1樓：網友
牙籤牛肉的正宗做法如下：
1.牛肉逆紋切片，大概3～4公釐厚。姜切3片，加料酒，鹽，生抽，胡椒粉，生粉，雞粉，孜然粉，薑片。
2.抓勻。多抓一會兒，讓所有調料都均勻散佈在牛肉的每個地方，醃製20～30分鐘。
3.醃或禪圓制的這個時間，可以準備牙籤，邊衫塌串邊醃製串，另切蒜片，洋蔥片，小公尺椒圈兒，幹辣椒圈兒。
4.坐鍋熱油，油稍多。至冒煙，放入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色。
5.撈出。牛肉下鍋開始至撈出，大概是2分鐘之內。
6.另起鍋，少許油，爆香蒜片，花椒，公尺椒，幹辣椒，洋蔥，放滑過油的牛肉，倒老抽上色。襲李。
7.撒白芝麻，翻勻，撒辣椒粉，一起翻勻後，準備出鍋。二次下鍋後的時間控制在3分鐘左右。
牙籤牛肉的起源：
一般選用湘西黃牛，最嫩的裡脊肉為原料。相傳為中東地區傳入中國，明代有回族定居寶慶府（新化、邵陽）一帶，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，賦予了牛肉辣味，油脂的豐富，促使火烤變為油炸，牛肉口感更佳。
牙籤牛肉的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
1、將牛肉切好，放入老抽，生抽，蠔油料酒，鹽少許醃製半個小時！
2、老薑，蒜瓣切片，大蔥切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機中打成面，幹辣椒段半碗待用！
3、把醃製好的牛肉用牙籤穿好！
5、炸好的牛肉瀝乾油，撈出備用！
6、鍋中留少許油，放入蔥段，薑片和蒜片爆香！
7、在放入幹辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（醃肉的時候放了鹽和醬油，現在可以嘗下味道，如果淡了可以在加一點鹽，味道可以就不用在放了）
牙籤牛肉的做法
3樓：生活軌跡
牛肉洗淨切片，加鹽、生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，用牙籤串上，姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段，鍋裡倒油，油溫燒至7成熱，放牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出，留底油，放姜蒜爆香，再放幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻，盛出即可。
牙籤牛肉怎麼做
食材：牛裡脊400克，姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，幹辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺。
牙源桐塌籤牛肉的做法：
1.牛肉洗乾淨然後切片，加入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃雹圓制10分鐘，用牙籤串上。
2.姜輪燃切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段。
3.鍋裡倒油，油溫燒至7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出。
4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻，盛出即可。
小貼士：
牛肉翻炒的時間不要太長，否則口感會老。
佐料我沒有寫具體多少克，先少放一點，後面可以調整。
牙籤牛肉的做法
4樓：小謝生活問答
牙籤牛肉的做法：材料準備：牛肉、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、生粉、洋蔥末、小公尺椒末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、白芝並巖敬麻、牙籤、油、鍋、盤子、筷子。
1、把牛肉切成薄片。
2、放入料酒生抽和胡椒粉，鹽和生粉，攪拌均勻，醃製1個小時左右。
3、牙籤用開水燙後串上牛肉片。
4、把洋蔥末小公尺椒末蒜末放在一起攪拌均勻。
5、牛肉醃製好，準備放油把牛肉倒入鍋內炸成金黃色就撈起來備用。
6、鍋裡留底油放入準備好的三樣末，炒一分鐘左右放白芝絕慎麻炒一分鐘。
7、放入孜然粉。
8、放入棗孫辣椒粉。
9、放入牙籤牛肉用筷子翻炒。
10、調料都粘在牛肉上，就可以裝盤了。
牙籤牛肉的做法
5樓：生活軌跡
【導讀】說牙籤牛肉是一道菜，還不如說牙籤牛肉是我們平時愛吃的零嘴兒。市面上美味的牙籤牛肉有很多，但是畢竟沒有自己動手做的來得放心。下面我們一起來看看牙籤牛肉的做法有哪些？
一、牙籤牛肉做法
食材準備。牛肉200克，牙籤適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒幹、蒜瓣、幹澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟。1、將牛肉洗乾淨切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製，醃製20分鐘差不多就入味；
2.將醃製好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上，然後撒上一層幹澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘後，公升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒幹爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
二、牙籤牛肉做法
食材準備。牛肉200克，雞蛋清25克，牙籤適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟。1、牛肉用清水沖洗乾淨後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清醃製30分鐘左右；
2、將醃製好的牛肉用牙籤串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋裡倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鐘後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
三、牙籤牛肉做法
食材準備。牛肉200克，牙籤適量，辣椒幹，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟。1、牛肉清洗乾淨後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鐘左右；
2、把醃好的牛肉分別用牙籤串起來，姜蒜切成末，辣椒幹切成小段；
3、往鍋裡倒進植物油，7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的'多餘油分擦淨；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
四、小貼士
1、根據個人的口味來增減辣椒量；
2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；
3、牙籤牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙籤所刺傷。
牙籤牛肉的製作方法
6樓：每日談生活
牙籤牛肉的製作方法如下：
主料：牛裡脊肉350克。
輔料：料酒20克、生抽10克、菜籽油適量、孜然粉10克、甜麵醬10克、白糖5克、鹽2克、孜然粒10克、白芝麻10克、辣椒粉適量、油、烤箱、牙籤。
1、將洗淨的牛裡脊肉切成釐公尺左右的小塊。
2、加入料酒、生抽、孜然粉、甜麵醬、白糖、鹽，抓拌均勻，醃製一小時左右。
3、準備一把牙籤，提前用水浸泡一下，這樣可以避免在烤肉的過程中牙籤被烤焦了。
4、牛肉醃製好以後，用牙籤串起來擺放到烤盤上。
5、在肉串上刷一層菜籽油橋巖，再撒上一些孜然粒和白芝麻慧談，放入預熱好的烤箱，200度烤10-12分鐘。
6、肉串烤好後，趁熱撒上一些孜然前消碰粉、辣椒粉。
牙籤牛肉的做法 百度，牙籤牛肉的做法，牙籤牛肉怎麼做好吃，牙籤牛肉
牙籤牛肉 香辣過癮，好吃到停不下來 追劇小零食，大人小孩都喜歡吃，有嚼勁，吃著香！牙籤牛肉 1.小蔥，香菜洗淨，洋蔥切塊備用。2.牙籤提前用開水浸泡20分鐘。3.姜，蒜剁成末備用。4.牛肉逆著紋路，切成小長條，清水反覆沖洗，攥幹水分。5.加入一勺蠔油，一勺生抽，少許鹽，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻。6...
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牛肉火鍋做法，家常牛肉火鍋怎麼做好吃
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜 鹽 胡椒 香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子 步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是 用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣 豆豉末 薑片 蒜粒炒香，加醪糟滷 香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成 步驟3最後，將乾紅薯粉...