1樓：爹爹叫李剛
煲湯最好了
鱔魚皮蛋豆腐湯
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲；
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸；
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火；
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可
2樓：匿名使用者
清蒸然後用美味鮮醬油蘸著吃不錯，現在農家樂裡搞出來一個手撕鱔絲,將活黃鱔放入紗布袋中在鍋中蒸至9成熟，然後手撕鱔絲蘸醬油吃，不浪費黃鱔血，不過本人不喜歡，這樣吃太殘忍
3樓：匿名使用者
清蒸應該最有營養，可我個人不喜歡太淡了。
4樓：
裝一鍋水，放米，然後拿一條或者n條黃鱔，把黃鱔的尾切掉，放進鍋裡然後開始加熱，黃鱔在鍋裡開始感到熱就會遊動起來血就因為遊動而源源不斷地從尾部流出，因為黃鱔在不斷地遊，不用攪動血就會很均勻地散佈在粥裡
直到溫度過高，黃鱔游完最後一口氣，血也幾乎全部放出身體，瀰漫在粥中這樣煮出來的粥新鮮美味，不浪費一滴血
據說黃鱔的血對身體很有好處
蒲公英怎麼做有營養？
5樓：姓呂的呂公子
您好，蒲公英的根與葉都各有各的好，請參考以下：
蒲公英是一味常用的中藥，其藥用價值早已載入各種醫書。它全草入藥，含蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素、咖啡酸、膽鹼、菊糖等成分。性平味甘微苦。
可清熱解毒，消腫散結。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食慾，**胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。
蒲公英根是蛋白質的一個天然**。它富有維它命a並且是維它命b，c和e的一個極好的**。蒲公英根也含有礦物質，諸如：鉀、鈣和鈉、還有一些磷、鐵和鎳、鈷、鍚、銅和鋅。
蒲公英根能促進身體的健康迴圈、幫助加強微弱的動脈、純淨粉刺的**並且恢復嚴重嘔吐後患者的胃的平衡。它增加膽汁分泌並且刺激消化優點。蒲公英根的抗發炎功效使之對風溼性的病症有幫助。
蒲公英的葉子含有豐富的維生素c和鐵質，具有清熱解毒，利尿散結的功效。春天食用可以清血，夏季泡水喝可以去火排毒。若不喜歡葉子的苦味，可用來漱口。
但它會降低血壓，所以不適合低血壓的人食用。
黃鱔怎麼做才最有營養
6樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
鱔魚肉中蛋白質、脂肪、鈣質、磷、鐵、硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等。
黃鱔怎麼做最有營養
7樓：匿名使用者
煲湯最好了
鱔魚皮蛋豆腐湯
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲；
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸；
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火；
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可
8樓：‖啤酒瓶子
褒燙最有營養，紅燒也行，其實營養都是查不多的，主要是喝燙都吃的乾淨些`喝燙的很少，最好吃的還是紅燒 多放點蒜`很有營養的
鱔魚怎麼做最有營養
9樓：叫聲姐姐
黃鱔的營養價值：首先，黃鱔富含dha和卵磷脂，這兩者是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;其次，黃山特含「鱔魚素」，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者，黃鱔含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。
2.做法：
(1)首先，將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段，備用;
(2)鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
(3)薑切片，蒜頭拍碎;然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;
(5)最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
二、黃鱔食譜二：炒鱔魚
原料：鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、澱粉、姜、香油和胡椒粉等調料。
做法：(1)首先，將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;將洋蔥去老皮，洗淨，切成片;
(2)將乾紅椒切成小片;將生薑大蒜洗淨，均切成末;然後炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒，
(4)當鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;
(5)最後用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
注意:鱔魚要用活的。
三、黃鱔食譜三：黃鱔粥
黃鱔粥的做法很簡單，但是卻營養豐富.
做法：將宰殺好的黃鱔直接洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下，下粥鍋滾熟即可。
10樓：匿名使用者
節瓜薏米黃鱔湯
材料 黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。
做法 （1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗淨。
（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
功效 清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。現多用於風溼性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於溼熱下注見有上症者。
說明 本湯為暑溼季節常用的湯品。湯中節瓜為葫蘆科攀援草本植物節瓜的果實，含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素（b1、b2、c）、煙酸、粗纖維等，性味甘淡微寒，既能清熱解暑，又兼能利水。薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除溼，又能緩各拘攣，是營養豐富的食療佳品，與節瓜相伍，利水除溼之力得以增強。
芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善於強筋骨、祛風溼，用既可增強除溼止攣之力，又可使本湯清香可口。
11樓：匿名使用者
清蒸！這樣營養才不會在烹調中過多流失！
黃鱔怎麼做更有營養
12樓：光可珈藍
清蒸營養不會流失，是最好的。
13樓：擬月上
一般所有東西都是燉的好
鱔魚怎麼吃最有營養？
14樓：sunny浩浩兒
鱔魚蒸著吃營養流失少，但紅燒最好吃。殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為鱔魚的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨最好是用開水焯一下。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：1、在醃製時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒製過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內臟，去骨後再自己處理，比較方便。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各一個
調料：幹澱粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水澱粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去籽後，切成4釐米長的條。冬筍洗淨後，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後備用。
2、鱔魚去內臟、去骨洗淨後，切成5釐米的段，瀝乾水分，放入碗中，加一勺黃酒和一勺幹澱粉，抓拌均勻。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸成金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙後的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在裡面即可。
15樓：叫聲姐姐
黃鱔的營養價值：首先，黃鱔富含dha和卵磷脂，這兩者是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;其次，黃山特含「鱔魚素」，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者，黃鱔含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。
2.做法：
(1)首先，將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段，備用;
(2)鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
(3)薑切片，蒜頭拍碎;然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;
(5)最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
二、黃鱔食譜二：炒鱔魚
原料：鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、澱粉、姜、香油和胡椒粉等調料。
做法：(1)首先，將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;將洋蔥去老皮，洗淨，切成片;
(2)將乾紅椒切成小片;將生薑大蒜洗淨，均切成末;然後炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒，
(4)當鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;
(5)最後用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
注意:鱔魚要用活的。
三、黃鱔食譜三：黃鱔粥
黃鱔粥的做法很簡單，但是卻營養豐富.
做法：將宰殺好的黃鱔直接洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下，下粥鍋滾熟即可。
黃鱔怎麼做營養價值比較豐富？
16樓：逯昕修運晟
黃鱔的營養價值是非常高的，裡面的dha是非常豐富的，這可以幫助提高自己的腦細胞的活躍程度，提高自身的記憶力，而且裡面所富含的維生素a對於人體的視力也是有著很好的恢復的作用的，黃鱔的肉質是比較鮮嫩的，所以做黃鱔的時候並不用時間過長，以免造成肉質過老的情況，黃鱔可以直接紅燒吃口感是比較好的，或者是和五花肉一起燒的話味道也是比較不錯的。
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