1樓：真漢子不知道疼
牛裡脊作為牛身上的精華部位，一頭牛身上只有兩條，而且基握一般不會超過十斤。所以要好好烹飪，才對得起它哦！
工具/原料。
牛裡脊。黑胡椒。
方法/步驟。
又好吃又簡單的方法，當然是煎牛排啦！煎的時候，先用大火讓它兩面金黃，然後用小火慢慢烤熟，最後根據個人口味調味就好了。一般我只是撒黑胡椒和鹽，原汁原味。
也搏橋慶可以用牛排醬或是蘑菇、洋蔥、醬油自己炒成湯汁。
牛裡脊那麼鮮消改嫩，直接油炸味道也是不錯的。方法也很簡單，就是先把牛肉切片，用鹽、料酒、生抽醃製一下。然後用雞蛋和麵粉、澱粉調成蛋糊，蘸上牛肉，炸成金黃就好了。
出鍋記得撒上黑胡椒和鹽哦！
其實牛肉、洋蔥、杏鮑菇和黑胡椒是絕配。直接把牛肉切成方塊，然後和杏鮑菇一起翻炒，味道可是美極了。這個菜是要先把杏鮑菇炒狠一點，然後下牛肉，最後放老抽、耗油、鹽和黑胡椒調味、出鍋點綴杭椒即可。
西紅柿燉牛肉，是很經典的一道菜了，用牛裡脊做的話，口感會更加鮮嫩。先把牛肉切塊兒炒香，然後下蔥、姜、蒜、西紅柿、生抽、老抽、糖、鹽、耗油翻炒後加水，小火慢燉30分鐘即可。
把牛裡脊切成小丁，和紅蘿蔔丁、香菇丁、洋蔥丁一起做成餡料，包餃子那是最美的啦！要是炒一下加水做成湯的話，那就是西湖牛肉羹。調味的話，還是隨自己心意吧！
end注意事項。
牛肉雖好，多吃會胖哦！
腎不好的人要少吃牛肉。
2樓：網友
牛裡脊肉200g切成寬厚5-7mm，長約6-7cm的條襪做攜狀，做牛柳時候適當粗點嚼起來口感更好。切好後用清水漂下血水，撈出控水。告伏。
將醃製用的料放入控水後的牛肉，姜水可以切兩三片姜，用手在乙個碗中揉碎，把揉出的汁水倒入碗中就行了。
抓1分鐘，抓勻，感覺肉條變粘上漿後醃製15分鐘。
這是最重要的一步，醃15分鐘後向碗內倒入生油約25g，目的是用生油把牛柳給封起來，胡襪浸漬兩小時。飯店裡都是一下子封上好多斤備用。
熱鍋涼油，四五成熱的時候放入牛柳滑炒到變色撈出。
調製碗汁，黑胡椒粉我是現磨的，粉的粗細可以自由調節，多少可以根據自己的口味靈活掌握。
青椒下鍋翻炒斷生，倒入碗汁，倒入滑炒好的牛柳翻炒均勻就可以出鍋了，蠔油也有勾芡的作用，炒出來色澤非常好看。
看看細節是不是很有胃口，吃起來也是又嫩又滑，和飯店裡炒出來的乙個感覺。
牛裡脊怎麼吃比較好
3樓：仁芷文
主料：裡脊肉 400克。
輔料：大蔥5克 姜 5克大蒜10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉告早飢 20克。
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各適量。
1澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成釐公尺的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末 、蒜拍散切小丁。
2雞蛋打入碗中，調打均勻，放入睜巖麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。
3用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4炒 鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5熱鍋內留油10 克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發出吱吱響聲。
輔料：料酒、醋、白糖、鹽、澱粉、番茄醬。
1裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。
2小碗中放醋2湯匙，白糖湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用。
4鍋中放稍多 點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5全部肉條炸好，撈出瀝油。
6鍋中油繼續加熱，油溫再次公升上來至襪返9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
7全部肉 條撈出瀝油。
8鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9加入前面準備好的調味芡汁。
10芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料、地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。
2.汁水調好，入 鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可酸甜、鹹鮮、酸辣等。
牛裡脊的最佳吃法
4樓：生活小妙招的朋友
牛裡脊的最佳吃法是小炒黃牛肉
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白。
有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足。
