怎麼醃製黃瓜和辣椒,手把手教你怎樣醃製辣椒 黃瓜鹹菜 詳細

2022-01-02 19:54:45 字數 4795 閱讀 9393

1樓:雜思記

醃黃瓜可以使用醋和白砂糖醃製成糖醋黃瓜,辣椒可以醃製成為泡椒。

醃黃瓜的具體做法:

將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。

緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削(儘量削薄點)。

轉圈直至剝到黃瓜的內瓤,然後將內瓤取出不用。

將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。(半個小時左右)將醃漬好的黃瓜取出擠將水分。

將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。澆在黃瓜上,放入冰箱冷藏,口感更好。

醃辣椒的具體做法:

將辣椒洗淨,放入鹽水中,擠出水分。

將生薑、大蒜拍碎放入容器中。

放鹽、冰糖粉(可用白糖)再放一勺白酒,一勺芝麻油。

攪拌均勻之後淋入香油,裝罐密封即可。

2樓:可愛的個大概

給你說個各種配料都比較適中,口味超級好吃的法子吧,真的很好吃:

黃瓜10斤,尖椒2斤,切開用1斤精鹽淹24小時,控幹水。

醬油3斤,醋4兩, 燒開,冷涼。

鮮姜4兩,大蒜4兩,切片。

香油2兩,味精2兩,白糖1斤,白酒4兩。

其中醬油,醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒,燒開後,把味精,白糖摻進去充分融化,等冷涼後加白酒,倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜,最後將香油滴在最上面,起隔絕空氣的作用。

最後蓋好蓋子就完成了,過個1星期以後就可以吃了 辣椒1.紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)

4.洗淨紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質)

5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。

7.密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。

至於何時可以享用,就自己決定吧。 望採納,謝謝

3樓:雙龍美食教做菜

辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了

4樓:曦和

1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。

2 把菜放入容器裡。

3 大蔥、姜、花椒、大料

4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。

5 放入生抽或醬油。

6 放入冰糖或白糖

7 放入適量鹽

8 將醃製小菜的鹹湯涼涼

9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。

小貼士1、一定要把所有的菜洗淨涼幹水份。

2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。

手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細

5樓:各種怪

做法:1、 買小黃瓜,沒有可以用大的黃瓜,把黃瓜秧去掉。

2、洗淨加少許鹽泡一會回,這樣可以清除農答藥殘留。

3、沖洗乾淨控幹水分。

4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留。

5、 小黃瓜不用切,大一點的去黃瓜秧切條和 辣椒沖洗乾淨,控幹水分,切段。

6、 黃瓜加鹽醃製一晚上,醃製黃瓜或者辣椒加鹽,比例是500克加25克的鹽和辣 椒加鹽醃製一晚上,醃製黃瓜或者辣椒加鹽,比例是500克加25克的鹽。

7、醃製好後控幹水分,用手再擠幹水分,越幹越好,辣椒同樣做法,放入無油無水的容器。

8、 鍋內加少許花生油,爆香紅花椒、八角,加醬油、糖,也可以不放油,直接煮調料。

9、再加魚露或者蝦油提鮮,燒開加白酒關火,放涼。

10、 大蒜、薑切片,大蒜和姜多放好吃,這個可以根據自己口味調整。

11、 取容器洗淨擦乾,醬油汁放涼。

12、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡,再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡,第二天就可以吃了。

注意事項:容器要無油無水的,黃瓜要把黃瓜秧去掉,這樣水分少,醃製好後控幹水分,用手再擠幹水分,越幹越好,這樣做出來的黃瓜很爽口,醃製黃瓜或者辣椒加鹽,比例是500克加25克的鹽。

6樓:手機使用者

原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬

油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.

用酒專將菜板.筷子.菜刀屬.罈子用酒消毒,一定要消好毒,不然會長毛的.

