1樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
3樓：秋天裡的一粒米
1.豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；
2.蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
4.鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
4樓：海棠鳳尾魚
製作食材新鮮豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。製作流程1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.
2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌 正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。[2]
5樓：匿名使用者
材料：主料：豬裡脊 400克胡蘿蔔100克輔料：溼澱粉適量
調料：番茄醬 白醋 糖 鹽 油各適量 水澱粉製作步驟
1、豬裡脊垂直肌肉紋理下刀，切成薄片，胡蘿蔔去皮切成細絲備用。
2、將肉片一片一片放入幹澱粉中，讓兩面都均勻的粘上澱粉。
3、鍋內放入足夠的油，加熱至5成熱左右，調成中火，逐片放入裡脊片炸至硬挺，撈出控幹，將爐火調大，待油微滾時，重新放入肉片復炸，炸至金黃色撈出控幹，這樣可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗，加入適量的番茄醬、白醋、糖、鹽和一點水調成醬汁。
5、鍋內留底油，加熱後放入胡蘿蔔絲炒出香味，再倒入醬汁，燒沸後調入適量的水澱粉調成清亮微稠的調味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上湯汁即可出鍋。
6樓：世界都在0笑
上美食網，想做什麼好吃的，就搜一下
怎麼做鍋包肉?
7樓：顧小蝦水瓶
主料：豬裡脊肉半條，姜2片，蒜1瓣，蔥10克，雞蛋1個，澱粉120克，白糖1大勺
輔料：鹽半勺，雞精少許，食醋1勺，植物油適量，水適量，濃縮橙汁少許
步驟：1、準備好各種材料。家裡沒有大蔥啦，我就用的小蔥。
2、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
3、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。
4、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。
5、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝淨多餘的油。
6、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。
7、把肉的表面炸硬，內裡炸透，撈出備用。復炸一次很重要，必須把表面炸硬，這樣最後回鍋勾糖醋汁的時候，表面酥脆，不容易泡軟，口感更好。
8、稱出適量的白糖用來調糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因為後面還要用微酸的橙汁提色提香。
9、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻。
10、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥薑絲炒勻。
11、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。我用的是調糖醋汁的方法，也有的做法會用番茄醬來調糖醋汁，或者最後再勾一次芡，這就看個人口味不同了。作為東北人，我更喜歡我們傳統方法做出來的口味。
8樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
9樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
10樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
11樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
12樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
13樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
14樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
15樓：手機使用者
好多種哩！
16樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
怎麼做鍋包肉的湯汁
17樓：無名
用料：白糖、番茄醬、白醋、水、土豆澱粉（各適量）1、首先先把白糖、半碗水、番茄醬和白醋混合在一起，攪拌均勻。
2、然後把土豆澱粉和半碗涼開水混合在一起，調成糊狀。
3、這時候把調好的湯汁和澱粉水倒入鍋內煮開，煮到濃稠後關火即可。
4、做好湯汁後，就可以製作鍋包肉了。
18樓：那個閃電
主料：五花肉200克、小蔥2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量
步驟：1.五花肉洗淨，切薄片，生薑、香蔥、胡蘿蔔切絲備用2.將肉片粘上一層幹澱粉
3.另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊
4.鍋裡倒油燒開，將肉片放入炸鍋裡油炸
5.炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻
6.再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油
7.隨後調好醬汁：碗裡倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用8.炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均勻
11.撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤12.成品
19樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：裡脊 1斤、豬肉餡 6兩、番茄醬 2茶匙、澱粉 適量、糖 1湯匙、白醋 少許、蔥絲 5克、薑絲 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 適量、油 500毫升。
1、裡脊肉切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
3、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。
4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
5、將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
6、鍋中放入少許油燒熱後，放入番茄醬、白糖製成湯汁。
7、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻，如下圖所示。
8、出鍋裝盤後冷卻會，這樣鍋包肉就已經做好了。
20樓：大邱與貓的飯
製作鍋包肉最重要的料汁！抓緊學來試試吧
21樓：匿名使用者
鍋包肉的汁是根據你的肉多少定的，酸甜口的汁是將鍋內加適量的水，水溫不太熱的情況下將番茄醬倒進鍋裡，加白糖，再加白醋攪勻，這時你要嘗一下酸甜度，不合適就在調一下，等開了的時候放稀釋好的澱粉勾芡，再放進蒜末味精，把炸好的肉放進翻炒幾下就可以出鍋了。
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
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怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
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怎樣做鍋包肉，鍋包肉怎樣做才能又酥又脆？
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 鍋包肉是東北的一道名菜，好多人喜歡它的香 酥 脆。但一般在外面吃到的都總差那麼一點。在此講一下做這道菜的要點。用料 豬裡脊肉 蔥 ...