1樓：你好
四川地區主要吃麻辣為主，四川地區戚漏做出來的魚也主要是麻辣芹仔凱的，不過麻辣的型別有很多種，夏天可以做涼拌魚，四川的涼拌魚需要選擇各種香料，草魚，黑魚是比較受歡迎的，再準備一些配菜加上料酒，喜歡吃辣的朋友，可以多放些辣椒來掩蓋腥味。
用料。材料。
用量。魚乙隻(可用花鰱、草魚、黑魚)個人喜歡。
料酒、鹽、老薑、大蔥適量。
辣椒、芹菜乾、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯適量。
醋、白糖嫌喚、味精、雞精、鹽少量。
摺疊本段做法。
1.把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。
2.先把魚煮熟(水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥)一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
3.將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。
4.最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。
2樓：網友
假如要大家每日都只吃一種菜式得話，堅信大部分人全是回絕的。因此，大家在每日吃啥的問題上持續創造發明公升級。豆瓣魚是很早已有聽過說的一道菜，可是它需要提前準備的原材料十分多，很多人僅有在聚會的情況下才會挑選做的一道菜。
下邊就來堅信詳細介紹下純正豆瓣魚的川香作法。
原材料：武昌魚，公尺酒，郫縣豆瓣醬，幹水豆豉，鹽，剁辣椒，姜，麻椒，白砂糖，白醋，蒜，生抽醬油，食用油，細香蔥等。
2.蔥、姜、蒜剁碎，紅尖椒切隱昌條。
3.鍋中入油，燒至大概6成熱時，放入武昌魚。
4.煎至雙面金黃色，撈起來瀝油預尺燃留。
5.鍋中留底油，爆香姜、蒜泥，朝天椒段和水豆豉。
6.放入郫縣豆瓣醬，爆鍋至出辣椒油。
7.新增花椒粒，爆鍋勻稱。
8.新增小半碗冷水煮沸。
9.放入武昌魚，大火燒開後轉文火。
10.新增1湯匙生抽醬油，1湯匙公尺酒。
湯匙醋，1/2湯匙白砂糖調料，蓋上蓋子燜燉5分鐘上下，至魚熟進味。
12.料汁速幹把魚盛出，澆入芡粉勾薄芡在把料汁澆在盤裡魚的身上，撒上蔥段就可以。
以上關鍵詳細介紹了純正豆瓣魚的川香作法，你掌握了沒有？然後一起來掌握下有關武昌魚的有關專業知識。
武昌魚的營養成分。
1、武昌魚營養元素豐富多彩，含豐富多彩的蛋白。
2、武昌魚帶有很多的磷和維生素b3及其豐富多彩的不飽和脂肪。
3、武昌魚含有維生素d、維生素b21、維生素b22、維生素b3、維他命c、維生素e、蛋白、人體脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。
吃武昌魚有哪些好處呢。
1、降血壓。
武昌魚能夠防止貧血病、低血糖、高血壓等病症。
2、防止動脈硬化。
武昌魚含高蛋白食物、低膽固醇，常常服用可防止動脈硬化等病症。
3、健脾開胃健脾胃。
武昌魚有調理腸胃的作用，有健脾開胃健脾胃、提高胃口的功效。另外，也有益於身體對營養成分的消化吸收。
4、滋陰滋陰養血。
武昌魚具備補虧虛，益腎氣，潤肺止咳補腎壯陽，用以肺腎陰虛。適合與病久氣血虛或者虛損的滋補陵攜虛。適合貧血，氣血虛，營養不良，食慾飲食搭配的人服用。
5、推動骨骼生長。
武昌魚含有豐富多彩的不飽和脂肪和鈣元素，不飽和脂肪能使**保持健康，而高鈣的攝取可抵禦鈉的危害影響，還能保持骨骼和牙的一切正常生長發育。
涼拌魚豆腐的做法
3樓：
摘要。涼拌魚豆腐的做法。
涼拌魚豆腐的主料：海蜇皮、魚豆腐、輔料香菜少許。調料：辣椒油適量、花椒油適量。涼拌魚豆腐的做法：
首先將魚豆腐在清水煮好， 煮好後切條。
將香菜切段， 每段長2到3釐公尺。
將即食海蜇裝盤， 放入少許調料拌勻。
把魚豆腐扣在拌勻的即食海參上面。
淋上適量花椒油和辣椒油。
撒香菜段裝飾。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~涼拌魚豆腐的做法涼拌魚豆腐的主料咐備：海蜇皮、魚豆腐、輔料香菜少許。調料：
辣椒油適量、花椒油適量。涼拌魚豆腐的做法：1.
