燒茄子的做法

2023-04-26 03:35:07 字數 5773 閱讀 6803

1樓:乾萊資訊諮詢

燒茄子做法如下1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

2樓:帳號已登出

蒜香手撕茄子。

這道蒜香手撕茄子,主料只有茄子和大蒜,製作非常簡單。菜品蒜香濃郁,口感嫩滑,真的非常非常下飯。

具體制作方法。

第一步:準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

第二步:將茄子清洗乾淨,然後切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好後晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)

第三步:趁蒸茄子的時候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

第四步:將大蒜杵成蒜泥備用。

第五步:將蒜泥放入小碗中,然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味,所以放鹽的時候一定要注意,不要過量)

第六步:將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

第七步:吃的時候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然後再淋上碗汁即可上桌。

3樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。

4樓:波哥來趕海

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

5樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子。

6樓:日照趕海找鐵哥

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

7樓:網友

茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻。

8樓:美食主播杆子哥

肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。

9樓:網友

好吃的需要時間沉澱。

10樓:雙麗劍

燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一,做法看似簡單,但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面我給大家分享燒茄子的做法,希望你喜歡。

主料:豆角、茄子。

配料:蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜。

製作方法:1、豆角摘成寸段,洗淨。

2、茄子切成和豆角差不多的長條,蒜和姜切碎。

3、鍋加熱放油,倒入茄子。

4、加少許鹽,炒到茄子變軟後盛出。

6、放入豆角。

7、豆角變色後加鹽和白糖,繼續炒至七成熟。

8、倒入茄子同炒,加胡椒粉。

9、熟後加入雞精盛出即可。

原料:長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜麵醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)

製作方法:1)肉餡中調入料酒和甜麵醬,倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

2)將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片;

3)平底鍋中倒入油,待油7成熱時放入茄子條,你會發現茄子迅速的把油都吸收了,此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後,油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用;

4)鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側,用鍋中的油將蔥末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可。

原料:茄子、徽乾菜、紅尖椒。

製作方法:1。茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;徽乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;紅尖椒切絲。

2。起鍋熱油,爆薑絲,放入徽乾菜和紅尖椒翻炒,炒至徽乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和徽乾菜,使入味,最後加蘑菇精即可出鍋。

11樓:戴蒙崗居

偶遇:茄子是我們日常生活中經常吃的食物,經常吃茄子對我們的身體健康是非常有好處的',而且茄子的做法也是非常豐富的。那麼日常生活中燒茄子的做法是怎樣的呢?

那就讓我們一起跟隨我來看看吧!

燒茄子的做法

材料

紫色長茄3根,五花肉適量,蔥薑蒜適量,青尖椒1根。

甜麵醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許。

做法

1、首先我們要將茄子清洗乾淨,然後用滾刀將其切成塊,接著加入適量的鹽進行醃製,醃製10分鐘左右即可。

2、擠去醃出的水分,備用。

3、茄子越老醃出的水顏色越深,這個時節的茄子都還很嫩呢。

4、然後我們要將五花肉切成片,蒜切末,再將青尖椒切滾刀塊,蔥切成粒,姜切成片,備用。

5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。

6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。

7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現茄子下鍋,油就不見的情況。

8、然後我們就是要加入1大勺甜麵醬,然後迅速進行不地翻炒,直至將其翻炒均勻即可。

9、加入醬油翻炒均勻。

10、加入1小勺糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。

11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就分鐘吧,看你加了多少熱水了。

12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜麵醬和醬油了。

14、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。

12樓:匿名使用者

用料茄子 一根青椒 半根西紅柿 半個大蒜 4瓣大蔥 一小段麵粉 五湯勺水(麵糊用) 適量鹽(逼水用) 一茶匙生抽(調汁用) 兩湯勺老抽(調汁用) 一茶匙砂糖(調汁用) 一茶匙番茄醬(調汁用) 一湯勺蠔油(調汁用) 一小勺澱粉(調汁用) 一湯勺鹽(調汁用) 一茶匙水(調汁用) 兩湯勺油 適量。

