1樓：匿名使用者
涼麵的家常做法：
材料：大米、糯米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
做法：1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。
2、然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀。
3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。
提醒下，網上雖然相關教程一大把，可如果沒有專業老師的教導，是不可能做出正宗的味道來的。建議要想學最好去正規的培訓機構學習下，費用也很少的一千到幾千不等，真島小吃培訓不錯，可以網上搜尋下。
2樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
3樓：匿名使用者
涼麵的做法有很多種，具體還是得看個人口味，常見的有 雞絲涼麵、蔥油涼麵、冬菇涼麵、三色涼麵、酸辣涼麵。建議還是到正規機構學習，真島小吃培訓不錯，可以網上搜尋下。
涼麵怎麼做才好吃？
4樓：半份想你
在炎熱的夏天做飯既悶熱又麻煩，所以最好吃涼麵，涼麵又稱冷麵，也稱"過水麵"，古稱為"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條不需要太多的烹飪過程，只需幾個簡單的步驟就能輕鬆完成。它可以有多種吃法，或者是酸辣的，或者是甜鹹可口的，還配有一道小菜。冷麵只是緩解無聊的夏季必備食物。
用水面做出來的涼麵才好吃。先煮熟不要煮太爛了，撈起來用涼水過1-2遍，差不多都涼了，然後用植物油。
還有一種做法在蒸籠上放一層紗布以防粘住。把麵糰放在上面，蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。拿出來，放在冷水裡。
用筷子輕輕攪拌麵團，順便洗掉麵條表面的麵粉。確保麵糰散開後，排水。將瀝乾水分的麵條放入稍大一點的碗裡，倒入適量的芝麻油。
使用芝麻油的原因是為了防止麵條粘在一起，因為芝麻油很香，所以沒必要倒太多。將混合好的麵條放回蒸鍋，用大火蒸8-10分鐘。
5樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
6樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
7樓：餵食小分隊
麵條一定要過涼水，這樣麵條才勁道。最重要的是醬汁，好吃的醬汁是涼拌麵的靈魂。
8樓：秋風體育
在涼麵裡放入花生碎、黃瓜絲，然後倒入麻油、香醋，拌一拌就很好吃了。
9樓：吃瓜預備役選手
將面煮好過涼水備用。澆入事先打好的蒜汁，辣椒油，芝麻碎，調拌均勻即可。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：青豆芽 100克 紅見菜 30克 細面(幹) 50克 火腿片 20克。
調料：醬油 1 茶匙 芝麻醬 8克 辣椒油 1/2茶匙 鹽 1克 糖 約1/4茶匙 水 10毫升。
步驟：1,將青豆芽和紅見菜分別焯熟；
2,細面下鍋煮熟後瀝水；
3,火腿片切細絲；
4,將所有調料攪拌均勻，與面和蔬菜拌勻即可。
熱量317大卡 碳水化合物克 膳食纖維克 糖克 脂肪克飽和脂防15克 蛋白質克。
怎樣把涼麵做的更好吃
11樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
12樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
13樓：匿名使用者
做涼麵時，可把煮好的面，用竹製的容器裝好，等水瀝乾後，馬上拌點油，面就不會粘在一起，馬上拌點酒，麵條吃起來就滑溜好吃。
至於每次做麵條時的份量，一次可以多下一些油和酒，冷卻後放入冰箱，可儲存三四天之久，以便隨時取出涼拌進食。
涼麵怎麼做才好吃?
