1樓：刺客聊社會
農家小炒雞的做法並不複雜，這道菜在很多土菜館裡人氣特別的高，做法比較的簡單，但味道確實是非常的不錯，雞肉特別的鮮美。首先我們得準備好相應的用料準備適量的三黃雞，兩個青椒，適量的幹辣椒，生薑，大蒜，黃酒，醬油，胡椒粉澱粉，麻辣香鍋的調味料，蠔油以及白糖。<>
先把準備好的三黃雞處理一下，把三黃雞清洗乾淨，然後全部剁成小塊兒。在三黃雞裡面加入一些生抽醬油，胡椒粉和黃酒，攪拌均勻之後醃製半個小時。雞肉醃製好了之後，在裡面加入一些澱粉，抓抹均勻之後放到一邊備用。
準備好的青椒清洗乾淨，全部切成青椒塊，生薑清洗乾淨之後切成片，大蒜直接握廳剝掉外皮放到一邊備用。<>
鍋中放入一大勺的食用油，油熱了之後，把生薑片蒜粒還有幹辣椒放進去，用小火炒出香味。然後把醃製好的雞肉放進去，改成大火去翻炒，看到雞肉表面變色之後我們倒上一些黃酒，這樣可以去除雞肉的腥味。把準備好的麻辣香鍋調味料放入鍋中，加入適量的白糖和蠔油翻炒均勻之後，我們加上一碗熱水，熱水一定要沒過雞肉，先用大火燒開，然後轉成小火去慢慢的收汁。
時間到了之後，開啟鍋蓋放入切好的青椒塊，煸炒幾下之後就可以出鍋，條件允許的在出鍋之前可以撒上一些白芝麻，這樣更香了。<>
在制芹寬作這道美食的時候，需要用到麻辣香鍋的調料，一般超市都是有這種調料**的，直接使用這種調料比較省事，而且會讓肌肉有一種鮮香味。如果不想用這種調料也可以用其他的醬料來調嫌皮亮味，調味的時候可以根據個人的口味和喜好來選擇。
2樓：無能為力大蒜
我覺得小炒雞最好是選擇雞腿那邊的肉是比較的鮮嫩的，帶搜瞎而且加入一些辣椒或者是一些尖椒，在炒的過程當中稍微加入一點水，加入一點蠔油，再撒上一點孜然，就會蠢空解饞又下漏型飯。
3樓：灰灰慧闖天涯
首先就是把我們的雞洗乾淨之後切成一塊一塊的，之後再加入一些特殊的佐料，搏攔然後放入鍋中翻炒，當然先需要用水焯一下，焯熟了之後再去炒，再加上生抽，老抽，蠔油加上一些調味料，必須要適當的放些氏戚料酒，可以起到提味的基核胡作用。翻炒一段時間之後就做好了。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要多加辣椒油，並且要多加醬油，因為這樣才看起來有食慾。而且一定要多加一些水。
農家炒雞怎麼做好吃，農家炒雞的家常做法
5樓：人比黃花瘦
食材。公雞乙隻適量。
醬油，料酒醃製30分鐘。
辣椒，蔥備用。
辣椒，薑片備用。
花生油100克左右。
把肉中水分炒出來，6
加入自家曬制大醬。
加入鹽，雞精，少許味達美，出鍋。
解饞下飯，做法簡單易學，家裡來客人做菜再不犯愁的家常小炒有哪些呢？
6樓：小試聊美食
清蒸茼蒿。茼蒿是一種營養全面，食藥同源兼用型的食材，而茼蒿最好吃的做法應屬【清蒸】，這樣既能最大限度的儲存茼蒿營養的，並且吃起來爽脆，味道鮮香，假如每一次宴會都首選一道葷菜得話，清蒸茼蒿是很不錯的挑選。
食材：茼蒿，蒜頭，生抽，耗油，食鹽。
製作過程：1、茼蒿洗淨然後放入清水中焯燙至出現變色後撈起來，過了幾次涼水後襬入盤裡預留。
2、蒜頭切蒜泥，用熱油炸至金黃色，再放入耗油，生抽和食鹽拌勻，將蒜泥醬汁淋在茼蒿上就可以吃了。
牛肉蘿蔔粉絲湯。
冬季就算再嚴寒，還可以被一碗羊肉湯治好，這一道牛肉蘿蔔粉絲湯喝了以後，全身溫暖的，鮮美美味可口清爽不油膩，營養高味道好，全家都喜歡。
食材：羊肉，蘿蔔，粉絲們，姜蒜，食鹽，白胡椒。
製作過程：1、小蔥，薑片和蘿蔔洗淨後切成絲備，羊肉倒進開水中焯燙掉色後盛出。
2、鍋中熱油爆小香蔥薑片，再倒入白蘿蔔絲炒軟，最終新增未過食材的開水煮至燒開。
3、新增粉絲們煮軟後再放入焯好一點的羊肉，走紅燒開後撒進適量的食鹽和白胡椒就可以。
香炸豆角。<>
炸物是比較容易俘獲人心的食材，彷彿不論什麼食材，只需到鍋中走一圈，都會變得酥脆可口又好吃，平常吃的東西最多的是炸紅薯，炸薯片，但你吃過炸豆角嗎？何不去體驗一次吧，確保吃一次就迷上。
