1樓：匿名使用者
飄香滷蛋怎麼做才好吃？其實飄香滷蛋的做法非常簡單，
製作材料
菜系：滷醬 做法：滷菜 口味：五香味 主料：雞蛋適量
調料： 老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量
飄香滷蛋的做法
1、雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟；
2、將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損；
3、把桂皮、八角、香葉、花椒洗淨，用袋裝好；
4、取一個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火煮個30分鐘後關火醃製一夜即可。
注意事項
1、煮蛋要想不炸開，一定不能用冰箱裡面的雞蛋，一定要用正常溫度的雞蛋；
2、覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉；
3、老抽和蠔油裡面已經含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。
2樓：金雀山
最簡單的方法—— 到超市買現成的滷料包（不貴）川式滷水的配製
紅滷水：
原料：冰糖250克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生薑100克、砂仁10克、蔥150克、料酒100克、鹽500克、鮮湯5000克、冰糖糖色適量。
製法：將蔥、糖色、鹽、香料袋放入鮮湯中，熬出味即可。
白滷水：
原料：香葉5兩 桂皮5兩 甘草2兩 沙姜4兩 花椒4兩 草果1.5兩 八角4兩 紹酒1斤 清水20斤 味粉1斤
3樓：匿名使用者
放點醬油煮熟雞蛋就ok，
4樓：匿名使用者
溏心滷蛋是滷蛋中最難做的，明白了什麼滷蛋都難不倒你。
5樓：
雞蛋煮熟改花刀下鍋放大料煮10分鐘出鍋
6樓：遇見食撩
雞蛋煮熟後去皮，鍋中放入醬油蔥姜，料酒，啤酒放入雞蛋，煮熟後燜半個小時。
7樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
滷蛋怎麼做？
8樓：韋雁荷
飄香滷蛋
製作材料
菜系：滷醬 做法：滷菜 口味：五香味 主料：雞蛋適量
調料： 老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量
飄香滷蛋的做法
1、雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟；
2、將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損；
3、把桂皮、八角、香葉、花椒洗淨，用袋裝好；
4、取一個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火煮個30分鐘後關火醃製一夜即可。
注意事項
1、煮蛋要想不炸開，一定不能用冰箱裡面的雞蛋，一定要用正常溫度的雞蛋；
2、覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉；
3、老抽和蠔油裡面已經含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。
香辣滷蛋的做法一
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
香辣滷蛋的做法二
材料:雞蛋、大料、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、老抽、料酒、鹽、糖
製作：1、白水煮雞蛋（使雞蛋黃嫩滑的小竅門：雞蛋在水冒泡時下鍋，開鍋後轉小火一分鐘，然後關火蓋上蓋悶，這樣雞蛋不但成熟了，而且黃還很嫩！）
2、去蛋皮（小竅門：熱水裡的雞蛋取出直接用涼水衝，可以迅速去皮而不傷到蛋清）
3、滷蛋：將材料中所介紹的調料，據個人口味偏重放入清水中煮制，開鍋飄香後，放入去皮的雞蛋小火滷三到五分鐘後關火，自行冷卻同時進味
儲存：冷卻後的蛋一定要連同滷汁一起放進冰箱儲存，不但可以存放常時間不腐，而且還可以進一步入味！
請採納答案，支援我一下。
9樓：
雞蛋煮熟改花刀下鍋放大料煮10分鐘出鍋
10樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
11樓：遇見食撩
雞蛋煮熟後去皮，鍋中放入醬油蔥姜，料酒，啤酒放入雞蛋，煮熟後燜半個小時。
滷蛋怎麼做？
12樓：猴25751刈僬
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐 料盡在方寸之內。
這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。
原料：雞蛋
做法：
1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
編輯滷蛋
五香滷蛋
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，滷蛋數個。
步驟2、改為小火煮至滷蛋熟爛入味，關火，待滷蛋和湯汁放涼。
3、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[1]
香辣滷蛋製作方法
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
13樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
14樓：
雞蛋煮熟改花刀下鍋放大料煮10分鐘出鍋
15樓：遇見食撩
雞蛋煮熟後去皮，鍋中放入醬油蔥姜，料酒，啤酒放入雞蛋，煮熟後燜半個小時。
滷雞蛋怎麼做?
