1樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
2樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
3樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
4樓：雙龍美食教做菜
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
5樓：美食主播杆子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
7樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
8樓：宮谷
把肉切成塊兒蘸澱粉，然後放到鍋裡油炸，在和調料一起燉10分鐘就好了。
9樓：悟空無心
溜肉段溜肉段的做法1.
食材 五花肉，青椒
2.肉切段，青椒掰成塊，蔥薑蒜切末，澱粉用水泡透後，倒去多餘的水3.肉段加料酒醃製後用澱粉抓勻
4.鍋加油燒熱，下入肉段炸至定型撈出，升高油溫下入肉段復炸至外焦裡嫩，撈出
5.調碗汁(鹽，醬油，味素，澱粉，水，調勻)6.鍋內油倒出，下入蔥薑蒜末爆香
7.倒入碗汁，加熱至粘稠下入肉段翻勻
8.盛出裝盤
肉段得炸2遍
10樓：小安的仰望
首先你可以將肉絲進行油炸出來，炸出來之後再紅燒出來，味道還是比較鮮美的。
11樓：褪去一身桀驁
豬肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔
做法步驟
1.把肉切成小塊，加入水澱粉，油抓勻。
2.把油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3.油燒至九成熱時把炸好的肉段下入復炸撈出。
4.把油倒入，用鍋裡的底油炒尖椒、胡蘿蔔後把肉段下入，再倒入用醬油，鹽，澱粉蒜水調好的汁翻炒出鍋。
做法二編輯
材料準備
豬肉(瘦)200克、紅尖椒1/2個、尖椒1/2個、洋蔥1/2個、小麥麵粉1大勺、雞蛋清1個；調料有：食鹽1/2小勺、雞精3克、姜1小勺、蒜1小勺、料酒2小勺、生抽3大勺、老抽1/2小勺、香油1/3小勺、澱粉4大勺、水澱粉1大勺、小蔥1大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、植物油500克、水適量
做法步驟
1.備好原料
溜肉段溜肉段
2.辣椒洗淨切成菱形塊;洋蔥剝皮洗淨切成菱形塊備用
3.豬肉洗淨切成1*2釐米的條，加醃料拌勻醃15分鐘入味，然後把麵糊原料混合攪勻，放入醃好的肉塊掛糊
4.炒鍋燒熱倒入約500克植物，油燒至6成熱，放入掛漿的肉塊炸制
5.肉塊炸成金黃色時撈出，然後將油繼續加熱，待油溫升高後把炸好的肉塊放人熱油中，用大火進行復炸一次，炸約10-15秒撈出瀝油
6.倒出鍋中多餘的油留適量底油燒熱，下蔥薑末爆香後倒入洋蔥翻炒幾下
7.倒入尖椒、紅尖椒塊略炒
8.調入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻，然後沿著鍋邊烹入白醋
9.倒入清水大火燒開
10.淋入水澱粉煮至粘稠，加點雞精調味
11.倒入肉塊
12.快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可
烹飪技巧
1、如果想要炸好的肉塊口感更加焦脆，最好將炸好的肉塊復炸一次，然後再進行裹汁的步驟，切記復炸時的油溫一點要高過第一次炸制的油溫，但是炸的時間不宜過長，以外表顏色稍微加深為準；
2、最後掛汁翻炒的步驟要快，才能保證成菜外焦裡嫩的口感；
3、給肉段掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠不易脫落；
4、為了便於操作可將調料事先兌成碗汁，一次性倒進鍋中，然後煮至粘稠進行裹汁。 [1]
做法三編輯
材料準備
豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。 [2]
做法步驟
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛「全蛋糊」入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調製成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
12樓：淡浩初
選擇豬裡脊肉切成大小的。相等的塊兒，用澱粉，麵粉，食用油，鹽調好麵糊，掛好麵糊炸制。
13樓：
牛鹿蛋咋做牛肉檔的話，關鍵就那種守到要好，而且那個肉質要顯得好一些的，而且油溫要好。
14樓：等等等等
這個其實就是類似於木須肉的做法，把肉提前醃製一下再炒就可以了。
15樓：苦苦的掙扎
熘肉段的做法
因為每個人做菜的做法不一樣，一個菜根據自己的愛好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡單的瞭解一下最開始的時候溜肉段的做法：
用料：豬裡脊半斤、胡蘿蔔幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個
做法：1、將裡脊肉切成條狀清洗乾淨;
2、在清洗乾淨的裡脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以後進行醃製，大約十分鐘就可以了;
3、在醃製好的裡脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉裡邊的大塊蔥和姜撿出來後，將打好的雞蛋液、澱粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿蔔和青椒切片備用;
6、然後拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然後將拌好的裡脊肉放入油鍋炸三分鐘撈出放涼;
8、將放涼的裡脊肉再用高溫復炸半分鐘撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿蔔和青椒進行翻炒;
10、然後加入調好的料汁，等料汁煮開後倒入炸好的裡脊肉進行翻炒;
11、最後將勾芡好的澱粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營養價值
1、因為豬肉裡邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養補充很全面;
2、因為豬肉裡邊含有的維生素是人體缺失的b族，可以維持神經、心臟及消化系統正常機能，長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食慾不振、毛髮脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等症狀。
