1樓：夜青尹影
主料：五花肉、梅乾菜。
輔料：芋頭、蔥、姜。
調料：料酒、老抽、生抽、白糖、花生油。
做法：1、梅乾菜用冷水浸泡回軟，清洗兩遍濾除泥沙，撈出擠幹切成小段備用。
2、芋頭去皮切成菱形塊。香蔥洗淨打結。薑切片備用。
3、在鍋內加入一點點油，放入糖用小火翻炒至糖溶化並呈現金棕色。
4、調大火力，小心放入五花肉塊，快速梁磨翻炒，防止炸鍋。
5、待肉塊煸至變色時加入老抽和生抽翻拌均勻。
6、然後加入料酒和適量的水至將沒過肉塊。
7、大火把湯汁燒開後調成小火，然後放入梅菜、蔥結和薑片，加蓋燜約30分鐘。
8、然後，再次調成大火力將湯汁收濃。
9、煮肉的同時，在乾淨的鍋中注入足夠的油，用中火加熱至5成熟，放入芋頭塊油炸至出現金邊撈出控幹放入大碗的底部。
10、然後再把已經收好汁的紅燒肉連湯帶肉澆在炸好的芋頭塊上，放入高壓鍋，蓋上乙個**，隔水壓個30分鐘即嫌寬可。
11、取出的紅燒肉再重新裝盤，攪拌至湯汁均勻的裹在肉上，哇，五花肉肥而不膩，芋頭塊還吸收了肉汁的香味，那叫一橡者鬥個絕啊！
梅菜燒肉的家常做法
2樓：生活達人木木
梅菜燒肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個、梅乾菜1碗。
輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗。
步驟：1、一大條五花肉，清洗乾淨；
2、切成條，留出這頓吃的，剩下的冰箱冷凍，燉肉炒菜隨時取用；
3、將肉切成2指寬的肉塊；
4、梅乾菜挑去雜物，用涼水沖洗一遍即可；梅乾菜不宜久泡，否則會失去獨特的香氣和口感；
5、大土豆削皮洗淨，大蔥切段，鮮薑切片，大蒜一頭，八角2顆；
6、鍋中倒少許油，將蔥段、薑片、八角入鍋中煸炒出香味；
7、肉塊入鍋，中火煸炒至肉塊略縮小、出油脂；
8、倒入適量醬油，翻炒上色後，倒適量熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
9、燜燉到湯汁濃稠、肉8分熟時撒少許鹽；
10、土豆切成滾刀塊；
11、土豆入肉鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘；做到此步就是五花肉燉土豆，完全可以作為一道獨立的菜；
12、將大蒜和梅乾菜入鍋中，翻拌均勻，敞蓋燉5分鐘，關火，撒香蔥末，端桌開吃嘍。
3樓：小鳳也很愛生活
梅菜燒肉的家常做法：主料：五花肉500克、梅乾菜60克。
輔料：八角2個、花椒10顆、陳皮2塊、桂皮2克、香葉3片、茴香籽2克、生抽15毫公升、老抽10毫公升、黃酒20毫公升、鹽4克、冰糖15克。
步驟：1、泡梅乾菜，我買的這個味道真的很濃郁，好喜歡，特別香。
2、五花肉冷水入鍋煮開，外表變色再煮個三四成熟撈出來備用。
3、切成方塊。
4、泡好的梅乾菜切成小段。
5、配齊各種香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了，裝進小袋子裡。
6、梅乾菜墊在鍋底。
7、肉塊放在梅乾菜上，然後加入開水，沒過肉塊。
8、加入料酒生抽老抽白糖和各種香料。
9、開鍋後，轉小火可以蓋著蓋子開煮了，火大水會幹的，煮40分鐘左右湯汁漸漸收幹。味道淡適量加入鹽，然後即可出鍋。
10、成品如下。
梅菜肉怎麼做
4樓：團隊小助手
梅菜扣肉。材料。
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜乾，調料：
1）3個蔥白頭，1塊薑片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻，（3）2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4薑汁，取小碗全部調均勻，（4）備用蔬菜油。
做法。1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋裡沸水中放入五花肉、調料（1）氽燙一小會。
3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋裡倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜乾、調料（2）煸炒一會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺。
7、取乙個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（3），以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗裡，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（3），一定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料（3）倒在最外層肉塊和梅菜乾上。
10、大鍋裡放水，將碗身1/3浸在水裡，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。
11、蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。
12、取汁後，將肉復扣在**子子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。
小訣竅。1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片約長8釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺，不能太厚。
4、鋪肉時，一定要每一層都均勻塗上調料（3），讓每一層肉都能入味。
5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。
6、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。
紅燒肉燜梅菜乾的做法，紅燒肉燜梅菜乾怎麼做
主料五花肉 500g 梅菜 150g輔料油 適量 鹽 適量 白砂糖 適量 料酒 適量 醬油專 適量 海蠣幹 50g 蝦皮 50g 香蔥 適量 姜 適量 大蒜 適量 八角屬 2個 步驟1.將五花肉洗淨切塊 2.海蠣乾洗一下，蝦皮待用 3.梅菜取出待用 4.將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出 5.放適...
的做法，雪菜紅燒肉怎麼做好吃，雪菜紅燒肉的家常做法
雪菜紅燒肉的家常做法 主料五花肉 1000g 雪菜500g輔料油 適量鹽適量蔥 5g姜3g大茴 2g步驟 1.雪菜泡發洗淨 2.炒鍋上火燒熱 3.加油 4.加白糖 5.炒出糖色下入五花肉 6.炒勻 7.下入蔥姜 8.下入大茴 9.加入醬油 10.倒入高壓鍋 11.蓋上蓋 12.蓋上氣閥 13.加入鹽...
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法
1 把五花肉切成適中大小的塊，涼水下鍋，水開後撈出，洗淨。用來去除血未 2 上砂鍋，將洗好的肉放在砂鍋裡，涼水下鍋，用中小火開始慢慢燉，水開後放鹽 紅燒醬油 冰糖 一定是冰糖 3 另開一口鍋，用來煮鵪鶉蛋，將煮熟的鵪鶉蛋剝皮，用涼水鎮2分鐘。4 當砂鍋裡的肉燉到一個半小時至2個小時的時候，將鵪鶉蛋倒...