1樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
2樓：匿名使用者
用料牛健子肉500克
花生油適量
小辣椒4一5個
青辣椒1個
幹辣椒2一3個
香菜2根
姜3一4片
蔥3根蒜米2小勺
芝麻油1勺
花椒粒10g左右
生抽3小勺
香醋1勺
雞精1小勺
鹽適量步驟 1
新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）步驟 2
放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
步驟 3
加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
步驟 4
燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
步驟 5
準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！
步驟 6
熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
步驟 7
再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
步驟 8
鍋裡的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
3樓：再涼過人心
步驟涼拌牛肉的做法步驟11.滷好的牛肉！【牛肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水！
把焯好水的牛肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右！把泡好的牛肉放進大湯鍋裡！加入沖洗乾淨的調料a（香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒）。
（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）加入適量清水，和調料b（姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙）裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘！轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可！也可以直接用電壓力鍋，按「蹄筋健」更方便！
】涼拌牛肉的做法步驟22.把滷好的牛肉切成薄片備用！
涼拌牛肉的做法步驟33.蒜瓣剁成碎末，青紅尖椒切碎備用！
涼拌牛肉的做法步驟44.切好的牛肉裡面加入蒜末，青紅尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，雞精！
涼拌牛肉的做法步驟55.帶上一次性手套，抓勻醃製片刻入味兒！
涼拌牛肉的做法步驟66.做好的涼拌牛肉，麻辣鮮香，用來佐餐，下酒都不錯哦！
4樓：菜皮
牛肉別再燒吃了，這樣做下酒又下飯，我家一週至少吃3次，太香了
怎麼涼拌牛肉好吃
5樓：匿名使用者
牛肉用香菜，蔥，醬油，拌一拌就可以了。
6樓：書中某頁
涼拌牛肉做法：
1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥（打結）、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進**：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。
7樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
要涼拌牛肉怎麼做好吃
8樓：名字太難起了
涼拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒麵、白芝麻一起伴著好吃，下面是涼拌牛肉的具體做法：
用料：滷牛肉200克、黃瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、純淨水2勺、白糖1勺、辣椒麵2勺、白芝麻2勺子、食用油適量鹽1勺、五香粉1/2勺、雞粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。
1、黃瓜一根，清洗乾淨，先切片再切絲。
2、堆成一個小山在盤子中間。
3、牛肉切成均勻大小的薄片。
4、依次圍著小山轉一圈。
5、全部碼好。
6、準備一根香菜切碎備用。
7、大蒜3瓣搗成泥，加入白芝麻，辣椒麵。
8、燒至冒煙的熱油澆在辣椒，芝麻和蒜泥上。快速攪拌均勻。
9、再加上鹽，五香粉，雞粉，生抽，香醋，純淨水，白糖調味，攪拌均勻。
10、將調好的料汁澆在牛肉上。
11、最後撒上香菜即可食用。
9樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
10樓：半夏半暖
1.牛肉切薄片備用。
2.煮鍋加適量清水大火燒開，加入牛肉燙熟。
3.撈出，放入事先準備好的冰開水裡浸泡一下。
4.準備配料：生薑切絲，朝天椒，蒜頭切碎，香菜切段。
5.準備一個小碗，把薑絲，蒜末和辣椒放入碗中，加入所有調料，攪拌均勻。
6.牛肉瀝乾水，放入香菜段，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻。
11樓：範爺教做菜
用料 ：牛健子肉 500克 花生油 適量 小辣椒 4一5個 青辣椒 1個 幹辣椒 2一3個 香菜 2根 姜 3一4片 蔥 3根 蒜米 2小勺 芝麻油 1勺 花椒粒 10g左右 生抽 3小勺 香醋 1勺 雞精 1小勺 鹽 適量
做法新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）
放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！
熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
鍋裡的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
12樓：櫛風沐雨
涼拌牛肉屬於涼拌菜菜譜，主要原料是牛肉；工藝是涼拌，製作簡單。
涼拌牛肉的原料：牛肉
涼拌牛肉的配料：丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳
涼拌牛肉的調料：鹽、糖、白酒
涼拌牛肉的做法：
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
1、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打鬆嫩。
2、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
13樓：
、牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。然後冷水下鍋，加入生薑、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開轉小火繼續煮1個半小時。
2、煮好的牛肉放在鍋裡等待自然冷卻，然後取出牛肉放在冰箱裡密封冷藏一夜。
3、香辣油的製作，把幹辣椒切小段，放在鍋中小火乾煸一下。
4、把大蒜拍碎，大蔥切碎與煸好的幹辣椒放在碗裡。
5、燒一點熱油倒入小碗裡，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
6、製作涼拌汁，把大蒜泥、生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
7、把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻後就可以吃
涼拌牛肉怎麼煮好吃?
14樓：冉莊薊悅心
一般只要提到牛肉類冷盤大家的第一反應就一定是醬牛肉了，其實也可以理解，醬牛肉的高出鏡率是公認的、不僅口味鮮香而且製作簡單，應該算是最受百姓喜愛的菜品之一了。
但我們今天介紹的這款涼拌牛肉卻是一道比較另類的小菜。說它另類是因為它不同於大多數牛肉冷盤那樣要切片食用，而是以切塊煮熟後再涼拌調味的方法來食用的，口味鮮香微麻，十分好吃。下面我們就開始了哈——
涼拌牛肉的做法：
主料：牛肉（最好是腰窩部位的）。
輔料：蔥、姜、蒜。
香料：桂皮、大料、花椒、香葉。
調料：鹽、糖、醋、料酒、醬油、紅油、麻油。
製作步驟：
1、牛肉切3釐米見方的塊狀（建議切成三角塊）備用。
2、蔥切大段、姜拍破、蒜整頭備用。
3、取乾淨紗布一塊，將花椒、大料、桂皮、香葉包在其中製成香料包備用。
4、鍋中做清水，涼水下入切好的牛肉塊煮開。
5、下入香料包、糖、蔥、姜、料酒、醬油後開鍋撇去浮沫。
6、變小火煮至牛肉爛熟後撈出放至溫涼。
7、取乾淨的大碗一隻，放入鹽、糖、醋、紅油、麻油後將牛肉攪拌均勻即可。
ps：1、牛肉一定要煮至爛熟、否則影響冷盤的口感。
2、在牛肉尚溫時進行拌製為最佳。
3、喜歡吃香菜的朋友不妨用香菜墊底或與牛肉一起拌勻，另有一番風味呢！
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