1樓：萬物養生
牛腩怎麼切配巧，切多大
1、焯水後切比較好。牛腩的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變得沒法入味，還嚼不爛。切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎。
2、切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。
火越大的時候，就儘量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。
這樣肉才會耐得住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。
番茄土豆燉牛腩怎麼做
這道色澤鮮亮的西紅柿土豆燉牛腩是一道非常實用的美味，既可以作為下飯菜也可以當作美味湯，都十分的開胃下飯，在做的時候番茄和牛腩的量一定要放夠，這樣吃起來味道才足。
西紅柿土豆燉牛腩是用西培清鍵紅柿、土豆與牛腩搭配做出來的一道美味，不僅色澤鮮亮，酸香濃郁的味道更是惹人喜愛，這道菜不僅燉出來的菜好吃，燉出來的湯也帶有微微的酸甜味非常的好喝，不管是作為一道下飯菜還是當作一道美味湯都十分的開胃下飯，把它作為一道家常菜非常的實用。這道菜做起來也不難，下面就來為大家詳細介紹這道西紅柿土豆燉牛腩的做法技巧。
西紅柿土豆燉牛腩的做法教程：
1. 牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和乙個燉肉料包，壓半小時左右正頌關火。
2. 西紅柿去皮切成塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊後泡在水裡待用，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花。
3. 點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。
4. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿蔔和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
5.大約半小時後，胡蘿蔔和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
6. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
成品圖：
西紅柿土豆燉牛腩的美味小竅門：
1.先用高壓鍋把牛腩加工半熟是為了省後面的功夫。
2.番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁。
3.土豆和胡蘿蔔切小塊，在最後半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽。
4.各種配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西紅柿的量不宜過少，這兩樣是主料，要加足才有味道。
以上就是西紅柿土豆燉牛腩的做法過程了，把西紅柿、土豆、牛腩搭配在一起，營養也是十分豐富呢，這道營養又美味的西紅柿土豆燉牛腩你也來試試吧。
2樓：停停停我去額
應該把牛腩切成2釐公尺長就行，就像麻將塊大小就可以了，這樣方便入味，也更容易熟。
3樓：無能為力大蒜
我覺得牛腩可以切成乙個黃豆那麼大就可以了，因為這樣牛腩容易堆爛，而且牛腩也會進入番茄的香味和湯汁。
4樓：黎昕科普知識小屋
我覺得應該把牛腩切成乙個小的正方形，因為這樣是比較好煮的，而且也更入味一點，口感也更鮮美。
自己動手製作番茄土豆燉牛腩，需要煮多久？
5樓：網友
牛腩翻炒檔弊約兩分鐘，加入番茄大火炒3～5分鐘，番茄炒出歲此少許汁兒後加水，直到沒過鍋裡的食物。大火燒行雀族開後轉入砂鍋開始燉2個小時左右即可。
6樓：遊戲的另類智多星
番盯埋茄土豆燉牛腩是一道非常好吃的凱滾螞家常菜，在自己自熱過程備裂中至少應該燉半個小時以上，這樣才能夠讓牛腩軟蛋如。
7樓：南歌
如果是自己動手製作的番茄土豆燉牛腩的話，那麼一般燉個兩個小時左右是比較合適的。
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