首先將魚豆腐在清水煮好含悄， 煮好後切條。2.將香菜切段， 每段長2到3釐公尺。
3.將即食海蜇裝盤， 放入少許調料拌勻。4.
把魚豆腐扣在拌勻的即食海參上面。5.淋上適量花椒油和辣椒油。
6.撒香菜段裝衡老毀飾。
豆掰魚怎麼做法
4樓：犁振華桓俏
豆瓣魚，是傳統川菜當中響噹噹的一道菜，「色團裂澤紅亮，肉質細嫩，豆瓣味濃，微帶甜酸」，是大師給它賦予的使命塌輪閉乾燒，屬於川菜當中很知名的烹調方法，「小煎小炒，乾煸乾燒」，川菜四絕。乾燒魚更是馳名川渝。
不過，在家自己做，我總喜歡胡亂地改良不過是乾燒魚的料。
豆瓣魚的料桐卜。
豆瓣魚的燒法，原料齊齊上場：新鮮的鯉魚一條，鵑城牌郫縣豆瓣，宜賓碎公尺芽菜，肉末，姜，蒜，泡辣椒，蒜苗其餘的調料均在幕後（鹽/料酒/醬油/醋/白糖/味精/水澱粉等）
製作方法：先將肉末炒成幹香的肉臊，盛出接著將魚兩面煎到略黃然後鍋內重新加油，將郫縣豆瓣/泡辣椒/姜蒜片炒香，摻湯燒開後調味：鹽/料酒/醬油/醋/白糖/味精（口味要求：
豆瓣味濃，香郁偏鹹，微帶甜酸）放入肉臊略燒後改成小火，將魚拖入，不斷地用鍋鏟舀湯淋魚身。在燒的過程中，也要多次傾斜鐵鍋，漫過魚的某一部分。
等到燒透了，就可以用筷子夾住魚鰓，將魚拖入盤中（請忽略圓盤，宜選用條盤―亦稱魚盤）開大火，倒入水澱粉將汁水收濃，撒入蒜苗碎（或蔥花），淋少許香油推勻，香辣豆淋在魚身即可。
怎麼涼拌豆乾好吃，涼拌豆乾的做法
豆腐乾涼拌才好吃的做法如下 豆腐乾在清水中洗淨鍋內燒水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控高並幹水份備用。 把控幹水份的戚滾跡豆腐乾切成薄片，放入調菜盆裡備用。 把香蔥，姜，蒜全部切成末，備段香菜切段，黃瓜切成絲備用。 把黃瓜，放入盛有豆腐乾調菜盆裡，再放入鹽和糖拌勻後醃製分種。 取一小...
涼拌豆筋棍怎麼做好吃，涼拌豆筋怎麼做好吃
做法步驟 1提前將原料準備好，豆筋棍提前一天泡發 2將泡發好的豆筋棍切成斜刀片 香菜切成段 老薑 大蒜切碎 青辣椒切成斜刀片 3將香菜 青椒 姜米 蒜米 紅油 蔥油 白糖 鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用 烹飪小竅門 1.豆筋棍一般提前一天泡發，夏天一定要勤換水，以免水發臭影響豆筋棍2.放了紅油和蔥...
豆鼓魚的做法，豆豉魚的做法竅門
豆鼓魚 所屬菜系 川菜 特點 鮮香酥軟，豆鼓味濃，風味別緻，是佐酒佳餚。原料 鮮魚肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克 蔥15克 蒜15克 料酒10克，鹽5克 醬油10克 鮮湯50克 胡椒2克 香油10克 姜10克。製作過程 鮮魚肉洗淨。切成長5釐米 寬1.2釐米的條形，用薑片 蔥節 鹽 料酒 ...