14樓：甕淑琴鈄風
四川涼麵的做法。
原料：牛肉末、切面、黃瓜、櫻桃小蘿蔔、小辣椒調料：芝麻醬、醬油、雞精、鹽、白糖、香油、醋、蔥薑蒜、花椒、辣椒麵做法：1、將麵條煮熟撈出過涼水，待用。
2、熱油炸香花椒油，熱油炸香辣椒油，3、小蘿蔔切細絲，黃瓜切細絲，辣椒切絲，蔥薑蒜切末4、鍋內放油，煸香蔥薑蒜，下牛肉末煸幹香，放少許醬油，晾涼後，放入芝麻醬、香油、花椒油、辣椒油、雞精、鹽、白糖、醋攪拌均勻。
5、涼麵和醬汁攪拌，撒上黃瓜絲、小蘿蔔絲，略拌灑上熟芝麻即可裝盤。
15樓：大文葉谷菱
食材明細：
主料：機軋溼面。
600克黃瓜半。
根香肚半個。
黃豆芽1碗配料：生薑1
塊獨蒜1個。
輔料：香醋3茶匙。
芝麻油適量。
涼拌醬油2茶匙。
芝麻醬4茶匙剁椒1茶匙。
黑胡椒粉。少許製作步驟：
1.買好的機軋溼面。
2.準備好胡椒和芝麻醬。
3.準備好香醋、涼拌醬油、芝麻油。
4.準備好黃瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5.姜蒜洗淨切細粒；黃瓜洗淨切絲；香肚切。
絲。6.姜蒜加入少許涼白開浸泡。
7.黃豆芽入開水中焯熟。
8.香肚入鍋，隔水蒸熟。
9.鍋中水開，下入麵條。稍稍撥動幾下即可。
撈起。10.瀝乾水分，放入盤中，加入食油抖散。
11.簞好的麵條挑入盤中。
12.加入豆芽、黃瓜絲。
13.加入香肚絲，淋上姜蒜汁。
14.倒入香醋。
15.淋上涼拌醬油。
16.加入芝麻醬。
17.加少許剁椒；吃時拌勻。
小帖士：1、簞麵條，水開下面，均勻撥動幾下就可以。
撈起。久煮麵條太爛，口感不好。
2、涼麵的配菜可以隨意。
3、個人覺得，吃涼麵多放點醋，風味就大不相同。
16樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
17樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
涼麵怎麼做好吃？
18樓：青青書童
先將辣椒、蔥花和蒜末放一起用熱油澆淋爆香攪拌為調汁，然後將麵條煮熟過涼水，然後放上配菜，澆上調好的調汁就可以。
用料：麵條適量、黃瓜適量、蔥花適量、蒜末適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、熟芝麻適量、香菜適量、醋適量、香油適量、黑芝麻醬適量。
1、準備蔥花，蒜末，辣椒麵，花椒麵，熱油淋澆，攪拌均勻。
2、再倒入生抽，醋，蠔油，鹽，糖，熟芝麻，香菜，攪拌均勻。
3、水燒開後，放入適量的麵條，煮熟後過涼水。
4、香油少許，攪拌均勻。
5、放入黃瓜絲，黑芝麻醬，澆上料汁即可。
6、成品圖。
注意事項1、麵條可以用其它麵條替代，現麵條最好。
2、麵條中倒入香油，可使麵條不容易粘連在一起，麵條更加勁道。
3、配菜可以根據個人喜好新增。
19樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
20樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
21樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
22樓：蔥花美食記
在家也能做出能用的涼麵，勁道爽滑、香辣開胃，學會不用排隊買了。
好吃的涼麵怎麼做啊
23樓：老長征碩雪
夏天吃涼麵比較方便。但在方便的同時也得考慮一下營養問題。所以最好做一些簡單方便的菜澆頭。
青椒、茭白、肉絲：肉絲用料酒、鹽、生粉調一下，起油鍋，用蔥姜爆鍋再倒入肉絲煸炒，盛出待用。青椒略放一點鹽絲煸炒，盛出待用。
茭白用蔥爆鍋，煸至6-7成熟倒入肉絲和青椒絲加雞精，鹽、糖（少許）翻炒一會即可。
黃花菜、黑木耳、肉絲：黃花菜和黑木耳都事先用水浸過夜。黃花菜用開水燙一下。
肉絲煸炒（同前）。起油鍋，用蔥爆香，倒入黃花菜和木耳煸炒。加雞精和鹽（如有高燙更好）。
略煮一會，把肉絲倒入翻炒。根據口味可略放點燙或甜蜜醬。即可。
總之，菜澆頭很多。宮爆雞丁（肉丁），茭白鱔絲（鱔絲青椒絲）等注：（青椒絲不能煸的時間長，因為青椒易發黃。那樣色澤就不好看了）
24樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
25樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
西紅柿涼麵怎麼做好吃
西紅柿涼拌麵 材料 西紅柿240克 雞蛋2個 面100克 青椒40克 調料 蔥花 或洋蔥粒 8克 白糖15克 白醋1 8勺 生抽1小勺 油少許 料酒1 2勺 鹽適量 製作 1 西紅柿洗淨，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。2 燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。3 用筷子或夾子將...
涼麵怎麼做？涼麵怎麼做呢？
食材 嫩雞肉200克 黃瓜250克 精鹽3克 醬油15克 醋10克 雞精2克 香油15克 香菜5克 雞湯 料酒。練習 1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用 2.將精鹽 醬油 醋 雞精 香油 雞湯放入...
涼麵怎麼做好吃，陝西米脂涼麵的家常做法
1.面就是家裡普通的富強粉加主料裡的鹽和澱粉拌勻2.一邊用擀麵杖拌一邊加水 3.加大約260g 的水以後讓面醒半個小時4.醒完的麵糰加剩下的水繼續順一個方向攪拌，這個特別關鍵。一直攪拌到麵糊沒有硬塊。拿起擀麵杖的時候麵糊能一條直線一樣非常順溜的流下來。就可以了 5.鑼鑼裡刷油，隔水蓋鍋蓋蒸到起大泡以...