1樓：藤原彌
帶皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖顏色更亮）、蔥段一把（大蔥小蔥都可以）、生薑5~6片、八角3個、桂皮1小段或香葉2片、老抽1湯匙、食用油1小勺、鹽8~10克左右（根據自己的口味放）、料酒1湯匙。
做法：1、將五花肉洗乾淨，豬皮夾去殘餘的豬毛，切成3裡面見方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調料都準備好；
2、乾淨的炒鍋，放入一點點食用油，能夠將鍋潤一下就可以，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請往下看；
3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁；
4、然後再開小火（我一般會用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點但是比較保險不會糊），冰糖會慢慢的變色；
5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時候（不要等到完全散開）；
6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿；
7、放入蔥段和薑片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入熱水剛剛沒過五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉；
9、大火燒開後，倒入湯鍋或者砂鍋裡，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉小時，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上；
10、如果沒有時間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃氣高壓鍋開鍋後中小火燉15分鐘，燉好後燜著自動解壓後再開蓋；
11、燉好的紅燒肉會有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將裡面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開得大湯放的少，湯汁沒了需要加水，一定要加熱水；
12、如果一次做得多，只取出當日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖哩飯、煮麵條湯滷等，都非常好吃。
三個關鍵點：
1、熬糖色；2、燜制的火候和時間；3、最後的收汁；
2樓：伏念秋
首先就是將新鮮的五花肉洗乾淨了，切成塊。然後涼水倒入鍋裡面，將肉焯一下。燒開之後，把肉撈出來，控幹了。
然後在鍋裡面倒入適量的油，將花椒煸香，將薑片、八角、花椒和肉放入，炒微黃。倒入料酒、美味鮮醬油、適量冰糖，將水倒入沒過肉塊，大火燒開後，用小火進行燜煮，直到湯汁變得濃稠。然後就是用大火將汁收幹了，撒上一些芝麻和香菜，就是可以出鍋裝盤了。
煮肉塊怎麼煮好吃
3樓：晴天便好
煮肉可能人人都會做，但想讓煮的肉好吃，卻不是每個人都能做到的事情，今天就專門為大家介紹怎樣煮肉最好吃，同時也會讓大家瞭解，整塊的豬肉應該怎麼煮。
怎樣煮肉好吃。
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控幹表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
整塊豬肉怎麼煮肉好吃。
在煮肉的時候，如果不想把肉切碎，想整塊入鍋煮，那麼就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮一個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否門熟透，如果能輕鬆插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
肉塊怎麼做好吃，紅燒肘子肉塊的家常做法
4樓：在水一方
紅燒肘子肉塊的家常做法。
主料肘子。1個輔料油適量。
鹽適量老抽適量。
料酒適量。花椒適量。
五香粉適量。
蔥薑蒜適量。
大料適量。步驟1.把肘子放入鍋中，去掉血水，撈出。
2.在把肘子放入高壓鍋裡壓25分鐘。
3.肘子切成大塊，蔥蒜，花椒大料備用。
4.放入油。
5.放入蔥蒜，花椒，大料。
6.放入肘子塊炒香，放入老抽，五香粉，加鹽，料酒7.加水燉十分鐘，就可以出鍋了。
肉怎麼做才好吃呢？？
5樓：閔永芬買念
肉末烙餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味糕點。工藝：煎。
肉末烙餅的製作材料：
主料：麵粉300克，鮮肉餡200克，水，色拉油各適量。
教您肉末烙餅怎麼做，如何做肉末烙餅才好吃。
1.麵粉、水和成麵糰，稍餳，擀成長條形餅皮。
2.將肉餡抹在餅皮上，疊起卷好，用平底鍋煎至兩面金黃即可。
肉汁煲南瓜的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燒。
肉汁煲南瓜的製作材料：
主料：五花肉500克，南瓜400克。
調料：鹽，味精，糖，老抽各適量。
教您肉汁煲南瓜怎麼做，如何做肉汁煲南瓜才好吃1.五花肉切塊，吊製成肉汁；南瓜切成瓦楞塊。
2.鍋中倒入肉汁、南瓜，燒5分鐘，調味即可。
淮山圓肉燉豬手的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燉。
淮山圓肉燉豬手的製作材料：
主料：淮山適量，桂圓肉50克，豬蹄300克。
調料：高湯，鹽，味精，雞精各適量。
教您淮山圓肉燉豬手怎麼做，如何做淮山圓肉燉豬手才好吃1.豬蹄斬塊，焯淨血水。
2.原料放入沙鍋中，加高湯燉約1小時，調味即可。
古汁燉龜肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燉。
古汁燉龜肉的製作材料：
主料：烏龜1只，火腿100克，香菇5個。
調料：高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。
教您古汁燉龜肉怎麼做，如何做古汁燉龜肉才好吃1.烏龜焯水，斬成塊，保留龜背。
2.火腿切片，香菇切片。
3.原料加高湯，上爐燉約2小時，調味即可。
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燉。
瓦罐驢肉湯的製作材料：
主料：驢肉500克，花菇1000克。
調料：滷水，高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。
教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃1.淨驢肉斬塊，焯去血水。
2.花菇泡發後，用滷水滷製。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約小時，調味即可。
6樓：魯姐美食
肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。
7樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
8樓：匿名使用者
不腥不膩，不愛吃肉的也能吃。
9樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
10樓：雙龍美食教做菜
五花肉這樣做很香很酥。
11樓：網友
空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上。
12樓：龍有福沈胭
問題太籠統。什麼肉？什麼部位的？肥還是瘦？
要是豬肉的話。
腿上的肉，要紅燒。
瘦肉的話，最好炒肉絲、肉片。
五花肉可以炒，可做蒸菜，腰柳、裡脊這些最好最嫩的肉，可以用來做鐵板、燙火鍋、水煮肉等等。
13樓：範培勝念庚
桂花肉特點：味道鮮美。
主料：瘦肉半斤。
配料：雞蛋兩個、糯米粉二兩。
調料：生抽適量、糖適量、醋適量、酒適量、鹽適量、麻油適量製作過程：1.
瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維鬆開，切成小塊用糖、
鹽酒略醃一下。
2.雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然。
後把醃好的肉拌入。
3.炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升後復炸至金。
黃，撈起滴乾油。加入糖、醋、鹽、
麻油生粉、味精埋獻盛起。
14樓：曲合英李酉
紅燒最好。
用料五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，小香蔥做法1.五花肉切塊，洗乾淨，晾乾。
2.鍋燒熱，倒入五花肉煸炒，表面斷生炒至油都出來後，倒入料酒繼續炒一會。
3.倒一湯匙老抽，二湯匙生抽，涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，5.汁兒收幹後，就可以出鍋了。
。最後散些蔥花即可。
肉塊怎麼做什好吃的菜
15樓：匿名使用者
個人覺得媽媽用柴火大鍋燉的豬肉蘿蔔。
然後加幾個芋艿很好吃，特別是裡面的肉，感覺別有一番風味。
肉塊香腸怎麼做菜好吃
16樓：漂流著的帆
1：將香腸切成5毫米見方的小丁。
2：打雞蛋，將蛋黃和蛋清放少許鹽順著一個方向攪拌均勻3：將蒜薹切丁備用。
4：蒸熟的大米（依照個人食量而定）
5：熱鍋。往鍋裡倒適量的油，待油熱後，倒入蛋液並快速攪拌至雞蛋成小顆粒，放入火腿，攪拌，放入蒜薹，攪拌，放少許鹽，攪拌，倒入大米，攪拌散開，再調一次味，放味精攪拌即可。
17樓：匿名使用者
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 乾煸牛肉絲營養價值：
乾煸牛肉絲。
功效特色 肉質酥脆 口味鮮香。
製作原料。原料：牛裡脊肉180克、香芹100克。 配料：花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、生薑、大蒜、香菜、料酒、白糖、雞粉各適量。
做法1、將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲；香芹剪去根與葉子後洗淨，切成約3釐米長的段；幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條；生薑切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗淨切成段；
2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒幹；
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥；
4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋。
18樓：
可以炒菜 可以煲湯啊 可以方面包裡面啊。
煮酥肉怎麼做好吃，燉酥肉怎麼做好吃
用料酥肉。肉 250克。雞蛋 2個。澱粉 適量。鹽 適量。花椒粉 適量。燉酥肉材料。西紅柿 2個。無絲豆 6 8根。香菇 5 7朵。木耳 適量。青菜 顆。酥肉 上面酥肉。輔料鹽 適量。蠔油 適量。蕃茄醬 適量。生抽 適量。燉小酥肉的做法。先炸酥肉。1 兩個雞蛋加適量澱粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分...
牛腱子肉怎麼做好吃？牛腱子肉怎麼煮好吃
牛腱子肉是指牛的肌肉部分，基本上在牛的腿部分當中的脂肪含量幾乎沒有，技術含量非常高，平常的話可以直接做成一些肉餡，或者是製作成一些比較好吃的牛肉飯等等都很好，首先將牛腱子肉不粉直接剔除下來，然後就可以直接剁成一些肉泥，再加上一些其他調味料就可以做成餃子，這樣的牛肉餃子味道就很好吃，很勁道。還可以直接...
煮雞蛋怎麼做好吃，煮雞蛋怎麼做著好吃
先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然後保持沸騰狀態再煮3 5分鐘，把火關掉，用餘熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，吃起來鮮嫩不噎人。最後，記得把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻。煮雞蛋的做法如下 主料 雞蛋1個 水適量。步驟 1 雞蛋清洗一下。2 鍋內加冷水，放入雞...