1樓：停步傾聽
不能吃了。凍壞的蔬菜味道會發生變化，很不可口。橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦，茄子、西紅柿等都有自身適宜的溫度，如果被凍壞了，就會破壞其植物組織。
凍壞的蔬菜營養將大打折扣，維生素、氨基酸等成分都會被氧化而流失。
還有一些蔬菜，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
購買果蔬時，人們要學會分辨哪些果蔬是被凍壞的，西紅柿如果已經凍壞，表皮會特別亮，而且用手捏會感到有硬結。購買橘子和橙子時，識別的方法莫過於嘗一嘗，如果有苦味，就最好別買了。寒冷天氣要避免在露天市場買果蔬，最好能去室內菜市場或超市。
在冰箱存放果蔬時，要遠離冷凍室，除了上述提到的果蔬，柚子、芒果、火龍果等熱帶水果都比較怕凍，儲存時多注意。
2樓：匿名使用者
能！沒有影響，除了口感和營養。
3樓：見多識廣平常人
都可以吃的，只是沒有新鮮的好吃而已。
4樓：
諸如此類的問題和沒沒問是一樣的，我個人認為凡是能咬動又能嚥下去的東西都可以叫「能吃」 吃只是一個過程嘛 只是吃完什麼後果就不知道了。
5樓：向朕
能吃的不過沒什麼營養了。
「壞了的」水果蔬菜還能吃嗎
6樓：食品有意思
一般磕碰、凍傷的水果只要不嚴重，去掉損傷的部位還可以吃，但發黴腐爛的水果，可能有毒素擴散到其他部位，最好不吃。
7樓：匿名使用者
不能。希望可以幫到你。
冰箱裡凍了很久的蔬菜還能吃嗎？還沒煮過的，用保鮮膜包住了。
8樓：檸檬吖吖
一般放太久的就不要了，會產生致癌物質的。
9樓：倩影服飾
看具體放了好久哦，一般的話二三天的菜，最好不要吃，吃了對身體好！
請問把蔬菜凍成冰塊了還能吃嗎？ 5
10樓：望雅彤
吃是能吃只是某些營養成分在低溫下被凍沒了，望採納。
11樓：電動車故障諮詢
別聽他們亂說，如果是『速凍』，什麼都不會損失。醫學上人體器官速凍後處於休眠狀態，機能依舊。速凍是儲存的最佳選擇，遇到大災難，樹皮都照吃，以後就知道了。
12樓：匿名使用者
吃倒是能吃，不好吃，沒營養了。
13樓：爆遁is菊花破
看儲存日期，看新鮮程度。
14樓：匿名使用者
可以吃的，營養也不會流失的。
15樓：清清新新無悔
可以，但解凍後還能煮嗎。
凍傷了的蔬菜還能吃嗎? 5
16樓：網友
不建議吃。 新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0-4°c，外面再套一個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這麼嬌氣，可以直接室溫儲存，不必放冰箱冷藏。
17樓：威兒無邊
不能吃了。
因為蔬菜和水果裡面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰後會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷後的蔬菜和水果，一般是不能吃的。裡面的營養成分都破壞了。
18樓：匿名使用者
你拿個蘋果，貼著冰箱內壁放幾天就知道凍傷的水果還能不能吃了，蔬菜也是同理。
19樓：匿名使用者
一般沒有問題，只要沒有腐爛，吃著都可以的，但可能味道不太好，能不吃還是不要吃了。
20樓：黃家的小小抽
把凍傷的葉子拿掉就好了。吃了不會怎樣的拉。只是沒有營養罷了。
21樓：匿名使用者
大多數能吃，但營養可能沒新鮮的好。
22樓：匿名使用者
可以，但最好不要吃；因為它變質了有細菌，吃了可能會拉肚子。
23樓：出竅的魂
可以吃 但是沒營養了。
24樓：半夜走佬
還可以吃啦，要是已經軟綿綿的就切掉。
吃過了目前還活著》.<
凍壞的水果蔬菜 還能吃嗎
「蔬菜」凍了還能吃嗎？
25樓：匿名使用者
現在已是寒冬季節，早市買回來的蔬菜水果難免會有點凍傷。對於被凍的果蔬要慎食，因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值，還會產生有毒物質。
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。
果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質。比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷。
所以白菜如果凍了，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽才可以吃。
建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善。還有，就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處「緩一緩」。
冬天凍壞的水果蔬菜還能吃嗎？
放在冰箱冷凍的青菜能吃嗎？
26樓：以雅
新鮮青菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致青菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
拓展資料：
各類青菜蔬菜的保鮮方法：
