阿婆牛雜做法配方有哪些，類似阿婆牛雜的品牌都有哪些？

1樓：煌旗小吃培訓學校

買回來的新鮮牛雜放一些小蘇打，鹽和白醋，這步主要是清洗掉牛雜的異味，接下來就是均勻的抓拌一下，再用清水沖洗乾淨，這樣清洗出來的牛雜，基本上就沒有什麼異味的了，非常簡單就可以洗乾淨的。將洗乾淨的牛雜涼水下鍋，放入去腥四件套，蔥姜、料酒、高度白酒，焯水六七分鐘就可以撈起來洗乾淨。

接下來製作一個牛雜醬，鍋裡放花生油，爆香姜蒜蔥末，爆香之後放兩湯勺柱侯醬、白米酒，清水加八斤下去，這裡是五斤牛雜的比例，煮開之後煮幾分鐘就可以把渣撈出來。這樣牛雜醬就製作完成。

把牛雜醬放入砂鍋調味，鹽30克，醬油12克，老抽一湯勺、紅糖40克，桂皮，小茴香，八角各三克，香葉、果皮，用香料袋裝起來，放入湯中。燒開之後就可以放這些牛雜下去。

先用大火煲20分鐘出味，然後再改成小火滷一個半小時，到時間就可以放一根白蘿蔔了，滷20分鐘就熟了。

這裡就利用這個時間來調個蘸料，中辣或者勁辣的辣椒醬兩湯勺，甜麵醬半湯勺、醬油半湯勺，白糖一湯勺，清水六湯勺，這個就是牛雜的蘸料，煮開了煮一分鐘左右就可以拿起來了，不要太黏稠，當然可以按照這個比例去調多一點啊，調出來非常好吃的。牛雜做好了就可以出鍋，香噴噴又好吃的街頭牛雜就做好了！

2樓：苦苦的掙扎

材料牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，薑片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙

做法1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘後用冷水洗淨髒汙，瀝乾備用。

2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、薑片，蓋上鍋蓋後燉煮約60分鐘。

3.時間到後，開啟鍋蓋再加入鹽及雞精粉續煮約30分鐘即可。

類似阿婆牛雜的品牌都有哪些？ 30

3樓：300個追星女孩

勁味牛仔

聚家親牛雜

蘭溪牛雜

山鮮調牛雜

4樓：

一個都沒有，所以你創品牌就要認真考慮。

5樓：匿名使用者

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