1樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
2樓：y恾焎4j菏
血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。
而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種「雜碎」。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
請採納。
3樓：
先將血旺切好，在鍋中倒入油多一點，炒熱，加入豆瓣醬姜蒜等炒熱加水，放入血旺，最後放入一些蔬菜煮幾分鐘，起鍋即可
毛血旺怎麼燒啊？
4樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
5樓：徐志偉
用料 ：
熟毛肚100克 ， 熟牛板筋150克，鴨血 一盒，香菇 三朵，肥羊粉一袋，豆芽 一把（最好黃豆芽），午餐肉半盒，四川橋頭毛血旺調料，麻椒一把 ， 蔥姜適量。
毛血旺的做法：
1.毛肚和牛板筋洗淨，放一勺鹼面在鍋裡
2.燒開後放入毛肚板筋，煮五分鐘後，開鍋後撈出用清水洗淨3.香菇切片
4.午餐肉切成片
5.毛肚片成大薄片
6.板筋切成條狀
7.起油鍋，放入蔥姜煸炒，下入豆芽炒到斷生即刻盛出8.放入毛血旺調料炒香
9.加入適量的水燒開
10.放入肥羊粉燉三分鐘左右
11.放入香菇午餐肉燉煮
12.放入毛肚和板筋
13.最後放入鴨血煮兩分鐘
14.調料包裡的辣椒炸酥
15.豆芽碼入碗中。把煮好的原料盛在碗裡
16.澆上辣椒
6樓：菩提沒有樹
毛血旺是四川重慶的特色菜。 口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。
主料鴨血(250克)黃豆芽(150克)萵筍(100克)黑魚片(100克)黃鱔(100克)火腿(150克)
調料蔥(30克)薑片(10克)大蒜(30克)幹辣椒(5克)花椒(5克)料酒(10克)雞精(5克)重慶火鍋底料(50克)香油(10克)廚具無
1 準備好所有的食材。
2 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4 再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5 水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6 炒鍋倒油放入火鍋底料。
7 小火炒至融化出紅油。
8 放入蔥薑蒜開大火爆香。
9 加入適量的清水。
10 加入料酒。
11 再把煮過的鴨血放入。
12 加入鹽煮上5分鐘。
13 再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14 加入黃豆芽繼續。
15 加入少許糖。
16 把切好的火腿片放入。
17 再把黑魚片放入。
18 煮至魚片變白緊縮。
19 加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20 把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21 再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22 炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23 再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門：
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
7樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
8樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
9樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
10樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
11樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
12樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
13樓：匿名使用者
1，將鴨血，鱔魚，黃豆芽洗淨。鴨血和熟肥腸切片，鱔魚切段，熟毛肚切絲，姜蒜切片，蔥切段。
2，燒適量開水，將處理好的黃豆芽，鱔段和鴨血分別焯燙一遍瀝乾水份。
3，鍋中加油燒熱，放入乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉煸炒一會再放入蔥段，姜蒜片炒至油呈紅色。
4，倒入雞湯，這就成了毛血旺用的紅湯。
5，往紅湯中放入鴨血，鱔段，火腿，熟肥腸，熟毛肚和黃豆芽拌勻後再加入鹽，雞精，白糖，料酒調味，大火燒開後轉中火，待原料熟透後盛入大碗中。
6，重新起鍋燒熱油，放入紅幹辣椒，花椒，熗出香味後迅速澆在碗中即可
怎麼燒毛血旺
14樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
15樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
16樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
17樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
18樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
19樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
20樓：匿名使用者
這些都是不對地,,
想做菜,先搞清楚這道菜的味型,,,,,毛血旺的味型是香辣型(也就是火鍋型別的)..
因此,買三5火鍋料,,,加鹽,味,,雞精,,,老抽(生抽調冷盤),,和一些香菜系列(蒜,蔥,,姜,,,香菜,,,青椒)..??)
等,本人廚師,,,450452675,,,我qq,,加我回答,,,深圳人,,,就行,,,,,,
21樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
22樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
毛血旺怎麼燒啊？
23樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
24樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
25樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
26樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
27樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
28樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
29樓：老屋11號
切塊，先炒毛血旺，炒會在放切好段的韭菜辣椒生薑。
30樓：東北小廚來哥
鴨血火腿毛肚肥腸，蔥薑蒜辣椒醬炒香，雞粉精鹽十三香，炒香放水燒開，放入配料既可。
31樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
32樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
毛血旺怎麼燒啊？
33樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
34樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
35樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
36樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
37樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
38樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
39樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
40樓：濃情奶咖啡
買回新鮮的毛肚，鴨血，豆芽，黃瓜，萵筍，毛血旺的配料，幹辣椒，麻椒等配料，先把幹辣椒切段，把毛血旺的配料、幹辣椒和麻椒放到鍋裡炒香，炒香之後放開水到鍋裡，另一邊鍋把毛血旺所有的配料過下開水，然後把食材都放到有配料的鍋裡，煮開，燜一會就可以了
41樓：匿名使用者
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽。
輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
1. 準備好所有的食材。
2. 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
毛血旺6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎麼燒?
42樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
43樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
44樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
45樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
46樓：白色黃豆芽
正宗毛血旺
具體做法：
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
七星崗毛血旺
用料： 鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點： 成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
毛血旺怎麼燒啊？
毛血旺怎麼做好吃？血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮 一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱 於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血 鴨腸 泥鰍 午餐肉 鴨肚 豬心 豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口...
毛血旺怎麼做的？毛血旺是怎麼做的？
毛血旺最適合支付寶，就是用來做火鍋的一些材料直接算火鍋吃味道就很不錯，沒有很受人歡迎。準備原材料毛肚 鴨血 木耳 油菜 豆皮 豆芽分別在開水中焯水去除雜質和斷生後立即放入冷水中過涼瀝乾水分，午餐肉切片備用。2.鍋中倒入底油加熱放入幹辣椒 蔥薑蒜爆香。3.放入糖 郫縣豆瓣醬炒勻再放入火鍋麻辣底料炒勻。...
怎麼燒紅燒肉，怎麼燒紅燒肉啊？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的...