16樓：苦苦的掙扎
滷蛋的做法
鄉巴佬滷蛋，需要準備幾個雞蛋，一些老抽，啤酒，生抽，紅糖，桂皮，大料，先把雞蛋煮熟，然後再放到涼水裡面浸泡三分鐘，把外面的殼剝掉，把剝好的雞蛋上面劃一些口子，一定要劃得淺一些，不要把雞蛋黃都劃出來，然後放到鍋裡面加入一些桂皮，大料，紅糖，老抽，生抽，啤酒，煮開大概十分鐘左右把火關掉，然後再把雞蛋和湯料一起放進碗裡面浸泡大概24個小時以後就會變得非常入味，味道就會變得很好。
可樂滷蛋，準備一罐可樂，一些老抽，花椒，鹽，清水和雞蛋，雞蛋清洗乾淨以後放到鍋裡面，水煮開以後改成小火再煮十分鐘，然後關火取出，把雞蛋放到涼水裡面浸泡，這樣雞蛋殼可以更好的剝掉，鍋裡面加入老抽，花椒和鹽以及清水煮開，把雞蛋也放進去，煮五分鐘左右就把火關掉，然後再把滷汁雞蛋一起放進一個大碗裡面，蓋上保鮮膜冷藏24個小時以後就可以吃了。
啤酒滷蛋，需要準備一些老抽，生抽，鹽，白糖，啤酒，雞蛋，雞蛋清洗一下放到涼水裡面煮熟，然後撈出來，放到涼水裡面浸泡一下剝皮，然後把雞蛋剝出來放到鍋裡面，加入啤酒，鹽，白糖，生抽，老抽，把湯汁以及雞蛋攪拌均勻，用大火煮開，然後再用小火慢慢的繼續煮，湯汁收的差不多的時候就做好了。
虎皮滷蛋，需要準備幾個雞蛋，一些桂皮，八角，香葉，老抽，幹辣椒，料酒，蠔油，鹽，糖，生薑，大蔥，香菜，雞蛋，煮好後需要剝出來，然後油炸到表面金黃取出備用，鍋裡面再加入適量的油，把生薑，大蒜，幹辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香葉，料酒，蠔油，老抽，糖，鹽以及熱水，再把雞蛋放進鍋中用小火煮20分鐘以後就可以吃了。
紅燒肉滷蛋，準備一些香葉，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生薑，大蔥，白糖，肉以及雞蛋，把豬肉切成塊狀，鍋裡面燒熱加一些白糖熬到褐色，然後再把肉放下去翻炒，然後再準備雞蛋，鍋裡面加一些生薑片，蔥段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的鹽以及水，用大火燒開，再把雞蛋放進去，小火燉至60分鐘，一直到湯汁變濃稠就可以吃了。
滷蛋的營養價值
滷蛋裡面含有的營養物質並不是非常多，因為在反覆的蒸煮過程中營養價值就流失了一部分，但是在蒸煮的時候也會有一些營養價值滲透到雞蛋當中，所以也適當的吃一些可以，不要長時間吃，會影響到營養物質的吸收，對身體健康還是比較不利的。
17樓：騎著蝸牛當房車
無敵祕製茶葉蛋
食材：雞蛋15-20個、鐵觀音1小包、草果1個、白芷2片、草寇2個、八角1個、花椒1小勺、乾紅辣椒2-3根、老抽2湯勺、生抽150ml、鹽巴少許
做法：1.雞蛋用清水洗淨，然後鍋中加入少許鹽巴，然後放入雞蛋，倒入清水水量剛剛沒過雞蛋即可，大火燒開轉中小火煮10分鐘，關火用涼水冰一下。
加入鹽巴的作用是加速蛋白凝固避免雞蛋炸開。
2.另外準備一口鍋子加入約2-2.5升的水，燒開加入茶葉，然後小火繼續煮10分鐘，待茶葉全部煮開，散發香氣後，加入其他調味料，小火煮30分鐘。
3.根據口味調整老湯的味道加入鹽巴，用小勺打破雞蛋皮，然後將雞蛋放入老湯中小火煮20分鐘，然後浸泡24小時後，繼續最小火煮2小時，然後關火即可食用。
麻辣鴨頭
食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量
做法：1)鴨頭洗淨
2)鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒
3)下豆瓣醬炒香
4)下薑片，蒜片翻炒出香味
5)老滷湯
6)再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘
7)將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
18樓：
家常滷蛋的做法：
1、 調滷汁：香料裝進紗布中，將袋口紮緊，放到鍋中，加輔料，煮開後繼續煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸瀰漫而來，此時可關火。
2、 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗乾淨後放入冷水中，加兩勺鹽，水開後繼續煮7分鐘。煮好後放到冷水中泡一下，這樣做有利於蛋殼和蛋白分離，利於剝殼兒。
放入涼水中一分鐘後撈出，去殼。想要滷汁進入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個口子。
3、 剝殼後的雞蛋放入煮好的滷汁中，小火慢煮半小時。滷汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關火後繼續燜十分鐘，家常滷蛋就做好了。
吃的時候將它切開，可以看到蛋黃已經變得非常有質感，蛋白從外到內顏色漸變，吃一口香鹹適中，回味無窮。
滷蛋的汁怎麼調製，滷肉 滷蛋和滷汁怎麼做？
一般滷蛋製造方法 滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色 香 味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻...
滷蛋加滷肉的做法步驟圖，滷蛋加滷肉怎麼做
用料雞蛋 5個 根據你想吃幾個新增 帶皮豬五花肉 1000g 八角 2個 香葉 3片 桂皮 一小塊 幹樹椒段 適量 看你喜不喜歡辣一些 姜 兩片 海天海鮮醬油 一小碗 平時飯碗 伊列家紅燒老抽 一點點 可以不放 白糖 適量 太太樂雞精 一小勺 滷蛋加滷肉的做法 先燒水把雞蛋煮熟 大概水開了十分鐘的樣...
五香滷蛋怎樣做才入味,滷蛋怎麼做才更入味？簡單些
先把滷水用針管注射到雞蛋中 悶一會再煮 五香滷蛋bai的做法 1.準備好所用食材 du2.將雞蛋洗淨加冷水zhi煮熟dao 3.將煮熟的雞蛋放內冷水裡浸泡一會方便剝殼備用容4.鍋中放水加入鹽，醬油 蠔油 白砂糖和所有香料 水可以沒過雞蛋即可 煮至開 5.再放入雞蛋進去，煮半小時即可 6.滷好的雞蛋泡...