食材：豆角，生雞蛋，小麥麵粉，木薯澱粉，食鹽，五香粉。
製作過程：1、長豆角除掉首尾後洗淨，撕成段兒，隨後放進鍋裡焯燙至成熟時撈起來。
2、麵粉和澱粉攪拌均勻，打進2個雞蛋，適量的食鹽和五香粉，拌和成濃稠的麵漿。
3、將長豆角裹一層面漿後放進鍋裡炸制訂型後撈起來，最終上公升溫度，將長豆角再炸1分鐘就可以盛盤。
皮蛋拌青瓜。
原材料：青瓜350g松花蛋1個白砂糖適量老乾媽油辣椒適量鹽適量公尺醋適量蒜泥適量。
作法：1、青瓜洗淨後敲碎成段後放入2克鹽拌勻靜放三十分鐘。
2、松花蛋去後洗淨剝殼切硬粒。
3、碗裡新增30ml鮮醬油和一小勺老乾媽油辣椒。
4、新增公尺醋和白砂糖調均勻之後再和蒜泥拌勻。
5、把青瓜撈出，新增松花蛋碎，把調味品澆上就可以。
7樓：幸福小豬豬
西紅柿炒雞蛋，青菜炒腐竹，麻婆豆腐，香菇青菜，炒油麥菜，這些都是簡單易做，容易被大家吃完的菜。
8樓：黎昕科普知識小屋
肯定就是小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，酸辣土豆絲，可樂雞翅以及醬香肘子，醬香豬蹄。
9樓：蓉淼經驗之窗
比如有白菜炒豬肉，還有茄子炒肉，還有豆角炒南瓜，魔芋絲炒肉還有綠豆芽炒土豆。
怎樣做出下飯好吃的農家小炒肉？
10樓：網友
農家小炒肉做法。
原料。五花肉1塊（約300g）
洋蔥1個（約100g）
朝天椒 3只。
大蒜2瓣。杭椒 200g
黃酒喚改數 1湯匙（15ml）
生抽 4茶匙（20ml）
白砂糖1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
步驟。1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、儘可能薄的片。
2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和和首朝天椒洗淨對半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於平底煎鍋上端，能感到有熱氣公升騰），將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝乾油分待用。
4、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
5、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、殲皮白糖、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加入少量澱粉水、少許醋即可。
小炒雞的家常做法 農家小炒雞的烹飪技巧分享
11樓：三夜見
1、用料：土雞1只、豆豉5g、幹辣椒5個、蔥1根、老薑2片、蠔油擾轎15ml、白砂糖5g、鹽2g、幹澱粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml。
2、做法：1）準備好食材後，雞肉洗淨後斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜醃製30分鐘後，挑出蔥姜，加入幹澱粉抓勻。
2）綠尖椒切圈備用。
3）炒鍋熱油，放入簡廳豆豉、幹辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色。
4）雞肉水分完全收攔李隱幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後用小火慢慢收幹湯汁。
5）最後放入尖椒圈翻炒均勻即可。
農家小炒肉怎麼做呢
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