大罈子泡菜怎麼做？第一罈子泡菜水怎麼做

1樓：愛

首先準備泡菜罈子玻璃的陶瓷的搏辯都可以洗乾淨。

1，放入公斤水（澳洲水直接放水龍頭的不用煮開放涼啥的）

2，然後準備香料：桂皮25克八角20克香葉3克青花椒10克溫水把香料洗乾淨瀝乾水分放一邊。

3，水倒進罐子裡鹽210克左右（就是一般的超市超市鹽澳洲海鹽比國內的鹹國內很多人用的碘鹽泡菜鹽量會大一點點）攪拌均勻倒入香料。

4，往裡或好面加冰糖40克醪糟30克（我用的公尺婆婆）有衣大蒜30克小公尺辣150克（凍的小公尺辣也可以的便宜點）水芹菜100克蔥30克仔姜150克香菜40克（芹菜蔥香菜挽一起泡3天后撈出來扔掉）

5，白蘿蔔500克切條不用曬乾直接放進去就好（剛開始泡蘿蔔最好哦）最後加白酒30克蓋好在蓋子處倒入水密封放陰涼地方不要太陽曬到！

泡菜水就起好了！泡蘿蔔可以泡很久一兩月都可以泡好就可以做老鴨湯太安魚酸菜魚都可以放！

蘿蔔撈出來以後可以放豇豆黃瓜洋姜每次泡的時候嘗一下味道味道是有一點鹹就好帶一點點甜不夠鹹你就加鹽不夠甜就加冰糖生了花就倒點白酒泡竹筍這些都可以！儲存久點這就衫銀鉛是你的老罈子泡菜水了哦。

2樓：櫻花不知夏

把大罈子洗乾淨（非常乾淨的那種）

把菜也洗乾淨（根據喜歡的菜系）

放完菜者櫻核之後再放大量的清水（直至侵沒過菜）加入特首掘制專用的酸性食用料。

頌頃放置在隔絕空氣陰涼處避免陽光的直射。

第一罈子泡菜水怎麼做

3樓：

親，您好，很高興為您解猜畢顫答。第數仿一罈子泡菜水製作的關鍵是一定要把罈子洗淨晾乾，燒開水，完全晾涼以後倒進罈子的三分之二處。然後加入調料：

幾滴白酒、多加點花椒穗敗、大蒜兩把、根據自己的口味加幾個鮮紅辣椒、食鹽比例是1斤水40克鹽、適量的蔥姜，然後把要醃的菜把罈子裝滿，罈子邊加水密封，放避光處7天第一罈酸菜水就好了。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間都有自制泡菜的習慣，製作方法各有差異，味道也有所區別。

第一罈子泡菜水怎麼做

4樓：

您好，要想做泡菜您可以挑選無裂縫的、裡面/雙面無釉的泡菜罈子。泡菜過程罈子要呼吸，雙面上釉的不便於呼吸，所以粗纖不推薦玻璃罈子。泡菜罈子清水洗淨，新買的沒有沾過油不建議用洗潔精，可以用熱水洗注意不要炸裂了就擾凳遊行。

罈子尺寸這個大小為好，可再大，不可再小，因為有的菜如薑辣椒酸菜可一直泡在裡面，買一次泡在裡面可管用大半年。晾乾水分，備乙個托盤放在罈子下面，多餘水不漏地上，也減少罈子與地面的磨擦。燒開水備用，準備醃製鹽（其它不含碘的鹽也可），52度白酒，夏天宜多冬天可少放。

用燒水壺燒水不沾油，用鍋燒水難免不沾油。罈子晾曬乾以後加入足夠量的鹽。再放上一小把乾花椒/麻椒，水燒開後稍微冷一下，試著少量往罈子裡倒。

矛盾的是開水便於融化鹽但又怕炸裂罈子，試著往裡加就好，大約加至半罈子水，水涼了才能放白酒進去。等水完全涼了以後加上從鄰居/朋友家的老壇酸水。這個水裡有發酵酸菜的酶，溫度高了會被殺死！

如沒有老壇酸水，也沒關係，罈子裡慢慢會產生的，只是過程要長一些而緩銷已。這樣泡菜水就算做好了。

第一罈子泡菜水怎麼做

5樓：熱愛健康生活的小公尺兔

第一罈子泡菜水做法如下：

材料準備：生薑若干，辣椒少量，花椒若干，大蒜頭若干，食用鹽少量，白酒少量，清水足量。

1、泡菜壇要帶有密封性。最好使用專業的泡菜壇。清洗乾淨，一定不能有油，否則會發生腐敗。

2、準備辣椒，花椒，鹽。白酒。等泡菜的基本原料。清洗乾淨，晾乾水分。

3、準備好泡菜鹽，這種鹽是海鹽製作而成，味道鮮美。用來醃製菜餚非常適合。

4、準備一口鍋放適量的水。加入食用鹽，鹽與水的比例是1:4。水煮開放涼。放入辣椒，花椒、生薑。

5、再放幾滴白酒。白酒不僅能夠起香，而且能夠防腐。把清洗乾淨的菜晾乾水分後放入泡菜壇中。菜要沒入水中。

6、在泡菜壇的口鹽放上一些水，起到密封作用，泡菜壇要放在陰涼通風的地方。