3、豬肉裡的優質蛋白質，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質虛弱的人也有很好的滋補效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因為豬肉裡含有優質的蛋白質，患有腎病的人群人體所需蛋白質攝入量比正常人要少，所以不應該多食，以免吸收不了，造成身體負擔;
2、因為豬肉裡的膽固醇較高，所以心血管疾病的人應該少食，對於病情的控制不利;
3、因為豬肉裡邊含有的脂肪量比較高，所以肥胖人群應該少食用，會增加膽結石的患病機率;
4、因為溜肉段屬於油炸食品，熱量過高，而裡邊又有高含量的脂肪，所以處於**期的小夥伴們應該注意食用，不然人體會吸收裡邊的成分，阻礙健康**。
溜肉段炸的硬是什麼原因
1、溜肉段炸的硬是因為在裹澱粉的時候裹得太多了，一般少裹點澱粉會比較入味，肉比較鮮嫩香脆;
2、炸的時候時間不要過長，會讓肉質老化變硬，口感變差;
3、炸肉時要重複炸兩遍，注意火候的掌握，會比較脆嫩;
4、在最後加入勾芡好的澱粉的時候，不可以用大火，否則會使澱粉迅速燒乾，從而使溜肉段變硬。
做溜肉段放什麼調料
豬裡脊半斤、胡蘿蔔幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個。
16樓：糜籟
六段吃起來非常好吃，但是做法其實非常的難，大部分在家裡的話，我覺得很難做好
17樓：教育心理師
你直接給肉裡面加入一些番茄醬，隨後下到油鍋裡炸一下。
18樓：歐朗寧
六段溜肉段咋做這個可以點選網上查詢這種的，嗯，特殊這種方法特別實習的。讓人想學，而且效果是很好的，聽說剛剛也是不錯的。
做溜肉段怎麼做法
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
20樓：小小呂子博
原料：豬裡脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個
調料：蔥末、薑末、蒜片 各少許，精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、醬油各1大匙，香油1小匙，澱粉適量，植物油1000克
做法1、青紅椒去蒂和籽，洗淨切成菱形塊，雞蛋磕入碗中打散，碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水澱粉調成勾芡汁。
2、豬裡脊肉洗淨瀝乾水分，切成菱形小塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、澱粉均勻上漿。
3、鍋中加油燒至七成熱，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，加入蔥末、薑末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青紅椒塊煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒勻，加入調好的勾芡汁翻炒均勻，淋上香油，再用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤即可。
21樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
22樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
23樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
24樓：美食主播杆子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
25樓：雙龍美食教做菜
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
26樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
27樓：萌新小雨點
回答豬肉切成小段,加水清洗乾淨後撈出控幹水分,碗中加入土豆澱粉,加入適量清水拌勻,加入豬肉,食鹽,食用油,攪拌均勻,碗中加入白糖,味精,蠔油,生抽,醬油,清水,幹澱粉,攪拌均勻,豬肉下入六成熱的油鍋,中火炸兩分鐘後撈出控油,鍋中留油,下入青紅椒片,洋蔥片炒至斷生,下入豬
肉,調好的料汁拌勻即可
溜肉段怎麼做詳細過程
28樓：匿名使用者
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
29樓：匿名使用者
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
30樓：咧嘴呲牙獸
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
32樓：梅子美食廚房
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
段家常做法正宗溜肉段怎麼做，溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎麼做
溜肉段，地道東北菜，東北飯館裡最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗師傅手藝。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。收起 食材主料 裡脊肉400g 青椒1個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量澱...
東北溜肉段的做法步驟，東北溜肉段的做法步驟圖，東北溜肉段怎麼做
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。東北溜肉段的用料 豬精肉500克 生澱粉500克 尖椒30克 紅尖椒30克 鹽5克 味精5克 白糖5克 白胡椒粉5克 耗油5克 老抽3克 紅油10克 香油5克 蒜末5克 蔥花5克 東北溜肉段的做法 步驟1豬肉切丁掩口 鹽半口...
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豬肉切塊，撒鹽，幹澱粉，加適量的清水抓勻，切青紅辣椒，蔥末蒜末，蠔油，生抽，胡椒粉，雞精調味，加適量清水攪拌均勻，起鍋燒油，下入肉塊炸至肉變色撈出，再將調好的汁倒入鍋裡，下肉翻炒。溜肉段酸甜可口，吃起來特別好吃有嚼勁。選擇一塊裡脊肉，切成小塊，放入生抽 蠔油 食用鹽 少許料酒 澱粉 幾滴油活成糊醃製...