1樓：匿名使用者
應該是配方比例問題。
材料 1.麵粉：500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後廳賣影響分層次了哈。
2.雞蛋：1個。
3.水：250g，普通麵粉稍微較少用量哈。
5.黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成。
6.食用油若干。
做法 1、麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。
2、擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉公尺油。
3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻乙個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。
4、再薄薄的刷一層油，乙隻手儘量拉伸一頭，乙隻手捲起來，這是成功乎唸的關鍵步驟，儘量的拉伸，儘量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈。
5、層數多的一面向上，把最後的一頭壓到下面，擀平。
6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油裡，蓋蓋子，不太冒氣了，開啟反面，兩面都上色了，出鍋。
主料：自發粉，調料：蔥，鹽。
做法１．自發粉用與體溫一樣溫度的水和麵後封放在溫暖溼潤的地方發酵約１小時。
發好的麵粉，分成大塊兒，擀成長方型的餅胚，刷油撒鹽後塗抹均勻。撒上蔥花，用摺扇子的方法摺疊並捲成螺旋狀。擀約釐公尺的餅。
鍋中倒適量底油，油熱後將餅放入。中火煎制。用手或鏟子壓一壓。待一面上色後再翻面。酥脆金黃即可出鍋。切開食用。
材料中扮頃逗筋麵粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許。
做法 1.麵粉先加入開水攪拌成雪花狀。
2.再倒入冷水。
3.攪拌均勻後，加入豬油。
4.揉成麵糰醒30分鐘。
5.然後分成三份。
6.取其中乙份擀成長方形。
7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些。
8.象摺扇子一樣摺好。
9.捲起。10.然後擀長。大約是18釐公尺直徑。
11.放入塗過油的鍋中。
12.正反面烙成金黃取出拍松即可。
2樓：cc講故事了呀
早餐別買手抓餅了，用這方法1斤麵粉做12個，成本幾毛錢，太值了。山東人喜歡麵食，大家都知道，特別是各種餅、饅頭，一頓不吃就難受。熱缺友鬧的清晨，路邊早餐攤上，最火一定手抓餅，一張薄薄的手抓模畢餅，捲上生菜、雞蛋、烤腸，邊走邊吃，這就是上班族的快手早餐。
現在超市裡也有賣的速凍手抓餅，買過一次，油膩膩的伏碼槐吃不消，咬一口，滿嘴冒油，還是自己做的手抓餅吃的健康又放心。很多人一說做餅，就覺得很難，其實不然，特別是我們山東人，從小吃麵食長大，幾乎家家都會做餅，今天雨媽教大家的這款手抓餅，做法比饅頭包子還簡單，不用發酵不用蒸，簡單擀一擀，捲一捲就做好了，一斤麵粉能做12張，冷凍起來就是營養早餐。早上只需3分鐘，就可以吃上一頓簡單、快手的營養早餐。
自制手抓餅煎好後為什麼很硬？
3樓：娛樂眾生相
配料比例不合適，和麵時必須加點起酥油、泡多源等，手抓餅才能蓬鬆飽滿、口感筋道有咬勁，涼了不發硬。
自制手抓餅的做法如下。
準備材料：麵粉600克、水360毫公升、鹽6克、油50毫公升步驟：1、麵粉中加入鹽和溫水，用筷子攪拌成絮狀。
2、然後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、把麵糰拿出來，分割成90克乙個，然後團成圓形後放在案板上，每乙個麵糰上邊抹一層油，蓋上保鮮膜，再醒發十分鐘。
4、麵粉中加入燒熱的油，攪拌成為油酥。
5、拿乙個麵糰把它擀成薄一點的長方形面片。
6、在面片上均勻地塗抹一層油酥。
7、用疊扇子的方法把麵糰疊起來，然後用手把麵糰扯長一點。
8、麵糰從一邊開始捲起，收口按壓在底部。
9、依次做好所有的麵糰後，再放十分鐘。
10、把麵糰用擀麵杖，從上往下擀成圓形的餅狀。
11、保鮮袋隔開，所有的餅疊放在一起，放入冰箱冷凍。
12、鍋中加少許油，把餅放入煎至兩面金黃即可。
13、成品。
手抓餅太硬了怎麼變軟
4樓：
摘要。親親你好哦～手抓餅太硬了可以變軟。
親親你好哦～手抓餅太硬了可以變軟。
