1樓：童無忌
所需食材；
主料：竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量
主要做法：燉
操作步驟；
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
2樓：
材料：幹筍片100克，排骨半斤，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法：1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡三個小時以上，取出，瀝乾水份；排骨洗淨後幹水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸後，將筍和排骨放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，筍和排骨放入鍋中，一起煮。
4.待煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮1小時，即可開啟鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。
3樓：緋色笑
把幹竹筍泡好洗乾淨、排骨焯水、一起放到鍋裡燉一小時左右就好了、調料自己放啊
竹筍燉排骨怎麼做？
4樓：匿名使用者
竹筍燉排骨的做法如下：
1竹筍洗淨
2竹筍切片
3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開後，轉小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~
5樓：優源動力
食材用料：
排骨竹筍相剋食物
姜相剋食物蒜片鹽
雞精菜譜做法：
1.竹筍洗淨
2.竹筍切片
3.水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4.鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5.將竹筍撈出備用。
6.排骨用熱水洗淨，裝盤備用。
7.熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8.倒入排骨翻炒。
9.一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。
10.倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11.倒入適量的清水，沒過排骨。
12.大火燒開後，轉小火慢燉。
13.小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~
正宗筍乾燉排骨怎麼做
6樓：0澤國a網盤
食材用料
排骨來排骨250 春筍源春筍150
姜姜 黃酒黃酒
鹽 紹興bai黃酒
筍乾燉排骨的du做法
1筍乾提前3小時或zhi是頭天dao晚上清水浸泡
筍乾燉排骨的做法
2晚上回家後，電燉鍋斷電，開蓋加適量鹽，蓋回去，利用餘熱燜著，再去蒸米飯炒個小菜。
筍乾燉排骨的做法
3排骨剁寸段，涼水下鍋，加薑片，燒開打去浮沫，加紹興黃酒入電燉鍋，定時燉2小時，自動跳轉保溫檔
筍乾燉排骨的做法
4飯菜燒好，筍乾燉排骨直接出鍋上桌。回家用不了1小時米飯、小菜、湯齊全
筍乾燉排骨的做法
烹飪技巧
這也是一道懶人菜，非常適合上班族 。店家也是頭天晚上泡下筍乾，次日早上下鍋燉上，晚上回家燉鍋斷電，開蓋加少量（依個人口味）鹽，再蓋回去利用餘熱燜著。等米飯蒸好，小菜炒好，筍乾燉排骨直接出鍋上桌就ok。
7樓：超超
排骨先焯水，起鍋炒香排骨下筍乾悶15分鐘
臘排骨和幹竹筍燉湯怎麼做?
8樓：匿名使用者
幹竹筍燉湯
材料芡實15顆，竹筍乾一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片
做法竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可；
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用；
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
臘排骨原料:臘排骨 配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料:雞精、胡椒、鹽
做法:1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的;
2、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放;
4、接下來的就準備做鍋底了:
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點西芹;
5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就ok啦。
9樓：欣爺
步驟臘排骨糯米飯的做法步驟11、胡蘿蔔，把蓋子蓋好.主料，香蔥洗淨切末：臘排骨、糯米
輔料、鹽，按下灶燒飯.加植物油，口感選擇勁道鍋巴特香，選擇長粒米，玉米粒洗淨
臘排骨糯米飯的做法步驟44
主料：肋排骨、竹筍、蔥、姜、花椒
輔料：八角、胡蘿蔔、香葉、陳皮、乾貝素
耗時：30分鐘
功效：益氣、補腎、養血
豬肋排骨500克，剁適當大小塊備用
2.鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用
3.起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白
4.竹筍一根去皮洗淨備用
5.煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔
6.竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用
7.將竹筍塊、胡蘿蔔塊放入排骨湯中，加一片香葉、一小塊陳皮繼續煲至竹筍及胡蘿蔔塊熟透
8.放少許乾貝素調味、撒少許蔥花盛出即可
幹竹筍燉湯
材料芡實15顆，竹筍乾一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片
