1樓：小梅解答
木薯粉是由木薯中提取並經過脫水乾燥而形成的。玉米澱粉是玉米經過濃度為的亞硫酸溶液浸泡後，經過打碎、過濾、沉澱、乾燥、研磨等工序加工而成。
兩者外表看著很像，但是，木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎？答案是不可以的。木薯粉相較於玉米澱粉有更好的粘性，其可用於製藥的粘結劑，在甜點中也可以使用，並且化工紡織等方面也有一定的用途。
而玉米澱粉通常是中國菜中使用最為廣泛的一種增稠劑，其粘性比木薯粉低，但玉米澱粉除食用外還可作為光碟材料。
做馬拉糕中木署定粉能用玉米定粉帶替嗎？
2樓：匿名使用者
最好是不要用玉米澱粉代替，用馬鈴薯粉代替要好一些。
3樓：鄧胖胖
可以用玉米澱粉代替木薯澱粉是沒有問題的。
4樓：張十朋
那個冰的木薯澱粉能不能用玉米澱粉代替？可以的，可以的，可以。
5樓：彤寶老師
用玉米澱粉的話，肯定是沒有木薯澱粉好呀，它的柔韌性呀，那些都沒有木薯澱粉好，沒有那麼勁道。口感會不太一樣。
6樓：包玉韻
我覺得是可以用玉米澱粉去代替的。
7樓：sunny晨光熹微
不可以的，不能用玉米澱粉代替的。
玉米澱粉可以用木薯粉代替嗎
8樓：乾萊資訊諮詢
玉米澱粉和木薯澱粉可以替換。
用木薯澱粉代替玉米澱粉應該是可以的，但要看你製作什麼了。你如果要是製作芋圓的話，用木薯澱粉代替玉米澱粉是非常不錯的，因為又玉米澱粉做出來的芋圓要比玉米澱粉做出來的芋圓更加的好吃。
但要是你進行對湯的勾芡，就不能去代替了，因為木薯澱粉很黏。
9樓：上杉稀飯
玉米澱粉可以用木薯粉代替，玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉米用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
麵粉和澱粉哪個可以代替木薯粉？
玉米澱粉和木薯澱粉可以替換嗎
10樓：小張和你聊電子
這兩種澱粉是不可以互相替換的。玉米澱粉的含糖量是比較低的，幾乎沒有什麼糖分，而木薯澱粉則是含糖量特別的高，如果糖尿病患者吃了的話會加重病情。
做芋圓，沒有木薯粉是否可以用玉米澱粉代替？？
11樓：ms殭屍
可以。但是製作出來並沒有木薯粉那麼有口感和嚼勁。
1.芋頭切塊，放高壓鍋裡面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放一點點水；將準備好的量散梁木薯粉，到倒入盤裡；
2.倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然畝空後等芋頭熟；
3.開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀；
4.將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以，然後搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了。
芋圓的詳細做法：
一，做法一：
1.將狗棕芋去皮洗乾淨，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完後，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團，搓成一個個約10釐米左右、1釐米厚的芋圓餅。
蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2.把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3.油放入炒鍋中加熱，放入幹蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。特點：此芋圓富有彈性，香韌可口。
二，做法二：
1.原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。
3.製作步驟：
（1）芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
（2）將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條。
（3）將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
12樓：匿名使用者
不行，口感完全不一樣，我試過了，沒有了那種qq的口感！
13樓：廚師雲南新東方
應該會沒有像用木薯粉做出來的那麼q
14樓：匿名使用者
只要是澱粉都是可以的，只是味道不一樣了。
想做芋圓 但是沒有木薯粉 可以用別的澱粉替代嗎？像玉米澱粉馬鈴薯澱粉什麼的？效果有影響嗎？
15樓：月城兔紙
實在沒有木薯粉也可以用其他澱粉代替，但是做出來的口感不如木薯粉。木薯粉粘性較強，做出的芋圓更加彈滑，口感更好一些。
擴充套件資料：芋圓品種。
蓮子綠豆品。
綠豆+蓮子+珍珠。
[綠豆] 綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處。
[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。
[珍珠]搭配q軟珍珠，口感極佳。
地瓜薏仁品。
地瓜+薏仁+珍珠。
[地瓜]地瓜口感香甜鬆軟，熱量及膽固醇含量低、纖維質。 [薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質，有益於肌膚白皙光滑。
[珍珠]搭配q軟珍珠，口感極佳。
紅豆花生品。
紅豆+花生+珍珠。
[紅豆]紅豆富含高量鐵質，可促進血液迴圈及增加抵抗力。
[花生]花生俗稱「長生果」，有助於記憶力提升、延緩老化。
[珍珠]搭配q軟珍珠，口感極佳。
芋頭紅豆品。
芋頭+紅豆+珍珠。
[芋頭]嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟，有開胃生津、預防便秘的作用。
[紅豆]紅豆富含高量鐵質，可促進血液迴圈及增加抵抗力。
[珍珠]搭配q軟珍珠，口感極佳。
16樓：小柒柒
可以用紅薯澱粉和芋艿一起弄，芋艿整個煮熟了撕掉皮，直接混紅薯粉，不要加水，揉到不黏手不黏盆即可。
17樓：最愛吃石榴
應該會沒有像用木薯粉做出來的那麼q。。lz可以到網上去買木薯粉的啊。。。
18樓：糖紙葫蘆
木薯粉菜市裡面都有賣的吖~~~
19樓：玍玍玍玍玍玍幾
不可以 我試過了 煮的時候會糊在一塊。
玉米澱粉可以代替吉利丁嗎，玉米澱粉怎麼代替吉利丁片？
可以的。玉米澱粉與吉利丁的主要原料與用途 一 玉米澱粉與吉利丁的主要原料 1 玉米澱粉的主要原料為玉米 2 吉利丁的主要原料為蛋白質。二 玉米澱粉與吉利丁的用途 1 玉米澱粉主要用於製作澱粉糖 氨基酸 變性澱粉 以及應用於醫藥 食品加工 啤酒造紙 造紙等。2 吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，...
做蛋糕用土豆澱粉可以代替玉米澱粉麼
可以的，不管是玉米澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。玉米澱粉就是由玉米研磨而成的粉末兒，土豆澱粉則是由土豆研磨成的粉末，這兩種澱粉由於採用的原材料各有不同，所以吃起來味道也是有一定差別的。玉米澱粉吃起來味道偏甜，比較適合一...
我用木薯澱粉和澄粉做的水晶缽仔糕中間有白圈，吃起來中間發硬。有哪位做缽仔糕的前輩給解答一下
澱粉多了 水加少了 時間可以適當長一點 溫水較好速度快 湛江有什麼小吃美食可以帶走的，比如 食神水晶鳳爪 之類的東東？現在東西 都可以買到。只說可能口味會有差異。如果到了湛江本地，還是可以嘗試一下本地貨的。推薦幾種必嘗小吃美食 1.木葉夾 木葉夾，木子導遊在介紹的時候告訴我當地人稱之為y 但後來同事...