1樓：況興運
啤酒燉草魚】
材料：草魚一條約1200克，清爽型啤酒750毫升。
調料：鮮姜一塊，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量。
製作過程：1. 草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和汙血；用廚房用紙將魚身體擦乾，在頭下和尾部各拉一刀；
2. 細看切面，有一個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用一隻手輕拍魚背，另一隻手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線；
3. 將魚切成三公分寬的魚塊； 用廚房用紙吸去多餘的血水；
4. 姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好；
5. 鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；然後翻面，煎另一面；
6. 待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉； 待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可開啟鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級讚的。
魚肉質鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣。
2樓：命中註定的
一般的魚，比如鯉魚就可以。做法如下。
美味啤酒魚。
材料鯉魚1條，啤酒1/2罐，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒醬2大勺。
做法1.．西紅柿洗淨、切塊。
2.．青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。
3.．姜去皮、切絲。
4.．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
5.．鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗。
6.．用廚房紙將魚身表面的水分吸乾。
7.．將魚斬成大塊待用。
8.．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍（感謝小何同學的小胖手友情出境^_^9.．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。
10.．倒入魚塊，以小火慢慢煎。
11.．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用12.．鍋刷淨，重新倒入橄欖油。
13.．放入薑絲和蒜瓣爆香。
14.．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。
15.．加入生抽。
16.．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17.．放入青紅椒和西紅柿。
18.．加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
用啤酒做魚怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
做法．西紅柿洗淨、切塊。
2．青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。
3．姜去皮、切絲。
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
5．鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗。
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸乾。
7．將魚斬成大塊待用。
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎。
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用12．鍋刷淨，重新倒入橄欖油。
13．放入薑絲和蒜瓣爆香。
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。
15．加入生抽。
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿。
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
4樓：hd凱
啤酒魚的做法步驟：
1. 鰱魚身一條。
2. 將魚肉切段。
3. 起油鍋，放姜蔥蒜爆香，再放入紅辣椒幹，放入魚肉兩面煎變色4. 倒入啤酒。
5. 調入一點鹽和適量生抽，加蓋煮。
6. 這時候將花生米放溫油裡炸熟撈出。
7. 鍋裡水份慢慢變少，調入胡椒粉。
8. 最後大火收汁，調入少量雞精。
9. 裝盤，上面撒上花生米和香菜葉即可。
5樓：匿名使用者
啤酒燉魚步驟1
啤酒燉魚的做法大全。
鍋中放入適量的花生油。
步驟3油溫達到八成熟的時候放入薑片爆香。
步驟4依次放入蒜和蔥，小火煸炒。
步驟5接下來放入花椒和幹辣椒，煸炒出香味。
步驟6接下來倒入醬油、醋和白糖，繼續翻炒，以免粘鍋步驟7之後倒入燕京啤酒和冷水，加入鹽，大火燒開步驟8大火燒開啤酒後放入鯉魚，由於鍋太小，所以把魚切成了兩節，如果為了裝盤好看，可以整條燉。
步驟9蓋好鍋蓋，大火燉越20分鐘，然後小火收汁步驟10
小火收汁後，滴幾滴香油，出鍋裝盤。
步驟11自己人吃，所以不講究擺盤，如果招待客人，建議不要把魚切開，並且用專用的盤子裝盤。
啤酒燉魚成品圖。
烹飪技巧。賣相不是很好，但是味道很不錯，啤酒燉出來的魚很鮮，比水燉出來更容易入味，製作過程比較容易，調料的比例需要根據魚的大小調整，大家嘗試一下吧～
用啤酒做魚怎麼做好吃
做法 西紅柿洗淨 切塊 2 青 紅椒洗淨 剖開 切大塊 3 姜去皮 切絲 4 蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎 5 鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗 6 用廚房紙將魚身表面的水分吸乾 7 將魚斬成大塊待用 8 用兩片姜將煎鍋擦拭一遍 9 將鍋燒熱，倒入少許橄欖油 10 倒入魚塊，以小火慢慢煎 11 煎至魚...
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