做法竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可；
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用；
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
臘排骨原料:臘排骨 配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料:雞精、胡椒、鹽
做法:1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的;
2、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放;
4、接下來的就準備做鍋底了:
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點西芹;
5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就ok啦。
臘排骨因是用非常多的鹽醃漬後風乾而成，幹筍也是晒乾的，故此，這兩種食材都需用溫水浸泡一至兩小時。等泡軟後，再撈出反覆搓洗乾淨。這樣做的目的不僅能將鹽份洗掉部分外，也能避免因風乾過程中造成的細菌滋生。
做法：1、將食材浸泡
2、洗淨
3、將食材切成你所想要的尺寸
4、燉鍋內放水，放入切好的食材，水淹過食材食指1節半左右
5、再加入薑片四五片
6、先用大火燉至水開十分鐘，再改為小火慢燉至排骨軟或能脫骨
7、起鍋前十分鐘，放少許雞精調味
8、起鍋前三分鐘左右放點豆牙增加點清香味
幹竹筍燉湯
材料芡實15顆，竹筍乾一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片
做法竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可；
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用；
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
臘排骨原料:臘排骨 配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料:雞精、胡椒、鹽
做法:1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的;
2、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放;
4、接下來的就準備做鍋底了:
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點西芹;
5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，
10樓：範二旳青春白羊
主料：竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量
主要做法：燉
操作步驟；
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
11樓：小超人
排骨汆燙下，去除表面的髒東西。幹竹筍清水泡發3個小時以上，中間換一次水。鍋中多放水，下蔥段薑片黃酒排骨，大火燒開，打去浮沫，微火保持似開非開的狀態燉半個小時到一個小時，切記不可蓋鍋蓋。
下泡發好的竹筍，鹽調味略偏淡，慢燉20-30分鐘就可以了。
著急吃的話，時間可以減半，當然味道也會減半。
12樓：匿名使用者
材料排骨，老薑，料酒，枸杞，自家種的蔥，鹽，魔芋做法1、 魔芋切塊，老薑切片，一部分蔥打結，一部分蔥切小段，排骨用清水稍稍泡一下去血水，洗淨。
2、 鍋中放清水及薑片，焯一下排骨，撈出。
3、 鍋子沖洗一下，將排骨放入，同時放入魔芋、蔥結、薑片。
4、 放適量清水。
5、 蓋上鍋蓋煮，大火煮上10分鐘後，轉小火燉。
6、 至自己喜歡的軟爛程度，挑出蔥結，放少許料酒，放入鹽調味，放枸杞，蔥花，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒即可
13樓：gm總創雪兒
主料：肋排骨、竹筍、蔥、姜、花椒
輔料：八角、胡蘿蔔、香葉、陳皮、乾貝素
耗時：30分鐘
功效：益氣、補腎、養血
豬肋排骨500克，剁適當大小塊備用
2.鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用3.起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白
4.竹筍一根去皮洗淨備用
5.煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔
6.竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用
7.將竹筍塊、胡蘿蔔塊放入排骨湯中，加一片香葉、一小塊陳皮繼續煲至竹筍及胡蘿蔔塊熟透
8.放少許乾貝素調味、撒少許蔥花盛出即可
竹筍燉排骨的做法，竹筍燉排骨怎麼做好吃，竹筍
食材源主料 竹筍250g 排骨1根 輔料青紅椒 適量水發木耳 適量冬菇 適量蒜頭 適量大料 適量香葉適量鹽 適量步驟 1.先將排骨斬件焯水。2.竹筍也要焯水。3.冬菇 木耳用溫水泡發，並切好辣椒。4.起油鍋，爆香蒜頭 下焯過水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒 加水蓋過排骨，然後將冬菇 木耳 大料 香...
幹竹筍怎麼做
最簡單的筍乾燒肉做法 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽 胡椒，少許味精，放一點點糖...
幹竹筍怎麼吃合適，幹竹筍怎麼做好吃
用溫水泡40分鐘，撈起再在開水焯一下，然後就可以根據自已口味選擇肉類，進行煮或燜了。幹竹筍燒肉燒雞比較好吃。臘肉炒竹筍 1.臘肉切小片，大概半釐米厚 2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻 3.蔥 蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用 4.坐鍋...