1樓：匿名使用者
家常烤雞 ·配 料： 鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒，l0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 ·操 作： ①將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝乾； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上； ③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可 ·營養價值：
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；衡明後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）..
法國香草烤雞 配 料： 雞腿 法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 ·特 色： 外焦裡嫩、香氣四溢、清香味醇。
操 作： 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。 營養價值：
雞腿 - 英國最近一項研究發現，雞肉的營養價值大不如前。倫敦大都會大學腦化學和人類營養學研究所教授麥可·克勞福德的這項研究成果日前被**廣泛報道。香脂醋風味烤雞 ·配 料：
材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙拉油調味汁：清燉牛仔肉湯200毫公升、香脂醋200毫公升配菜：蕪菁2個、小紅蘿蔔4根、節瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量·操 作：
1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。 2.
沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞咐碧告小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。 3.
在雞肉表面塗抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙拉油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，並使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。
4.將慧孝炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋製作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋後把煮汁略微煮幹。
5.倒入清燉牛仔肉湯並略微煮幹，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。
6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味。
7.用牛油簡略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調味。之後便可裝盤。
2樓：匿名使用者
把雞皮放火上烤。熟了就好了。
3樓：匿名使用者
整雞拔毛刷醬火烤 剝下來就是。
烤雞皮 做法！
4樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：雞皮 300g、蠔油 3大勺、糖 2大勺、水 大勺。
1、第一步把雞皮處理好洗淨。
2、放入熱螞禪水裡焯水，撈出備用肆局。
3、碗中放入蠔油，糖和水，拌勻。
4、雞皮切成長條。悶雹塵。
5、然後使用竹串串好。
6、雞皮倒上醬汁，醃製半小時。
7、放入烤箱烤10分鐘。
分鐘後取出，這樣就完成了。
介紹幾種雞皮的做法！
5樓：乾萊資訊諮詢
蝦丸雞皮湯的做法步驟。
1、準備材料，鮮蝦去頭殼和蝦線，肥膘肉切丁剁成細蓉，鮮貝和鮮蝦用刀背剁成細蓉和豬肉蓉攪勻，菠菜洗淨焯水後，取汁備用。
2、蝦肉蓉中放入鹽、料酒、蛋清、蔥油、順著乙個方向攪拌上勁兒。
3、分成兩份好鍵，另乙份襲磨加入菠菜汁，如果稀的話少加些許澱粉，雞皮煮熟切象眼塊備用。
4、兩份蝦蓉擠蝦丸，煮熟浮起後撈出備用，重新起鍋，倒入清湯，放入蝦丸和雞皮，燒開後，加適量鹽、雞精、香油調味即可。
二、爆炒雞皮的做法步友禪巧驟。
1、準備材料，雞雜，雞皮洗淨切長條，青椒，姜切絲，蒜切片，蒜葉切絲。
2、熱鍋，入雞皮，爆出雞油，雞油炒菜很香，而且雞皮炸過後脆脆的很好吃。
3、加入薑絲，蒜，紅辣椒爆炒一會兒，溫度最高時候加入三勺公尺酒，翻炒一會兒加生抽上點色即可。
燒烤雞皮的做法
6樓：我是乙個小菜雞
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗乾淨，入沸水中氽熟撈出2.放入冷水中晾冷，修改整齊。
3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5釐公尺長的條形待用4.將辣椒油等調成麻辣汁。
5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。
7樓：匿名使用者
烤雞皮的話很少人吃，喜歡吃的人都說吃了美容養顏，雞皮選材都選擇雞腿上的皮，烤制的時候會稍微烤乾一點。。不然的話很油膩。
串烤雞皮的做法，串烤雞皮怎麼做好吃，串烤雞
8樓：匿名使用者
主料：雞皮300g
輔料：蠔油3大勺。
糖2大勺。水大勺1.準備雞皮 (另外準備竹串)
2.先把雞皮表面的雜質處理乾淨、然後用水洗淨。
3.準備一鍋熱水、把雞皮稍微汆燙。
4.很快雞皮就熟了、撈起待涼、備用。
5.拿個小碗、加入三大勺蠔油。
6.再加入兩大勺糖。
7.再加入大勺的水。
8.把他們攪拌的非常均勻。
9.然後把待涼後的雞皮切成長條。
10.把雞皮用竹串串好。
11.把剛才調好的醬汁倒在串好的雞皮上、醃大約十分鐘。
12.醃好的雞皮放進瓦斯烤爐裡、開中火烤。
13.中途要再抹一次醬汁、再翻面烤哦。
14.整體都烤成金黃色、就可以熄火裝盤嘍～～
關於烤雞如何烤出酥脆的皮
9樓：匿名使用者
怎樣加工烤雞？烤雞是我國傳統的名吃之一，北京天德居的烤雞，歷史遠逾百年，馳名中外，其燒烤技術幾與北京烤鴨相同，近年在大江南北以及長城內外到處都有名品繁多的烤雞。但要真正製作出稱得上名吃的烤雞，在燒烤技術喜怒無常上必須做到如下幾點：
1） 選料與處理：選取三黃雞，三黃血統的雜種雞，浦東雞，油雞血編印的地方雞，兼用型的有色雞種和卵用中伊當年幼年齡公雞或單子雞作原料，經過宰釘放血，開膛取內臟，淨修體表，清洗內腔，修腳造型，燒水燙皮，瀝乾待用。（2） 配料醃製：
一般輔佐料可多可少，但主要輔料中的醬油，食鹽，折糖，五香面，南灑或折灑等 主要輔料不可缺少，除五香面用量限制在原料重的2~3%左右外，其他輔料用量分別是原料雞重的1~3%左右便可，將這些佐料配合混攔均勻後，塗抹和揉擦於原料雞體腔內外，經翻支醃漬30~60分鐘便可進行烘烤。（3） 燒烤：用熬好的砂糖或麥牙糖溶液，均勻塗淋於原料雞體表，竺稍地晾乾後，便可投井下石爐燒獨斷專行民。
一般經轉動燒烤約40分鐘左右完成。（4） 成品規格與食用品質：要求體型飽滿，色澤橙黃，富有光澤，肉味香鮮等夫格指相當規格。
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