1樓：夜青尹影
【美食名稱】：紅燒黃花魚。
【準備原料】：大黃魚兩條，蔥薑蒜、小米辣少許。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，香醋即可。
【注意事項】：因為今天做的是魚類美食，所以在孩子吃的時候一定要確保沒有魚刺哦，切記！
第一步：首先我們把買回來的大黃魚清理乾淨，用吸水紙吸乾表皮的水分之後，在其表面劃上幾刀，方便之後的醃製入味。
第二步：隨後先在魚的兩面抹上一層食用鹽，然後依次撒上一層料酒，一層生抽，鋪上一層薑絲和蔥段，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製20分鐘。
第三步：之後我們來調製一款紅燒料汁。準備一個小碗，依次加入一勺蠔油，兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，三克的白砂糖，半克的鹽和雞精，50毫升的清水，均勻攪拌備用。
第四步：鍋中加入適量的油，三成油溫放入醃製好的大黃魚，開中小火煎炸至兩面金黃微焦。
基本上只要能炸製出下面這張圖的色澤就完美了。
第五步：隨後先倒入少許的蔥薑蒜末，小米辣段，稍微翻炒一分鐘；之後淋上準備好的紅燒料汁，稍微翻炒幾下後，轉小火蓋上蓋，慢燉八分鐘就可以出鍋品嚐了。
2樓：匿名使用者
紅燒黃花魚的烹飪製作方法：
主料：黃花魚1-2條。
醃製調料：生薑幾片、香蔥2根、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺。
其他調料：生薑1塊、剁成1根、花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒4-5個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、澱粉水小半碗。
烹飪步驟：步驟一：把黃花魚魚鱗、魚鰓等去除，清洗乾淨，把肚子裡邊的黑膜一定要弄乾淨，然後在魚身上劃幾刀。
步驟二：魚肉改完刀放入盤中，依次放入鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把蔥姜切成絲，用手搓出汁，放入魚中，用手把調料再魚身上反覆塗抹幾遍後，醃製10分鐘。
步驟三：把生薑切成片、大蔥切成段、香蔥切成末分別裝盤，同時把花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒4-5個和生薑、大蔥放一起備用。
步驟四：炒鍋中放入一勺油，撒入少許鹽，**燒熱，把醃製好的黃花魚放入鍋中，用中火慢煎定型，煎成金黃色，再翻面，把另外一面也煎炒金黃色，這裡要注意的是，魚下鍋不要亂動，等煎定型翻面就可以了，如果亂動魚容易碎的。
步驟五：魚兩面都煎成金黃後，把魚扒拉到鍋兩邊，把蔥姜和準備好的香料一起到鍋中炒出香味。
步驟六：調料香味炒出來後，往鍋中添入清水，水不要太多，差不多稍微沒過魚就好，然後開始調味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火燒開轉中小火敞蓋燉煮10分鐘，中間需要翻一下面。
步驟八：用漏勺把燉魚的湯汁裡邊的調料渣撈出來，放入澱粉水勾芡，大火把湯汁收濃。
步驟九：把收濃的湯汁均勻地淋到魚身上，再撒上香蔥末點綴一下成菜。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒黃花魚】
準備食材：黃花魚、料酒、大蔥、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、幹辣椒段兒、食用油、青椒、小蔥、蠔油、生抽。
具體做法步驟如下：
第一步，用剪刀把黃花魚的魚鱗刮乾淨，再剪開肚子，從腮的位置往下拉，把魚鰓和內臟去掉，再把魚肚子裡面的黑膜全部清洗乾淨，加適量的蔥、姜、料酒、鹽攪拌均勻，先醃製十分鐘，這樣能很好的去除魚的腥味兒。
第二步：接下來準備一些輔料，把大蒜和姜切碎，再準備半個青椒切成小塊兒，燉魚的時候加入青椒進去，會有一股青椒的清香味兒，能讓魚更加好吃，再切一些小蔥段兒，放盤裡備用。
第三步：現在來調一個料兒，準備半碗清水，加入適量的胡椒粉、生抽、老抽、適量鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，先放一旁備用。
第四步：現在開始來煎魚，在這裡給大家分享一個用鐵鍋煎魚不沾鍋的小妙招。首先把鍋燒的特別熱的時候，再把油放進去潤一下鍋，油溫六成熱的時候，把魚放在鍋裡，先不要翻動它，等魚煎至定型以後再輕輕的晃動一下鍋，煎至一面金黃，把魚翻一下面兒，翻面兒以後同樣也是不要翻動它，等煎至定型再晃動一下鍋，煎至兩面金黃盛出放入盤裡。
用這種方法煎魚不會粘鍋，也不容易破皮。
第五步：鍋裡留少許的底油，加入姜和蒜，再來幾粒花椒，一勺黃豆漿，一起翻炒均勻，炒出香味兒，再加入調好的料汁兒，如果感覺湯少，就再加一些水。把湯煮開以後再把魚放進去，用開水燉出來的魚不會發腥。
第六步：蓋上鍋蓋兒，開小火把魚燉十分鐘，十分鐘以後再加入切好的青椒塊兒，用魚湯把青椒燙一分鐘，再加入蔥段兒，出鍋裝盤，美味即成。
紅燒黃花魚怎麼做好吃又簡單
4樓：木子老師**答疑
