1樓：匿名使用者
不要用明火烤，木炭燒紅的就行，防止烤乾的話包上錫紙。
燒烤怎麼樣做
2樓：網友
直接或間接加熱燒烤。
直接熱和間接熱的區別在於溫度和時間，每種方法產生的結果都非常不同。直接加熱燒烤是把食物直接放在高溫熱源上，通常不開啟烤架的蓋子。因為食物只需幾分鐘就能煮熟，所以切成薄片的肉、裡脊肉、烤肉串和蔬菜是最好的選擇。
間接加熱用於大塊的肉：烤肉、非常厚的牛排和整條魚。在這種方法中，食物是在350華氏度(175攝氏度)的高溫下煮熟的，蓋子是關閉的，烹飪時間稍微長一些。
在燃氣烤架上，這通常意味著點燃兩個外部燃燒器，並在中間，沒有點燃的燃燒器上烹飪肉。當使用炭火時，炭火被推到烤架的兩側，在烤架中間留下一個地方做飯。傳統的燒烤是一種間接性加熱，在很長一段時間內使用非常低的溫度。
燒烤怎麼做
燒烤怎麼做
3樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
4樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
5樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤。
6樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了。
7樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
8樓：小佳佳看娛樂
家庭版做燒烤這些小技巧你一定要掌握，才能做出更好吃的燒烤。
9樓：大雁做美食
自制燒烤怎麼做？無花肉切薄片，加入蔥末，一勺料酒，生抽老抽，醃製20分鐘，穿串，然後放入烤串機裡面即可。
10樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎。
11樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
12樓：林夕的微笑
燒烤兔子的做法如下：
準備材料： 兔一隻、叉燒醬、蔥薑末、孜粉、花椒粉、辣椒粉、辣醬、雞粉、抽、抽、鹽、糖。
用牙籤扎些眼深些便入味。
醃料倒兔身上塗抹均勻。
蓋蓋放冰箱醃。
醃料濾渣湯汁刷料。
烤盤裝釐米熱水兔放蒸架放入烤盤烤箱預熱190度烤35鍾間刷料、翻面、並撒辣椒粉孜粉。
需要注意的是：烤盤裝熱水放置滴落湯汁直接接觸錫紙產糊化二放置肉質烤太乾。
13樓：花戲舞蝶
1.雞翅要提前一天醃好，把雞翅洗乾淨，放適量的老抽或紅醬油都可以，不要太多，以免太鹹。再放一些超市裡賣的各種五香粉、鮮辣粉，或十三香等作料粉，取個綜合的味兒。
2.放一些雞精，不要味精，因為味精加熱後後致癌物質，鹹淡嘛！最好用舌尖舔舔，不要弄的太鹹，不想舔的話，少放些醬油，烤的時候帶些細鹽，撒在雞翅上也可。
醃好後放在冰箱裡，要走的之前再裝好，才能保持新鮮，滋味也能醃進去。
3.要買一瓶味好美辣椒粉帶著給嗜辣的同學，重點的重點就是要到超市買一包孜然顆粒，粉的更好，超市裡只有顆粒的賣，不過不要緊，只要烤肉的時候撒在上面就可以，不過要等雞翅烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。
4.烤火腿腸是比較簡單的，但是帶上一些食用調和油刷在上面更好，重要的是要有一把小刀把火腿腸切成魚鱗狀，這樣烤的時候烤的又快，而且脆樣子又好看，具體操作就是圍著火腿腸用小刀斜著向上切，注意不要切斷，切一圈，再切下面一圈，一直到整條火腿腸都切好。再用烤叉叉好就可以烤了，有的超市有賣燒烤用的烤叉和刷子，但要仔細找，樂購裡以前有的，現在不知道。
5.如果烤肉的話要把肉切成小塊，醃好後串到竹籤子上，比較麻煩，烤魚的話更麻煩，而且吃的時候要有盛器。
6.在超市裡買些一串串的鮮肉臺灣香腸烤也是不錯的選擇，樂購裡就有，有生的也有熟的，要買熟的，烤的比較塊，沒烤透也不要緊。
7.如果是到那裡買公園**的簡易碳爐，不知道它好燃否，最好到超市買些炭精，很容易燃的，不然火很久都不旺，最後要說的是烤的時候儘量等碳火紅的時候，就是碳們都燃燒的很充分的時候烤，這樣一氧化碳和致癌物比較少。
8.到超市冷凍食品區買些袋裝串好的牛、羊和雞肉串烤也很好，味道我不知道，但起碼省事了。以上是我的親手實踐，祝各位胃口好。
需備工具燒烤裝備。
炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
燒烤爐 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。
燒烤炭市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。
易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。
釺子、魚夾和刀 選擇時要選便於清洗和消毒的。
魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
14樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
15樓：網友
當年街頭燒烤一姐的稱號不是隨便得來的，看來我又可以重。
16樓：一根弦兒
自制比燒烤店好吃百倍的烤箱版燒烤，一整盤不夠吃。
如何烤燒烤
17樓：完美假知己
1．「直接燒烤」和「間接燒烤」
a、直接燒烤。
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤。
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2．常見食品的燒烤時間與火候掌握。
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．組裝、點火和燒烤基本步驟。
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
1．在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2．木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3．將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4．燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤的烤法，燒烤怎麼烤方法步驟？
材料的選擇 豬肉 應選肋 腰 臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉 可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性 牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉 任何部位都是燒烤的好材料。海鮮 樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜 水果 以根莖尖 蘑菇類 汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米 青椒 菠蘿 香蕉等。2...
燒烤蝦怎麼烤，燒烤 大蝦，誰會烤大蝦，是生烤，還是煮熟
主料 大蝦500g 輔料 橄欖油適量 鹽適量 蠔油1勺 孜然粉5g1 把竹籤和蝦備好。2 用剪刀剪去蝦槍。3 蝦處理好後，放入蠔油。4 鹽和孜然粉拌勻，醃漬10分鐘。5 用竹籤從蝦的尾部串好。6 烤盤鋪錫紙，把串好的蝦擺上。7 把橄欖油倒入碗中。8 烤箱220度預熱5分鐘，把蝦上刷一層橄欖油。9 中...
我是做燒烤生意的，牛肉燒烤怎麼醃製烤出來肉嫩，謝謝大神告訴我
一 未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學 昆明學院等高校合作，回開設有答餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！二 就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，...