1樓：司隨敵圖
鍋中倒入少許清水把白糖化開，熬起大泡變色，倒入香醋、鹽熬開，然後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，加少許味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的裡脊翻炒兩下，均勻沾上糖醋汁即可出鍋。放少許炸裡脊肉的食用油下去攪拌均勻，成品會比較通透發亮，裝入小碗中，撒上一些熟白芝麻，一碗糖醋里脊汁就燒好了。
<>橙汁比較稀，色澤發黃，在口味上是甜。微酸，而番茄醬的色澤是紅色的，口味是酸。微甜，糖醋脊指橘裡脊的特點是色澤紅亮，酸甜可口，這樣一來番茄醬更符合要求，首先我們抓住糖醋里脊的成菜特點，在大部分菜系中對糖醋里脊的主要要求都是「色澤紅亮、甜酸適口」，這樣在感官上較誘人。
糖醋汁製作，主要依賴番茄醬，先將一大櫻團勺番茄醬放入鍋中炒香，再加適量白糖跟醋調味 ，炒出小泡倒入水澱粉熬製濃稠，下入裡脊翻炒，出鍋撒芝麻，色澤紅亮，酸甜可口。其次糖醋汁也要調好了！在鍋中炒糖色！
抄到剛剛化了就放入醋！醋和糖的比例也要1：1（這個是個關鍵點！
一定要用小火啊！不然會糊！最後加入番茄醬提一下色！
只要烹飪方法得當，味道自然勝過豬肉糖醋里脊。只是掛糊的時候稍微複雜，需要用胡椒粉去腥，同時可以增加麵糊的透氣性，讓雞肉的腥味得以釋放；中筋粉來負責包裹雞肉，起到保護作用，糖醋比例1：1（1勺醋加1勺糖，家裡做飯炒菜用的勺子）不用加水，醋用散裝醋或者是老陳醋，再切點蒜沫備用。
1.起鍋燒油下入蒜沫炒香，依次烹入陳醋白糖、用勺子充分的攪拌至白糖融化。在調糖醋汁的時候放入白糖和白醋是為了中和糖醋汁的味道，實逗絕現味道更鮮美。
2樓：一哥八卦娛樂
糖醋里脊的糖皮森陵醋汁比例特別簡單，只需燃戚要春廳有乙個調製的比例。一般的比例是一勺料酒，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水。
3樓：依依很美的
應該將糖和醋都是1:1的比例，這樣在製作的時候也不腔孫清會味道上有太伍前大的凱漏差別，而且要讓糖和醋都放一定的量，這樣在製作的時候才能夠讓味道更加的好。
4樓：路非鹿邑
糖醋比例控制在3：2。糖多放一點，燒出來的糖醋汁味道濃厚。
5樓：行樂
可以去網上查一些常數的比例，根據裡脊肉的多少，判斷應該放多少的糖醋都是很有用的。
小盆友們超愛的糖醋里脊，製作時都有哪些難點？
6樓：體壇伊哥
今天我就來分享一下糖醋里脊的做法，詳細講解一下如何把裡脊做得香脆可口，肉條要不老不柴。
以及酸甜汁比例，詳細做法，酸甜口感，大家都愛吃，老少皆宜。
糖醋里脊是一種常見的做法，掌握糖醋汁的配比，掛糊技巧，酸甜可口，脆而不軟。
準備一大塊豬裡脊肉和幾瓣大蒜，將豬裡脊肉切成2釐公尺左右的條狀。厚的肉片應該先切片，然後切成條狀。
將切好的裡脊放入小鍋中。
大蒜被壓扁，然後切成小塊。
現在在肉絲中放入一勺鹽、少量味精和乙個蛋清，用手向乙個方向攪拌，使肉絲有味道。
加入一勺澱粉和一湯匙麵粉，繼續單向攪拌至肉絲大小，也可以鎖住肉絲的水分。
如果肉條太乾，加一點水，最後倒一點植物油。加一點蔬菜炒肉絲的時候，不容易粘在一起。
然後靜置一段時間，大概10分鐘左右，這樣肉條就可以充分品嚐了。
接下來，將裡脊肉條炒熟，將鍋裡的油燒熱，等油加熱到50%時，將裡脊肉條一條條放入鍋內，偶爾用勺子刮一下。
放肉條的時候可以先關火，這樣先放進去的肉條就不會熟了，後面的肉條也不會一樣熟了。
裡脊會慢慢變色，從白色變成金色。這個過程經常用勺子推，以免裡脊粘鍋。裡脊肉炒好變色控油後取出裡脊肉。
這時候裡脊肉的味道就不脆了。接下來，我們再炒一次。油溫公升至70%時，將裡脊肉倒入鍋中，再次油炸。炸的時候注意熱度。火不要太旺。
油炸不需要太長時間，半分鐘左右就可以撈出幹油。二炒也是把裡脊炒到外面嫩脆可以吃。
接下來準備醬料，鍋裡放少許水，然後加入番茄醬，再加入白醋50克，白糖40克，攪拌融化。我多放了一點白醋，味道有點酸。白糖和白醋的比例基本上是一比一。