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，幹辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒幹後挑出，放姜、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
5樓：匿名使用者
黃花魚，又稱黃魚，肉質潔白如蒜瓣，肉嫩刺少鮮美補虛，老少皆宜。教大家紅燒黃花魚的做法，學會做給家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黃花魚（小）3條、蔥薑蒜各適量、紅燒醬油黃酒各2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵。
【製作步驟】：
1、先把魚處理乾淨，腹內及頭部黑膜撕乾淨，用廚房紙巾把表面水分擦乾。
2、把鍋燒熱倒入油，油熱後再下魚，暫且不要動它，小火煎。翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。
3、加入蔥薑蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻後加入不超過魚身的清水。
4、調入白糖鹽和醋，攪勻後蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鐘。之後改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。
5、關火裝盤撒香菜，美味即成。
紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
正宗紅燒黃花魚的做法
6樓：year奧利給之歌
正宗紅燒黃花魚的做法是黃花魚表面打上花刀，鍋內倒油放入蔥絲，薑絲和花椒炒香，放入黃花魚煎一下放入水，鹽，雞精，白糖，生抽，大火收汁後出鍋即可。紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜，主料是黃花魚，配以青菜，豬肉等燒製而成。
黃花魚外形特徵
體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而後方為低，體長約30餘釐米頭大而側扁，吻圓鈍，眼中等大側上位，眼間隔寬而稍隆凸，鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小後鼻孔長形較大接近於眼。
口前位寬闊而斜，上，下頜相等，唇薄上頜骨能伸縮，前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後端有一扁棘，鰓孔大鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙較長鱗片櫛狀側淺鱗57。
側線下鱗較側線上鱗為大，背鰭及臀鰭的鰭條部2/3以上均蒙小圓鱗，體背側灰黃色，下側金黃色，背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭，腹鰭及臀鰭為黃色，多活動於海水中下層有洄游習性。
紅燒黃花魚怎麼做最好吃
7樓：好心秦老師
親，您好，很高興為您解答，1. 黃花魚去掉魚鰓和內臟清洗乾淨，紅辣椒去籽切絲，蒜瓣去皮，蔥切成蔥花。幾十年難得一見，野生大黃魚寧德漁悅食品****廣告檢視詳情。
2. 鍋中倒入食用油燒至七成熱，然後關火冷卻油溫至三成熱，將黃花魚放入鍋中，小火油煎好魚的一面，然後翻另一面油煎，將黃花魚油煎至魚身四周金黃色即可。
3. 黃花魚油煎好後，將紅辣椒和蒜瓣放入鍋中。
4. 然後加入適量食鹽和醬油調味。
5. 然後加入適量豆瓣醬，有了它魚肉更鮮美入味。
6. 加入適量水淹沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火開始煮魚肉。
7. 煮至魚肉熟了，魚湯漸幹，撒上蔥花即可。
8. 裝盤上桌，成品圖出爐，味道十分鮮美，色香味俱全，開胃又下飯。
紅燒黃花魚的家常做法簡單
8樓：畸形的豬
做法一食材準備。
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽克。
製作步驟。1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。[1]
做法二食材準備。
主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、薑絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)
調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作步驟。1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
注意事項。1、黃魚要用鹽醃入味之後，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。
怎樣做黃花魚好吃，黃花魚怎麼做好吃
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黃花魚怎樣做好吃，黃花魚怎麼做好吃
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