1樓：隋忠全的店
正宗的香酥牛肉餅源於宮廷之內。故又名西安宮廷香酥牛肉餅，也叫千層餅。受南北地域影響，有用圓蔥的，也有用大蔥的。
肉餡之內除了色拉油與鹽、味素之外，還有十幾種中草藥。因為配方是要領，當然不能在這裡晒出來……至於為什麼那麼酥，是因為放置了祕製純植物酥油和包制方法有關。網路上流傳的方法多數都是家常做法，在家用還行。
賣是不可以的。我做了兩年多的香酥牛肉餅，正宗的牛肉餅工藝談不上覆雜，但時間還是需要的。
正宗宮廷香酥牛肉餅的做法
2樓：何焱宇傑龍
材料麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋 薑片 花椒 胡椒粉 澱粉 薑末 油鹽做法1. 將溫開水倒入麵粉中；
2. 和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3. 麵糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；
4. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
5. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；
7. 順著一個方向攪拌， 再加入洋蔥末；
8. 順著同一方向攪拌好備用；
9. 取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵； 10. 將餳好的麵糰在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以儘量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12. 先將大頭邊將牛肉餡料摺疊包裹起來；
13. 包的時候還要儘量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷；
14. 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；
17. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。
那裡有賣「宮庭香酥牛肉餅 的嗎，宮廷香酥牛肉餅怎麼樣
可以到 上首頁輸入 宮庭香酥牛肉餅 看有沒有。去超市各大超市都有另賣的。通州西門路口北也有一家，味道也非常正宗，在通州的其他的5家店中最出名！宮廷香酥牛肉餅是著名的西安小吃之一，它還有一個比較通俗的名字叫做 千層牛肉餅 至於目前這個貴氣十足的 宮廷 二字是從什麼時候開始叫的，沒有誰能夠說清楚，似乎是...
牛肉油酥餅怎麼做，香酥牛肉餅怎麼做
家常牛肉酥餅。食材。主料。牛肉末。麵粉。輔料。鹽。醬油。蔥。花椒麵。五香粉。步驟。1.麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即 水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻 柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘 2.牛肉餡里加入大蔥末 一勺醬...
香酥牛肉怎麼做，香酥牛肉的做法和配方
炸香酥牛肉 原料 黃牛腿肉500克，香油5克，冰糖5克，豬油10克，大蔥25克，花椒2克，味精少許，菜油125克 實耗20克 川鹽25克，醬油20克，胡椒1克。白糖25克，花椒粉1克，五香調料適量。製法 1 黃牛腿肉除去筋膜，用乾淨紗布擦去血汙，保持牛肉潔淨，順筋路切成10釐米長 6釐米寬 1釐米厚...