1樓：日照趕海找鐵哥
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
3樓：匿名使用者
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒粉，乾紅辣椒，豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接。
吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃。
色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉，香蔥即可。
4樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
5樓：澎小民
把鍋燒紅，放油，然後放魚，煎兩面金黃，放生薑，蒜，滴兩滴黃酒放水調味調色，燒開後，小火煮二十分鐘。
6樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
7樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單。
8樓：愛美食愛創意
年夜飯紅燒魚教程。
9樓：匿名使用者
嘎斯大嘎達是他說的乾的。
10樓：於是忘了季節
這樣做出來的魚非常鮮香美味，一點不腥！——紅燒魚塊。
紅燒魚塊的做法。
步驟step
草魚在魚市上讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨，然後刀順著魚脊骨慢慢往魚頭那頭劃過。（洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。）
步驟step
魚頭這裡切下，一片完整的魚肉就已經取下來了。
步驟step
把魚翻一面，用同樣的方法，片下另外一片魚肉。去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚塊。
步驟step
用料酒，鹽，醃製20分鐘。
步驟step
大碗中加入麵粉、雞蛋、澱粉和鹽。
步驟step
加涼水攪拌成無顆粒的麵糊。（麵糊不能太乾，也不能太稀，粘稠度要以能粘住魚塊為宜。）
步驟step
將醃製好的魚塊放入麵糊中，均勻裹上面糊。
步驟step
鍋中放油，八成熱的時候，將魚塊放入油中。
步驟step
中火炸至兩面金黃。
步驟step
用漏勺撈出控油。
步驟step
鍋留底油，加入薑片、蔥段、幹辣椒、蒜瓣、豆瓣醬爆香。
步驟step
再加入適量熱水，倒入料酒、生抽、老抽燒開。
步驟step
放入炸好的魚塊、加入白糖。
步驟step
大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘。
步驟step
最後用大火收濃湯汁，撒少許蔥花即可出鍋。好吃的紅燒魚塊就做好了。
紅燒魚塊的成品圖。
紅燒魚塊的烹飪技巧。
技巧tips
tips1 / 魚塊要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
2/ 燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面或者翻面，可以使魚肉更加入味。
11樓：陽光灑向山北側
紅燒魚是我的拿手菜之一。製作起來並不費事。原料和工藝要求也不高。
原料：魚一條（一般我都用黃魚），五花肉、榨菜、香菇、青豆。
配料：蔥薑蒜。
調料：鹽、醬油、味精、白糖、料酒、醋。
製作方法：1、魚剖洗乾淨，兩面剞上花刀，擦乾水分，表面撲上點乾麵粉備用。
五花肉、榨菜、香菇切丁備用。
2、鍋加底油（油要多點），下入魚，煎至兩面金黃起硬殼。把魚拔向一邊，下入蔥薑蒜和五花肉煸香，再下入榨菜丁、香菇丁和青豆。
加入料酒烹香。加水，水量要沒至魚的大部分，點少許醋。
然後根據個人口味，依次加入鹽、醬油、白糖、雞精、味精。
3、旺火燒開，蓋蓋燒十分鐘，期間魚要翻身一次，但要小心，不要將魚弄破，掉頭掉尾就不好看了。
4、將湯汁收濃後，關火，小心取出魚，保持其完整。然後再將湯汁上火收一下，澆在魚身上即可。
12樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
13樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
14樓：
簡單點就是 去超市買一包做魚的調料，然後魚放進調料裡煮，味道也很好。
15樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
16樓：超超
魚先醃製10分鐘裹上澱粉下鍋煎黃撈出，姜蒜炒香下黃豆醬豆瓣醬鹽加水下魚煮幹湯。
17樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單。
18樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚怎麼做好吃，怎麼做紅燒魚好吃
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 主料鱖魚 700g 輔料八角花...
紅燒魚怎麼做
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 老師...
紅燒魚怎麼做
主料 青魚 輔料 胡蔥 老抽 生抽 白糖 生薑 味精 步驟 1.胡蔥清洗乾淨後切斷 2.姜洗淨切片 3.青魚段去鱗片用紙擦乾 4.熱鍋冷油 5.加入生薑片到散發出香味 6.把魚小心放在薑片上面，小火煎 7.半分鐘後翻面 8.加入生抽 9.和老抽 10.加入開水到魚的一半，大火煮 11.一分鐘後加入半...