1樓：欣欣老師解惑
第一步，準備好原料，雞肉片，兩個土豆，青椒。調味料有醬油、蠔油、海鮮醬、糖、鹽。我用冰箱開水煮雞肉片，你可以吃新鮮雞塊。黃色的燜雞含有雞腿，配料可自由選擇。
第二步是加熱油盤並放出油。把雞肉炒至略焦，加醬油、蠔油、海鮮醬和一茶匙糖。醬油，蠔油，海鮮醬，1茶匙糖。
黃色的燜雞有醬汁的味道，就是海鮮醬汁，如果家裡沒有，可以放甜麵醬或黃豆醬。調料好後，把雞肉炒一會兒，再把土豆放進去。
第三步：在配料上加水慢燉10分鐘。然後關小火燉五到十分鐘。把肉和土豆燉到味道好。
第四步：用大火收集果汁，把青椒放入提味。我做的燉雞裡的水少了一點，所以當菜從鍋裡出來時就沒有湯汁。燉菜時，可以注意加水量，肉和土豆燉好後，關火儲存湯汁。
第五步，出鍋出盤。因為這道菜的調味料很多，可以根據個人口味加鹽或不加鹽。
2樓：生活達人高老師
方法1準備好並洗乾淨食材。食材包括雞腿、鮮香菇、青紅椒、生薑片、幹辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、鹽、雞精、食用油。2剁雞腿肉。
雞腿肉塊不要剁的太小，儘量剁的均勻一些。3鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。4青紅椒切塊。
5新鮮的香菇，切成略厚一點的片。6薑切片，乾紅椒切段。7鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。
期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。8快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
9下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。10再加入一勺生抽和兩勺料酒。11倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。
煮開後，再煮十分鐘。12放入切好的香菇片。13加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。
要不定期的翻動哦！
14待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。15再放入鹽和雞精翻炒。16翻炒均勻，將菜盛出，黃燜雞就做好了。
3樓：爵爺的網路
1、香菇提前泡發。
2、木耳提前泡發。
3、冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒。
4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清。
5、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分，加入薑片片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃製20分鐘以上。
7、冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用。
8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用。
10、原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色。
11、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻。
12、下入雞肉，大火反剷均勻。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻。
14、加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒。
15、加入適量鹽調味，並轉大火收汁。
16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，配上熱氣騰騰又新鮮的白米飯即可。
4樓：帶檔滑行
黃燜雞塊。原料：
白條雞200克、蔥、薑片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜麵醬15克、溼澱粉10克。
工藝流程：1、雞腿剩2釐米的正方塊，過油撈出備用。
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出備用。
3、底油加八角、蔥姜，飛甜麵醬、烹糖色、南酒、生抽、老抽、雞塊上色，加水蓋上蓋燜制25分鐘，再加鹽、味精待雞肉入味時，加水澱粉勾發淋油裝盤。
特點及菜式變化：
特點：色紅肉酥爛，味鹹甜。
菜式變化：黃燜免肉、黃燜鴨肝。
操作關鍵：1、注意糖色火候適中，不能太甜或太苦。
2、糖色新增必須烹製，在這之前不能加水。
3、注意掌握色澤和口味，不可太重。
5樓：mister陳
雞肉切塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘、加筍塊或冬菇及調味用文火燜十分鐘、隨即用溼菱粉下鍋勾芡即好。
6樓：網友
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁。
7樓：生活寶典
食材：
主料：雞肉1只。
輔料：雞蛋清1個麵粉1小勺。
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，八角1個花椒適量，料酒適量，澱粉1小勺。
做法：
1.準備一隻一斤多的三黃土雞。
2.將雞清洗乾淨，切塊。
3.雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽。
4.用手將雞塊抓均勻。
5.鍋中放油，6成熱放入雞塊炸至金黃撈出。
6.裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水。
7.入鍋蒸50分鐘左右，吃的時候將碗倒扣在盤中即可。
黃燜雞塊的家常做法
8樓：雙麗劍
在黃燜雞塊的做法中，又簡單家常一些的，也有複雜正宗一些的，根據不同的需要選擇合適的做法最好。下面是我給大家分享的黃燜雞塊的家常做法，希望你喜歡。
食材準備。雞大腿一個，香菇3朵，胡蘿蔔半個，香菜一根，蔥一根，青椒一個，金針菇一把，紅辣椒一個。
方法步驟。1、把雞大腿洗淨切成塊，加入生抽，鹽，胡椒粉醃20分鐘；
2、把香菇，胡蘿蔔，辣椒，金針菇洗淨，洗淨切成塊；
3、鍋裡放入適量油，加入少許白糖炒制，融化後放入雞塊煸炒；
4、雞塊變色後放入調料，蔥，青紅辣椒，爆香後放香菇，金針菇，胡蘿蔔一起燒；
5、然後加入少許熱水，開小火燜收湯汁後，撒上香菜即可出鍋。
小貼士。製作黃燜雞最好選擇土雞，散養的，雞肉更好吃。
食材準備。雞塊2斤，雞蛋2個，白菜幾片，麵粉適量，食用油適量，蔥，姜適量，鹽適量，八角，料酒適量，醬油適量，桂皮，花椒粒適量。
方法步驟。1、 雞塊用蔥姜，料酒，醬油拌勻；
2、然後加入雞蛋，麵粉，攪拌均勻；
3、鍋內倒入適量油，燒熱後放入雞塊炸至變色撈出；
4、電壓力鍋內膽中鋪上白菜，將炸好的雞塊放在白菜上；
5、然後放入蔥姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒；
6、啟動後燜上1小時左右即可。
小貼士。電壓力鍋都會有對應的燉煮選項，這樣會設定正確的壓力。
食材準備。雞塊，香菇，木耳，筍乾，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油。
方法步驟。1、先將香菇，木耳，筍乾泡發待用；
2、雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蠔油醃製片刻；
3、香菇切塊，筍乾撕開，切段，木耳撕小片待用；
4、鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒幹後，放入少量老抽上色；
5、加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然後放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。
小貼士。燜煮的時間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。
黃燜雞塊家常做法，怎樣做才好吃
9樓：禹州婚慶
一、食材：雞腿 5個、青椒 2個、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、香菇 20克、八角 2個、花椒 10克、生抽 1勺、油 少許、老抽 少許、料酒 適量。
二、方法與步驟：
1、雞腿用清水浸泡1個小時，祛除血水，然後將雞腿切小塊。
2、鍋中添入適量涼水，放入雞腿塊，加蔥姜、料酒去腥。大火燒開後撇去浮沫，撈出控水備用。
3、備好蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉和乾紅辣椒。
4、香菇洗淨切四半，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切塊備用。
5、鍋燒熱，加入適量食用油，放入冰糖。小火炒至冰糖融化冒小泡，呈琥珀色。放入雞腿塊，改中火快速翻拌，使每塊雞肉都能粘滿糖色。
6、放入蔥姜、乾紅辣椒、香葉、桂皮，八角和花椒，翻炒均勻。加入生抽、料酒和老抽，翻炒均勻至上色，加入沒過雞塊的熱水煮至沸騰。加入香菇塊，蓋蓋小火燉煮15分鐘。
15分鐘後，在加入土豆塊和胡蘿蔔塊，翻拌均勻在煮8分鐘。
7、最後加入青椒塊和食鹽，翻炒均勻即可出鍋享用。一道美味的黃燜雞塊就做好了，配米飯吃正好。
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