製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時

後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜

和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在

罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。

辣椒鹹菜醃製方法 配料:辣椒 10 斤 花生油:0.4 斤 醬油:

5 斤 生薑:0.4 斤 大蒜:0.4 斤 味精:0.2 斤 白糖:0.75 斤

白酒:0.75 斤 鹽:0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半,用鹽醃

制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開,然後涼透 3 生薑、

大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬

油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中,攪拌後倒入壇中,然

後把味精、鹽水一起倒入壇裡,立即封口。48 小時後可食用

怎樣醃製紅辣椒

7樓:晴天便好

醃紅辣椒最好吃的做法

紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭,在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的,例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候,不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用,還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味,但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?

紅椒顏色鮮豔,味道辣中帶甘,能直接食用也可以醃製,特別是醃製好的紅椒儲存時間長,能下飯配粥,也能用來炒制其他菜品,味道特別好,那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。

紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全

1、醃紅椒的材料

平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克,大鹽三十克以及大蒜一百克,花椒要適量準備一些,然後再準備一個乾淨的玻璃瓶子。

2、材料的處理

平時醃製紅椒時,一定要選擇表面沒有破損作紅椒,把它用清水洗淨,去掉表面水分以後,再去蒂去籽,然後晾乾內部的水分,把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用,把大蒜去皮以後製成蒜末備用。

3、紅椒的醃製

把食用鹽與花椒一起入鍋炒香,得到花椒鹽以後取出,降溫以後放晾乾的紅椒中,調勻醃製兩三天,把醃出的水分倒掉,再把制好的蒜末放到紅椒中調勻,然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中,入冰箱冷藏儲存,五天以後自己醃製的紅椒就能入味,再醃製幾天味道會更好。

8樓:有電發光的路燈

自制辣醬準備材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子 注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!

而且材料也不能帶有水! 準備工作:將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!

(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。 加高度酒。

不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!最後,就裝到瓶子裡,封好!

封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦! 做好的辣椒醬,放在櫃子裡儲存就行了,不用放冰箱。

吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢! 當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

9樓:一網情深的阿慧

回答你好。很高興回答你的問題解答如下

1、原料:紅辣椒,大蒜,鹽,姜。

2、準備好4個紅辣椒,把辣椒洗乾淨切成小塊。

3、把大蒜剝皮切碎,姜也切成薑末。

4、把紅辣椒放一個大點的碗裡,這樣便於翻拌。

6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。

7、然後蓋上蓋子,如果沒蓋子,用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製,24小時後就可以拿出來吃了。

希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多7條

10樓:大胃王小舒

醃製辣椒時不用加水!廚吃起來非常香脆!

11樓:安徽新東方烹飪學校

剁成圈,用鹽醃製,裝進罐子。

辣椒和黃瓜怎麼醃鹹菜**

12樓:冰之_無限

原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬

油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.

用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒,一定要消好毒,不然會長毛的.

製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時

後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜

和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在

罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。

辣椒鹹菜醃製方法 配料:辣椒 10 斤 花生油:0.4 斤 醬油:

5 斤 生薑:0.4 斤 大蒜:0.4 斤 味精:0.2 斤 白糖:0.75 斤

白酒:0.75 斤 鹽:0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半,用鹽醃

制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開,然後涼透 3 生薑、

大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬

油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中,攪拌後倒入壇中,然

後把味精、鹽水一起倒入壇裡,立即封口。48 小時後可食用

怎樣醃製黃瓜好吃謝謝

醃製黃瓜是比較常見的一種鹹菜的醃法,要想把黃瓜醃製的又好吃還不容易變質,一方面要注意鹽分不能放得太少,另外一方面要注意所選擇的容器,在醃製之前一定要徹底的消毒,可以用開水燙一下,然後晾乾以後再醃製,另外還有一個比較好的技巧,那就是適當的,放入一些白酒,不但不容易變質,而且還能夠達到提鮮的效果。怎樣醃...

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可以的,可以醃製成酸豆角辣椒,具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豆角 3000克 粗鹽 300克 花椒 50克 幹辣椒 15個 高度白酒 50克 薑片 20克 涼開水 2000克。1 第一步將豆角用清水沖洗乾淨。2 然後放通風處晾乾水分。3 罐子里加入幹辣椒,花椒,粗鹽。4 倒入開水,如下圖所...