的情況有一定的改善的作用和效果。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會有幸吃到瀏陽蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調味口感很好的菜餚。今天要給大家介紹的就是湖南長沙。
這裡以炒為主的乙個經典菜餚小炒黃牛肉。
中醫認為牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。而且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。除此之外，鐵，造血必需的 礦物質。
雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
首先，我們在挑選的時候就要做到你挑選的是新鮮的牛肉，例如摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。除此之外，牛肉要冷水浸泡2小時以上，然後用蛋清和澱粉醃製牛肉，容易保證牛肉有彈性。
牛裡脊怎麼做才能好吃？
5樓：生活小常識
1、牛裡脊不適合用來做燉菜，它更適合用來炒、熘、炸。想要製作牛裡脊的話，我們可以先把它切片並用澱粉、料酒、食鹽、生抽醃製，然後再把它和青椒前後倒入鍋中進行翻炒就可以了。
2、牛裡脊是位於牛脊骨內的一條瘦肉，它屬於牛身上比較鮮嫩的肉，這塊肉並不是非常適合拿來做燉菜，它相比於燉而言比較適合用來炒、熘、炸。
3、我們如果想要烹飪牛裡脊的話，可以先把它切成片狀並用澱粉、料酒、食鹽、生抽來醃製，然後把蔥、姜、蒜分別切丁、切絲、切片備用。
4、接著起鍋燒油，往鍋中倒入蔥、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入鍋中翻炒至變色。等鍋中的牛肉能很輕鬆的用鍋鏟切開之後，往鍋中倒入青椒略微翻炒即可出鍋。
6樓：李和霖
用料 牛裡脊 350克、紅甜椒 1個、油 適量、鹽 適量、雞蛋 1個、料酒 適量、
生抽 適量、姜 少許、澱粉 少許、糖 適量、番茄醬 適量、麵粉 適量、芝麻 少許。
做法步驟 [ 1 ] 把牛肉洗淨放冰箱稍凍一下取出切條備用；
2 ] 加入雞蛋、鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉，並攪拌均勻；
3 ] 另取個盤子放入適量麵粉，將步驟2醃製好的肉一條一條放入麵粉中裹一層面粉；
4 ] 油七成熱時用筷子依依將肉條放入鍋中炸；
5 ] 等炸制兩面發黃把它們撈起，再等油溫稍高一點把肉倒入鍋中復炸一次；
6 ] 鍋中留少許低油放入番茄醬、白糖炒出香味；
7 ] 倒入步驟5中的牛肉和甜椒再撒少許鹽翻炒均勻就可出鍋；
8 ] 盛入盤中撒少許白芝麻。
小貼士 牛肉為了好切最好提前放入冰箱凍一下；
放入鍋中炸制時要一條一條放入鍋中以免粘連 ；
番茄醬不夠酸可滴入少許公尺醋。
用料 牛裡脊肉 400克、尖椒 5個、薑絲 適量、菜籽油 適量、料酒 適量、醬油 1小勺、
生抽 三勺、生粉 一勺、蛋清 乙個量、蒜片 2顆量、鹽 適量、桂皮 小兩片、
香葉 兩三片、味精 少量。
做法步驟 [ 1 ] 把牛肉洗淨切小溥片，用醬油，料酒，生抽，鹽，生粉，蛋清抓勻掩好備用，青椒切長條，姜切絲，備好香葉，桂皮；
2 ] 熱鍋適量冷油燒熱放入青椒炒至斷生放少量鹽拌勻起鍋備用；
3 ] 熱鍋適量油燒熱放薑絲，香葉，桂皮爆香；
4 ] 放入淹好的牛肉爆炒至變色；
5 ] 加入斷生的尖椒翻炒均勻，再放兩勺生抽，少量味精，蒜片翻炒片刻，起鍋；
6 ] 完成，裝盤上桌。
小貼士 牛肉切好加入蛋清和生粉會使炒好的牛肉更嫩滑；
炒牛肉時油比平時炒菜量稍多點點，要快速爆炒至肉變色。
牛裡脊怎麼做好吃，牛裡脊適合怎麼做
牛裡脊是牛身上最嫩的一塊肉，很多人喜歡將牛裡脊炒著吃，然而，燉著吃才更嫩更美味。牛裡脊的肉質本身就比較嫩，吃起來不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。燉牛肉的訣竅。1 牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可...
牛裡脊有哪些做法？牛裡脊的最佳吃法
黑椒牛裡脊。請點選輸入 描述。黑椒牛裡脊。材料 正陽家園牛裡脊 蠔油 生抽 水澱粉 黃酒 西蘭花。做法 .牛裡脊垂直切成左右的薄片。再切成絲。.擠幹牛肉水分，加蠔油 黃酒 生抽 澱粉，使勁攪拌上勁。.加一勺油，再攪拌均勻，鎖住肉汁，進冰箱醒 分鐘以上。.滾水加兩小勺鹽一匙油，加入西蘭花，掌握火候熟了...
牛裡脊怎麼做好吃又嫩，牛裡脊肉怎樣做最嫩
材料 牛裡脊肉 豆油 鹽。1 將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。2 將牛裡脊肉緩一緩後切成薄片。3 將牛裡脊肉的薄片碼好。4 將碼好的牛裡脊肉片切成絲。5 用瓷盤將牛裡脊肉盛好。6 將鍋中放入一勺大豆油。7 將大豆油燒熱，不要冒煙。8 手感到大豆油熱了就將牛裡脊肉絲放入鍋內。9 用筷子來回翻滾牛...