17樓：手機使用者
這個黑了，就不要再用了。但是你問這問題，就知道你想幹什麼，也許油黑了能變清。人心黑了就不好說了
炸過東西的油會變黑怎麼辦？
18樓：陳萍
等油涼了之後，取上部分的油就 好了！這個非要全部變清澈得去地溝油的加工廠看了
19樓：匿名使用者
你只能等他冷卻沉澱之後卻上層了，全部變回來是不可能的
請問炸過n次的食用油變黑了怎樣可以使它變回原來的顏色？
20樓：匿名使用者
把黑油用旺火燒 燒至9到10成的時候 放置一邊冷卻 就好了
21樓：匿名使用者
一般來說油炸過bai
東西du後就會變黑，尤其是炸葷菜類zhi和海鮮類dao的東西，有脂肪在裡面
回，很髒油的，如果答炸的東西是加過調味品的話（糖，味精和雞精類的在油溫過哦高的情況下會起焦化反映。）油髒了後，尤其是黑掉後很難再讓他變回原來的樣子。有一個方法可以把黑的油的質量變好一點，把生粉（豆粉）用水調成漿狀倒在油溫高一點的油裡攪拌，在生粉凝固的時候再有漏絲漏乾淨就好。
這樣可以吸掉很多髒油裡的渣。
油炸幾次蝦後油為什麼變黑
22樓：任清皖
油炸幾次蝦是油炸在烹飪方面屬於高溫操作1類的 高溫對食品本身就有破壞 幾次的加熱可想而知 變回來可以上食用色素 但我不希望你這麼做 吃了對身體有害
23樓：糊塗老頭
炸蝦的時候蝦米的須、爪等較細無肉質的地方，被炸焦後散落在油裡，當蝦炸好撈出後，散落的渣仍在油裡。第二次再用這些油炸食物時，這些渣又被高溫炸焦。第三次、第四次落在油裡的渣越來越多、越炸越焦，繼而成碳。
於是油就變黑了。如果炸蝦時有沾些乾麵粉或澱粉的習慣，油黑的更快、更嚴重。然而如果每次炸完食物都能把剩下的油瀝清，油變黑的情況就會變慢、好得多。
24樓：匿名使用者
蝦子髒，
一般炸過幾次東西的油都會變黑啊，有沉澱
25樓：獨行的頭狼
倒掉就可以了，這個方法最實用
油炸食物的油用的時間長了變黑怎麼辦
26樓：匿名使用者
健康一點就是倒掉，奸商一點就是用可用的濾油粉和慮油紙過濾一下。教你一個竅門。就是油炸的食物用油首先溫度不能太高，其次可以用冷炸油烹炸這樣油變黑的時間會延長。
拓展：1、將食物放入食用油中加熱(油的液麵高於食物高度)的過程就叫做油炸。
油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
2、原理
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。然後，水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分為五個階段。
(1)起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
(2)新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
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