自己家蒸饅頭，怎麼樣才鬆軟

1樓：品流汽默菌

記得小時候家裡條件不好，老媽總是用自家的小麥磨成麵粉，自己在家蒸饅頭，小董一直記得老媽蒸的饅頭勁道而且非常的鬆軟，剛蒸出來的饅頭小董連吃兩個還不過癮。但是由於現在生活條件越來越好，直接買饅頭省事省時省力，近10年來一直是買饅頭，但是現在也沒用賣饅頭的了，老媽說還是自己在家蒸饅頭吧。

其實蒸饅頭看起來非常的簡單，但是要真正的蒸出蓬鬆暄軟又好吃的饅頭那還真是一個技術活，這不今天我們就跟著老媽學一學，到底怎麼蒸出好吃又勁道的饅頭。

——【蒸饅頭】——【主要食材】：麵粉，酵母粉，白糖

【具體制作步驟】：1、首先我們將準備好的酵母粉放入溫水中，用溫水化開，然後再加入適量的白糖，大約半勺即可，充分攪拌均勻，然後靜置幾分鐘備用

2、然後再盆中加入適量的麵粉，將準備好的酵母粉倒入麵粉中，一定要慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，然後我們就可以開始和麵，將面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜（如果家裡沒有保鮮膜的話也可以用籠布代替），放在陽光下發酵，麵糰發酵至原來的兩倍大，裡面是蜂窩狀即可

3、我們將發酵好的麵糰取出來，然後放在案板上揉搓排氣，用力將麵糰揉搓成表面光滑的麵糰，儘量的揉搓的時間稍微長一些，然後將麵糰揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，將小劑子揉搓成自己喜歡的形狀即可，好了，這樣饅頭坯就做好了，將饅頭坯放在陽光下繼續發酵

4、我們在鍋中燒水，大火燒開，燒開之後放入饅頭坯，然後大火蒸大約20-25左右，時間到了之後再關火燜3-5分鐘左右即可，香甜美味的蒸饅頭就可以出鍋了

大家看下，這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面賣的還要勁道有嚼勁，非常的好吃。

【小貼士】：1、我們用溫水將酵母粉和白糖化開，水溫不能過高，過高的話容易傷害酵母的活性；也不能過低，過低容易導致酵母發酵效果差。一般水溫以不燙手為好。

一般我們做酵母水的時候夏天用涼水即可，冬天天冷需要用溫水，這樣酵母發酵的比較快。

2、酵母粉中加入適量的白糖，這樣可以有效促進酵母的發酵，但是不能太多，一般加入半勺白糖即可，

3、揉麵的時候揉搓的時間越長，吃起來越勁道，揉出來的麵糰表面越光滑，蒸出來的饅頭越柔軟又漂亮

4、醒發麵團和饅頭坯的時候如果陽光比較好的情況下可以放在陽光下，如果天氣不好的情況可以放在家裡溫暖的地方，這樣醒發的比較快

5、蒸饅頭的時候一邊是鍋中上汽之後放入饅頭，再大火蒸20-25分鐘左右，天冷的時候一般蒸25分鐘，天熱的時候可以蒸20分鐘左右。

6、饅頭蒸好之後切忌直接開啟鍋蓋，鍋內外的溫差比較大，容易讓饅頭急速回縮，造成死麵的情況，一般我們是關火之後再燜5分鐘左右，再揭開鍋蓋，這樣饅頭個個光滑潔白

2樓：寶貝壯壯

1、加入白糖、煉乳、發酵粉攪拌均勻。

2、加入麵粉攪拌成棉絮狀。

3、加入少許食鹽、豬油蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍。

4、撒一些面揉勻。

5、將麵糰用刀切開。

6、撒一些面，揉饅頭。

7、中火蒸二十分鐘。

3樓：杜春柏

在第二次醒來後，直接用冷水去鍋裡，蓋上鍋蓋，用最小的火蒸。蒸熟後，開啟蓋子，用中火蒸15分鐘。蒸完之後會悶5分鐘，以免虛脫。這樣做出來的饅頭長得很好，又大又白。