1樓：匿名使用者
1.和好的面扣嚴，放在溫暖的地方。
2.豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。
3.鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
4.把白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。
5.拌好的餡。
2樓：勤奮的小欣欣
主料：麵粉500g
大白菜適量。
粉條適量。木耳適量。
五花肉適量。
輔料：酵母粉5g
水330ml
蔥適量。姜適量。
香菜適量。花生油適量。
香油適量。料酒適量。
豆瓣醬適量。
鹽適量。雞精適量。
步驟/做法：
1.容器中放入5克酵母粉，加適量的溫水攪拌均勻使酵母稀釋。然後放入500克麵粉用筷子一邊加入適量的清水一邊攪拌均勻。
2.和成麵糰放在溫暖的地方發酵，清水大約330毫升。
3.五花肉一塊300克左右用溫水沖洗乾淨切成五花肉丁。
4.熱鍋加入適量的花生油把五花肉丁炒幹水分並且出香味兒。
5.肉丁炒香後加入兩小勺豆瓣醬。
6.中小火炒香，豆瓣醬一定要小火慢炒，否則炒糊了影響餡料的口味兒。
7.料酒烹鍋翻炒均勻後關火放涼備用。個人感覺把肉丁和豆瓣醬煸炒一下包出來的包子更香。
8.蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根清洗乾淨分別剁成碎末備用。
9.木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時，用涼水泡發出來的木耳口感比較脆，泡發好的木耳控幹水分切成塊狀。
10.餡料里加粉條的的話一定要用水提前泡軟，然後控幹水分切成小段備用。
11.大白菜取葉子8片左右沖洗一下，控幹水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分，這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁。
12.把剁碎的蔥、姜、香菜末放入炒肉醬的容器中攪拌均勻。
13.把木耳塊、粉條段、擠幹水分的白菜丁放入涼透後的肉丁醬中。
14.攪拌均勻，使食材表面裹上油鎖住水分。
15.最後加入適量的鹽、少許雞精、點幾滴香油。
16.再次攪拌均勻即可。
17.發酵好的麵糰用手指挫一下沒有回縮，並且內部成蜂蜜狀即是發酵成功。
18.案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆揉10分鐘左右，揉的時間越長做出來包子越有嚼勁。
19.揉好的麵糰搓成長條。
20.切成大小均勻的面劑子，並且切面沒有明顯的孔洞證明面揉好了。
21.把切好的面劑子擀成中間厚外邊薄的圓形包子皮，放入足量的餡料包成包子。
22.包子下面墊上乾淨的玉米葉子即可。
23.蒸鍋中加入足量的清水，把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制。
24.鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火出鍋。
25.裝盤，成品！
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