1.土豆。大家都知道生芽的土豆不能吃了，所以買回來儲存時一定要保持土豆和存放容器的乾燥。可以將新鮮的土豆放入紙箱裡或者乾燥通風容器中哦！可以在容器內同時放入幾個青蘋果，這樣就可以讓土豆不發芽了。
2.芹菜。在菜市場擺買著的芹菜很新鮮，但一買回家就蔫兒。實在是煩人！我們可以將新鮮的芹菜捆好，用保鮮袋、保鮮膜把莖葉部分包嚴就好啦！將芹菜根部放入清水盆中，7天內都不黃不蔫。
3.韭菜。韭菜是最容易腐爛的食材，建議用細繩將新鮮韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鮮3-5天哦！大白菜葉是一樣非常好的保鮮原材料！用大白菜葉包裹捆好的韭菜，放置在陰涼處，可存放3-5天。
4.鮮姜。鮮姜是最不易儲存的食材，天熱容易乾燥萎縮，天冷容易凍壞腐爛。（小提醒：變質的爛姜有黴菌，千萬不能食用，不然會中毒！）
把姜埋入潮而不溼的泥土中（花盆、臉盆中），可延緩它的壽命喔！
5.茄子。茄子買回來後用保鮮膜全身包好儲存，減少接觸到空氣的機會。要防止茄子切開後變黑，可把切開後的茄子放在清水中浸泡，待下鍋前再取出。
6.蘑菇。將鮮蘑菇根部的泥土等雜物清除乾淨，放入1%的鹽水中中浸泡10-15分鐘，撈出瀝乾水分，放入保鮮袋中可保鮮3-5天！
將鮮蘑菇晾乾後，裝入非鐵質的容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，這樣可存放1年以上。
7.洋蔥。
27樓：匿名使用者
不行的，不管是生的還是熟的，青菜都不能冷凍，因為青菜裡含有大量水分，冷凍會結冰，解凍後水分會流失，菜就不好吃了。你可以多買點放在冷藏室裡，用保鮮膜或保鮮袋密封儲存，一般十天以內可保持新鮮。 而且青菜現在也不貴，為了健康建議您還是不要吃的為妙。
28樓：可愛燕純
不可以。原因如下：
1、凍已經把蔬菜的營養價值破壞了。
2、吃了沒什麼營養。
3、很涼，吃了容易拉肚子。
29樓：匿名使用者
放在冰箱裡冷凍過的青菜，營養成分可能會有流失，也可能沒有新鮮青菜好吃，但是是可以吃的。
東北人喜歡凍小白菜（秋白菜間的苗，味濃很鮮美）、山芹菜、婆婆丁、河芹（綠色山野菜）等，水焯後放冰箱裡冷凍。冬天取出來制餡，包餃子、包包子，老好吃了。間接的彌補了冬季青菜不足。
嚴冬臘月，東北人也常吃凍 豆角、凍茄子、凍白菜、凍西紅柿等凍品，挺好吃的。
30樓：匿名使用者
基本上沒什麼危害的。
但是長時間的冷凍存放，而且事先還用了開水。
所以裡面的葉綠素被破壞了，沒營養了。
所以還是要儘快吃。
31樓：銖銖快樂
最好不要 很多蔬菜放一個星期左右之後會產生亞硝酸鈉 致癌的。
32樓：趴床頭數錢
不能吃了，青菜當時買回來吃是很有營養的，一旦你放冰箱裡冷凍它就失去的原有的味道跟營養。吃了它就等於吃了垃圾袋。
33樓：絕舞之
e...主要是心理的感受把。煮煮還是能吃的。
34樓：餘八斤
不能吃了 沒營養了 也沒多大的危害 但是做好不要吃了。
35樓：雪豹天籟
不要吃了吧，都放了那麼久了。
36樓：匿名使用者
肯定不能吃了。
第一，營養沒了，第二，化學反應。
37樓：
能吃，只是失去了原有的味道和營養。
38樓：匿名使用者
容易產生一種植物激素，對人體有害，儘量不吃為妙！！！
39樓：匿名使用者
通常，買了蔬菜如果吃不完，沒幾天就壞掉了。如果將蔬菜凍起來，不僅增加了存放時間，也能最大限度保住其營養和口味，一舉兩得。
凍蔬菜的第一步是焯水。在60℃時，蔬菜中的葉綠素會流失，菜色會變暗。因此，一定要在水達到100℃沸點時下鍋，以保住其色澤。
不同的蔬菜，焯水時間也不同。比如蘆筍、豆類、胡蘿蔔等焯水時間在3分鐘；而土豆、西蘭花等時間更長，需要4分鐘；綠葉菜最短，為2分鐘。
因為蔬菜焯水出鍋經過60℃關口時，依舊會變色。因此，焯水後應儘快將其浸入冷水中，浸水的時間應與焯水的時間相同，這是凍蔬菜的第二步。若將蔬菜浸在水中過長，則會變皺；沒有冷卻足夠長的時間則會變酸。
之後再用廚房紙或乾淨毛巾將水吸乾，就可以準備放入冷凍室了。
凍蔬菜的第三步，為保證將空氣隔絕，防止凍傷蔬菜，最好將其用密封袋存放，並儘可能地排除袋內的空氣。
凍傷了的蔬菜還能吃嗎，凍傷了的蔬菜還能吃嗎
不建議吃。新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0 4 c，外面再套一個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿蔔 白蘿蔔 土豆等塊莖類蔬菜，沒有這麼嬌氣，可...
蓮藕壞了還能吃嗎，發黑的蓮藕還能吃嗎？
蓮藕爛了最好就不要再吃了。腐爛的原因大多是微生物滋生，會給人體帶來疾病，更有致癌的可能。蓮藕壞了就不要吃了。因為壞的部分已通過汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果蔬菜爛一點就不能吃了，不能因小失大。壞了就不能再食用了。壞的部分會通過汁傳入了細菌...
綠色蔬菜煮熟後還有葉綠素嗎，非綠色的水果蔬菜也含有葉綠素嗎？
1全部有葉綠素,不過都 死 了,因為葉綠素在高溫情況下，就失去活性了.但是,這並不代表蔬菜失去營養了，因為葉綠素裡含有極少數的人所需要的營養成分.綠色蔬菜應在低溫 不低於0 環境儲存，若溫度超過40 其所含葉綠素酶則將葉綠素與蛋白質分開而散失，若溫度低於0 葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。炒綠色蔬菜前應...