加入2克鹽，繼續攪拌，使其融化。醬料稠時，加入蒜末，攪拌幾下。
然後加入炒好的裡脊肉，快速翻炒，使醬料均勻包裹在裡脊肉上，即可上鍋。
好了，這份糖醋里脊準備好了。外脆內嫩。有一種酸甜的味道，吃一次就忘不了。如果你吃得不夠，需要幾秒鐘才能上菜。
7樓：沉默是糖醋味兒
要注意熬製糖漿的時間，時間一久糖就會發苦，那就不被孩子們喜愛了，最好先將裡脊做的軟糯之後再炒糖漿來裹，還有就是糖醋漿裡面最好放點鹽，不然味道會很怪（反正我是接受不了純糖醋）。
8樓：一哥八卦娛樂
在這個主要難點是草堂社，因為很容易就把糖色炒焦，會有苦澀的味道，最簡單的方法是直接把排骨焯下水，然後加入一勺料酒，兩勺生抽，三勺糖，4勺醋，再加入適量的水，還有老抽加水煮開，再轉小火，煮到湯汁變少，最後再勾芡即可。
9樓：蘭寶貝
想要吃超愛的糖醋里脊的話，我們在製作的時候我們需要掌握好火候，要把糖熬製好，並且要把糖醋煎的外酥裡嫩的，這樣做出來的糖醋里脊才會非常的好吃。
10樓：情感達人左右
對於小朋友們超愛的糖醋里脊，在製作時首先要注意。去除肉裡的腥味，然後把裡脊肉條都炸的比較酥脆。
誰知道糖醋里脊的糖醋汁怎麼做，比例是多少。拜託了！知道的說一下。
11樓：姬覓晴
糖醋里脊的糖醋汁的比例是1:1，100克糖加100克醋，做法如下：
準備材料：糖、醋、蔥、蒜頭、鹽。
一、首先把蔥和蒜剁碎成末。
二、然後蔥蒜鍋中爆香後，我們在鍋內加入一勺白醋。
三、然後加入一勺糖。
四、接著加入一勺水。
五、再加適量的鹽，根據自己的鹹淡口味加。
六、適量的生抽。
七、在上述步驟完成後，我們將它熬至粘稠狀即可。
12樓：而天賦白羊
糖醋里脊。
主料豬裡脊肉1條。
輔料蕃茄醬2勺 澱粉1勺 醋1勺 糖1勺 白芝麻適量 食鹽2克 胡椒粉3克 姜2片 雞蛋清少許 花生油適量 水澱粉小半碗。
糖醋里脊的做法。
1.裡脊肉切絲。
2.放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘。
3.夾去薑絲，放在**裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉，相互不粘連。
4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃。
5.瀝出。6.再復炸一遍。
7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠。
8.倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻。
9.撒上熟的白芝麻裝盤。
烹飪技巧裡脊肉買回後放冰箱凍一會後更好切。
13樓：景海偉
番茄醬3兩 白糖4兩 9度糯公尺白醋一兩， 大眾白錯二兩。
14樓：渴望的魚魚
你好，本人廚師，我給你說說。
糖醋里脊好吃嗎？糖醋里脊是哪裡的小吃？
糖醋里脊的做法步驟。步驟 裡脊切條，用刀背拍松肉筋。加入料酒，鹽，白胡椒粉，乙個雞蛋醃分鐘。步驟 加入生粉和麵粉，加入量至麵糊粘稠可以掛在肉上。步驟 鍋中倒油，成熱讓入肉，小火炸至定型，撈出，這是第一遍的顏色。步驟 油再熱一點，把肉再放入鍋中炸一遍，我用的菜籽油，顏色略重。步驟 鍋中倒少許油，加入番...
糖醋里脊做法文字版，糖醋里脊的做法步驟文字版
糖醋里脊。食療功效 健脾開胃 氣血雙補 健腦 補虛強身。營養價值 蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵。適宜人群 一般人群皆可食用。所需材料。主要食材豬裡脊肉 鹽 生抽 白糖 公尺醋 澱公升冊粉 蛋清 番茄醬 料酒 薑末 蔥末 味精 植物油 香油。糖醋里脊的做法。裡脊肉洗淨，切條 放鹽 生抽 蛋清 料酒...
麻辣兔頭的味道很好，在製作過程中有什麼需要注意的
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