做法步驟。1、準備好食材。

2、茄子去皮,切滾刀塊。

3、將茄子放入容器內,加鹽,用手抓勻,醃製一會,將茄子裡的水分逼出來4、蔥切斜刀,青椒切絲,西紅柿切大塊,大蒜切末備用5、五湯勺麵粉放入盆裡,慢慢加水。

6、濃度以茄子能掛得住為宜,不可過稀也不可過稠7、然後將茄子直接倒入麵糊盆裡,拌勻。

8、將配料表中調汁用的所有材料放入碗裡,拌勻備用9、鍋裡倒油。

10、油熱後將掛糊的茄子放進去炸,先小火慢炸,炸熟11、然後開大火,將表面炸脆。

12、最後炸好是這樣的,表面金黃,焦脆。

13、另起鍋,倒油,下蔥蒜炒出香味。

14、下西紅柿,翻炒幾下。

15、將調汁倒入鍋裡。

16、小火慢慢咕咚一會。

17、下青椒,翻炒幾下。

18、倒入茄子。

19、迅速翻炒,使茄子表面裹上汁。

20、出鍋。

13樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子。

14樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。

15樓:匿名使用者

主料。圓茄子。

1個。青辣椒。

3個。輔料。

紅辣椒。1個。

大蒜。3瓣。

油。20克。調料。鹽。

2克。醬油。

10克。蠔油。

10克。中辣。口味。炒。

工藝。十分鐘。

耗時。普通。

難度。燒茄子的做法步驟。

燒茄子的做法步驟:1 1材料準備好:圓茄子肉厚皮薄,更適合做這道燒茄子;青紅辣椒洗乾淨,不能吃辣的就換成青紅椒。

燒茄子的做法步驟:2 2辣椒切小塊,茄子切滾刀塊,茄子塊要大一些、薄一些,儘量讓每塊都有皮有肉。

燒茄子的做法步驟:3 3茄子放大盆裡,撒少許鹽,拌勻,靜置10多分鐘;鹽放得多,靜置時間短,鹽放得少,靜置時間稍長。

燒茄子的做法步驟:4 4抓一把茄子,用手稍用力攥一攥,黑黑的茄子汁就出來了,此時的茄子塊邊緣呈透明狀。

燒茄子的做法步驟:5 5溫鍋溫油,油量跟平時炒菜的量一樣,將茄子入鍋,中火不停翻炒。

燒茄子的做法步驟:6 6不時用鏟子按壓茄子片,使其中的汁水更快地滲透出來;待茄子片變軟,將青紅辣椒倒入鍋中。

燒茄子的做法步驟:7 7繼續翻炒,至茄子片變透明狀,且整體是一大坨狀,淋醬油、蠔油、撒蒜末。

燒茄子的做法步驟:8 8快速翻炒均勻出鍋。

16樓:炎仌王

材料。大地小茄子,洋蔥,姜,蒜,植物油,鹽,味精,醬油。

做法。1、茄子洗淨擦乾,把茄子上端切一個十字刀,深度為五釐米。

2、放進油鍋中火炸軟,撈出控油,撕成條。

3、炸完茄子把油倒出,留底油。

4、蔥薑蒜爆鍋,倒入茄子條,加醬油、精鹽煸炒片刻,燉兩分鐘。

5、最後加味精炒勻出鍋。

17樓:仁芷文

食材準備:長茄子一個、豆角一小把、小米辣適量、蒜適量,食用鹽和各種調味適量;

做法】:1.先準備四個乾淨的空碗,之後將茄子洗淨切成長條、豆角用淘米水浸泡半小時之後撈出控幹水分掰成小段段、小米辣切碎、蒜切片即可待用。

2.切好的茄條碗中加入一小勺食用鹽,靜置醃十分鐘殺出水分待用;

3.鍋中倒入適量的食用油(這裡我喜歡用豬油來炒),油熱後放入豆角開始煸炒,炒至豆角變軟,表面微微起皺將醃製好的茄條放入鍋中煸炒三分鐘左右;

4.豆角和茄子翻炒過後在鍋中間扒出一塊空間出來,然後在中間放入蒜片和小米辣煸炒出香味,然後與茄子和豆角一起翻炒勻均調味;

5.我用的調味品比較簡單,也是家人吃慣的味道,先放半勺食用鹽、四勺蒸魚豉油、一勺生抽、半勺白糖混合翻炒勻均,蓋上蓋子燜幾分鐘即可;

6.出鍋前在菜裡再加入適量雞精翻炒均勻,最後盛到砂鍋裡的時候再在上面淋上適量香油就完成了;

烹飪小貼士】

2.大家在處理豆角的時候最好是用手來掰斷,感覺這樣的方式做出來的豆角才是有靈魂的,味道也特別好。

3. 茄子用鹽醃十分鐘的話,大家在翻炒的時候會更好入味還容易吸油,但是醃出的水分,大家在放入鍋中之前倒掉,而且茄子是提前醃製的,所以大家在後面放食用鹽和豉油的時候,要注意不要多了。

上海燒茄子的做法,燒茄子的做法

材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油 糖...

吊燒茄子的做法,燒茄子的做法

1.茄子洗淨後切滾到塊,加一些鹽拌勻,醃20 30分鐘,擠乾淨水分。2.加點幹澱粉,裹勻茄子塊。3.炒鍋燒熱後倒一點油,放入茄子塊,小火翻炒至茄子金黃。4.加水 生抽和糖,抓一把紅蔥頭酥,煮至湯汁粘稠,茄子軟爛即可。食材。主料。茄子。400g 青椒。1個。蔥碎。適量。蒜碎。適量。紅椒。1個。輔料。油...

醬燒茄子的家常做法,醬燒茄子的做法

前言我家老公做東北醬燒茄子是非常好吃的!不是我自誇,吃過的同事和朋友也是很惦記的。不過老公輕易不下廚,除非是家裡來了非常重要的親人或朋友,再一個就是趕上心情特別好的時候,所以可以用珍品來形容!多誇幾句,老公高興了能多做幾回,嘿嘿 材料主料 圓茄子2個 輔料 幹黃醬適量 鹽少許 大蒜適量 香菜適量 花...