親愛的速凍的手抓餅煎出來很硬可以用鍋蒸一下。首先將煎硬的手抓餅從煎鍋中取出，然後在蒸鍋中放入適量的清水，隨後將手抓餅放入蒸鍋中，並開大純畢火加做拆芹熱，加熱5分鐘後，關火取出手抓餅即可。具體操作方法如下：
1、首御態先將煎硬的手抓餅從煎鍋中取出。2、然後在蒸鍋中放入適量的清水。3、隨後將手抓餅放入蒸鍋中，並開大火加熱。
4、用大火加熱5分鐘後，關火取出手抓餅即可。
親愛的如果是自己做的手抓餅是配料比例不合適。
和麵時必須加點起酥油、泡多液知桐源等，手抓餅才能蓬鬆飽滿、口感筋道有咬勁，涼了不發硬。和麵的猛伏時候要鬧坦數一水，油溫，時間這幾點。
手抓餅太硬怎麼辦1、用普通麵粉或低筋麵粉2、和麵時要和的軟。3、烙餅的火候很重要不能太小，火小餅就等於烤乾了會硬，火太大里面不熟。手抓餅的配料比例1、麵粉談塵：
500g，最好用高粉，沒有豎悶，用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後影響分層次了哈2、雞蛋：1個3、水：250g，普通麵粉稍微較少用量哈4、酵餘侍彎母：
5g，百分之一的用量比u>蝦鮮剩瀉芏噯訟不凍運爛嫻撓燦部詬校部梢允裁炊疾患擁墓皇遣皇嗆芎孟/p>5、黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成6、食用油若干。
自制手抓餅煎好後為什麼很硬
5樓：恰恰熊
自制手抓餅煎好後很硬的原因麵糰發酵的時間不夠。並且麵糰之間的油分比較少。在製作手抓餅的麵糰發酵好之後，擀成麵餅時要刷上較多的油。放入冰箱冷藏一段時間後再拿出來擀制。
6樓：lovely慵懶
可能是你在做餅皮的時候油下得不夠多，也可能是你發酵時間比較短。網上的手抓餅又便宜，又好吃，我覺得你直接去網上買餅皮就好了。
7樓：教育導師咪旮瘩
自制餅，乾淨，衛生，無新增劑，用的好油，會發硬。但對身體好。
怎麼煎手抓餅不發硬呢
8樓：
摘要。你好，親，很高興為你服務喲！
通過官方資料顯示，煎手抓餅不發硬方法：
1. 使用不粘鍋具。
煎制速凍手抓餅的時候，最好是採用不粘鍋進行煎制，這樣煎制速凍手抓餅會更加的方便。
2. 中小火煎制。
速凍手抓餅在煎制的時候，不要採用大火進行煎制，這樣很容易將速凍手抓餅煎制糊，建議是採用中小火慢慢進行煎制，並且是不是的翻動為宜。
3. 輕輕拍打。
因為速凍手抓餅在煎制的過程中會有不同程度的鼓氣，所以在煎制的時候可以用鍋鏟進行輕輕的拍打餅面，這樣可以使得手抓餅更加的蓬鬆。
4. 常溫放置。
可以先將手抓餅拿出來，常溫放置幾分鐘，幾分鐘的放置時間也就相當於解凍了，這樣也更加方便手抓餅的煎制。
怎麼煎手抓餅不發硬呢。
你好，親，很高興為你服務！通過官方資料顯示，煎手抓餅不發硬方法如下：
1. 使用不粘鍋具。
煎制速凍手抓餅的時候，最好是採用不粘鍋進行煎制，這樣煎制速凍手抓餅會更加的方便。
2. 中小火煎制。
速凍手抓餅在煎制的時候，不要採用大火進行煎制，這樣很容易將速凍手抓餅煎制糊，建議是採用中小火慢慢進行煎制，並且是不是的翻動為宜。
3. 輕輕拍打。
因為速凍手抓餅在煎制的過程中會有不同程度的鼓氣，所以在煎制的時候可以用鍋鏟進行輕輕的拍打餅面，這樣可以使得手抓餅更加的蓬鬆。
4. 常溫放置。
可以先將手抓餅拿出來，常溫放置幾分鐘，幾分鐘的放置時間也就相當於解凍了，這樣也更加方便手抓餅的煎制。
親，請在出行之前一定要帶好口罩喲，做好防疫防範工作呢。<>
怎麼煎手抓餅不發硬呢
9樓：
摘要。親親~上午好~很高興為您服務手抓餅發硬不是您放油的原因哦。
是不是手抓餅放油？所以才硬。
煎手抓餅怎麼樣才柔軟？要首先煎好，要等一會兒才用。
親親~上午好~很高興為您服務手抓餅發硬不是您放油的原因哦。
那是什麼原因呢？
煎手抓餅柔軟的做法如下：1.使用不粘鍋具煎制速凍手抓餅的時候，最好是採用基備譁不粘鍋進行煎制，這樣煎制速凍手抓餅會更加的方便。
2.中小火煎制速凍手抓餅在煎制的時候，不要採用大火進行煎制，這樣很容易將速凍手抓餅煎制糊，建議您採用中小火慢慢進行煎制，並且是不是的翻動為宜。3.
輕輕拍打因為速凍手抓餅在煎制的過程中會有不同程度的鼓氣，所以在煎制的時候可以用鍋鏟進滾散行輕輕的拍打餅面，這樣可以使得手抓餅更加的蓬鬆搏行的。4.常溫放置可以先將手抓餅拿出來，常溫放置幾分鐘，幾分鐘的放置時間也就相當於解凍了，這樣也更加方便手抓餅的煎制。
我們賣的時候一般要提前，兩三個小時，拿出來把它煎好，賣的時候熱一下就行了，為什麼放的放冷了？有點硬。
那也有可能是餅的問題，咱們之前也遇到過這種問題，後來換了換基坦睜餅就沒信塵事了，可能由於當時製作餅的時候搏歲放油少。
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