1樓：teddy說
需要。腐竹是一種旦畢攜乾貨，屬於豆製品的一種。模伏由於是乾貨，所以未經處理的腐竹是不能直數鎮接食用的。需要先將腐竹用涼水泡一泡，再下水焯熟，才能製作冷盤。
2樓：暮光丶覲
不需要指亂弊焯水。在腐竹涼拌的時候，把腐竹放在溫水裡泡發好，然後用清水給它洗兩遍，瀝乾水後再放各種調料來唯族拌陪灶就可以。
涼拌腐竹要不要焯水
3樓：拾遺學姐
要
涼拌腐竹要先焯水，一般的涼拌菜在涼拌前都需要做焯水處理，因為腐竹雖然是熟製品，還是要先用水泡軟，再做焯水處理才能食用，這樣不僅對身體健康有益，對腐竹的口感也有提公升。水沸騰後再下腐竹，大概3分鐘即可出鍋瀝水，然後加入調味料涼拌即可。
腐竹浸泡方式
腐竹泡水可以用溫水也可以用冷水來泡，用溫水的時間要比用冷水快上一倍，一般情況下冷水泡半個小時，溫水就只要15分鐘即可。
在泡水的時候，腐竹比較輕，所以會浮在水面上，這樣就會出現泡發不均勻的情況，解決這個問題只需要在腐竹上面壓上乙個盤子，樣就可以把複雜全部壓在水面之下。
泡腐竹的時候要多觀察，因為有的複雜薄厚不一樣，泡發的時間也就不一樣，泡的時候不要泡太久，剛泡軟就可以撈起，泡發的時間太久容易爛，這樣會不好看，口感也會不好。
以上內容參考 百科-涼拌腐竹。
以上內容參考 百科腐竹。
以上內容參考 人民網-開胃爽口 腐竹拌木耳。
腐竹涼拌用不用焯水
4樓：玩樂6生活
腐竹涼拌需要焯水，做法如下：用料：腐竹150g、花生公尺80g、黃瓜1根、木耳7朵、蒜3瓣、小公尺辣2個、香菜1根、鹽適量、雞精適量、白糖一丟丟、味極鮮醬油1勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油1小勺。
步驟：1、腐竹和木耳提態缺前泡發備用。
2、黃瓜洗淨拍一下至鬆散，然後切段。
3、蒜切末，香菜切小段，小公尺辣切圈備用。
4、用味極鮮醬油，蠔油，香醋，白糖，鹽，雞精，香油調一碗料汁。
5、泡發老閉瞎的腐竹和木耳入開水焯2-3分鐘，瀝水撈出。
6、鍋中少量油，冷鍋冷油，下花生公尺，中小火不停晃動鍋子，炒至花生公尺外皮爆開，炒出香味。
7、把所有準備好的配菜都放進容器中，倒入調好的料侍空汁拌勻。
8、裝盤。<>
腐竹涼拌用不用焯水
5樓：皮蛋瘦肉周
1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前，一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水，再放腐竹，大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。
2、備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根，生抽適量；
3、首先將所需要桐輪的食材都準備到位，腐竹準備出需要的量後，放在乙個乾淨的容器中，加上稍微多點的清水，將腐竹放在水中浸泡至軟；
4、在浸泡腐竹的過程中，可以準備其他食材，儘量是選擇薄皮的青椒，口感會更好，局洞信將其清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉裡面的辣椒籽，斜著切成稍微細點的絲；
5、這個時候，腐竹也差不多被浸泡好了，將其從水中撈出來，斜著切成段，瀝乾水分，在鍋中添上適量的水，待水煮開後，放入浸泡軟的腐竹，快速的焯下水，即可撈出來；
顫源 6、待晾至不燙手的溫度時，用手將腐竹中的水分給擠幹，放在乙個比較大點的容器中，再將之前切好的青椒絲也一併放入，混合放好之後，即可開始調味；
7、在盛有腐竹青椒的盤子中，加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒，用筷子將其充分的混合攪拌均勻，撒上一層香蔥末，即可開始享用。
腐竹涼拌用不用焯水
6樓：生活軌跡
涼拌腐竹是比較好吃的一道菜，很多人會糾結焯水的問題，那麼腐竹涼拌用不用焯水呢？
腐竹是不需要焯水的，因為腐竹本身就是熟食，是豆製品，是用黃豆磨成漿，加溫100度，提取上面的一層膜，焯水會引起營養素的流失，同時影響口感。在做涼拌腐竹的時候，腐竹提前一晚用冷水泡軟。泡軟的腐竹清洗一下，切段備用，胡蘿蔔，黃瓜切絲備用。
鍋裡燒開水放入腐竹焯水撈出，胡蘿蔔也焯水，焯水後的腐竹過涼開水，瀝乾水份，取乙個大一些的容器放入腐竹，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，取一小碗放入適量辣椒油和調味料調成料汁。澆在腐竹上，拌勻即可！
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。
涼拌腐竹用焯水嗎
7樓：在小樹旁努力生活
涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多分鐘就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裡。
涼拌腐竹的用料製作涼拌菜其實都是比較簡單的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因為只有上等的材料才能夠做出上等的美味，製作涼拌腐竹也是如此巖擾蔽，首先要準備適量的優質新鮮的腐竹是關鍵，如果腐竹的品質得不到保證，那麼做出來的口味就不會好，所以我們一定要選擇好，原材料非常重要。
涼拌腐竹做法步驟。
首先把準備好的粗州腐竹，全部放到盆裡面加入水，一定要是乾淨的水和乾淨的盆，讓他在裡面浸泡2~3個小時左右，等它完全膨脹，泡發了以後，再把它撈起來瀝乾水分，切成段，準備一口鍋鍋裡面放入半鍋水，然後把水燒開，燒開以後把瀝乾水分的腐竹放進去，煮兩分鐘後撈起來放到盆子裡面，再加入一些調味料，攪李睜拌均勻以後，就做好了涼拌腐竹。
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