1樓：不爽的爽朗菌
首先準備好紅薯澱粉，加清水攪拌，靜置15分鐘左右。澱粉沉澱以後就可以掛漿了。
2樓：西紅學姐
首先棗咐喚應該準備好澱粉，加入適量的水，加入適量的雞蛋液，然後再加入適凳凱量的調料，攪拌均勻。將準備好的五花肉放入其中進行攪拌，這樣的話就可以給肉片掛漿，效果非常不錯，口簡讓感也非常的好。
肉片滑嫩全在上漿，你知道要如何做嗎？
3樓：邵梓恩媽媽
首先將豬裡脊肉或者其他部位的瘦肉去掉筋膜，順著豬肉紋理切成片，其次水需要分為3次打入肉片中，水也可以用蔥姜水和花椒水代替；最後蛋清要抓拌吸收為止，這樣有利於肉片口感的嫩滑。
4樓：我們的
1.首先準備豬肉一塊，洗乾淨，切片。2.將切好的肉片放入冷水中浸泡10分鐘。3.放入食用鹽和蘇打粉直到攪和成黏性。
5樓：我的貓呢
想要肉片滑嫩做的時候，可以先用麵粉加一點水，把肉裹一裹，再炒肉片是非常滑嫩的。
給肉片上漿!
6樓：匿名使用者
肉絲上漿，放水，幹澱粉，加鹽，料酒抓勻，除此之外，還可以加乙個蛋清，這樣肉滑過油後，比較嫩滑。你要給排骨上漿，同上面一樣但可以放全蛋。你要醃辣子雞或咕老肉可以放蛋黃，色澤會比較好看。
7樓：匿名使用者
蛋清和澱粉拌勻，用來給肉片上漿。
8樓：踩影子的人啊啊
在製作漿汁的時候，還可以搭配雞蛋清、小蘇打、食鹽等食材。
紅薯粉，下鍋後就比較黏，所以特別適合做炸肉，像炸酥肉、炸裡脊等等，裹上紅薯粉既不容易炸糊還有酥脆感。如果炸肉裹了土豆澱粉或者玉公尺澱粉，就不太容易裹住肉，並且很容易把肉炸糊，難怪會不好吃。
可以的話，請給我乙個贊謝謝您啦～
水煮肉片怎麼做的竅門
9樓：乾萊資訊諮詢
材料：豬肉300克、大白菜200克、生粉20克、鹽1勺、姜1塊、料酒1勺、香菜3根、蔥2根、幹辣椒15克、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、花椒15克。
水煮肉片做法如下：
1、將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
3、大蒜剁碎。
4、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5、花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用。
6、加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
7、加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
8、水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。
9、再放入白菜，煮至肉片變白。
10、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
11、水煮肉片成品圖。
做水煮肉片時，直接將其上漿到底對不對？
10樓：邴辰
接下來準備佐料和配菜，水煮肉片的配菜一般都是用豆芽打底，家裡沒有的可以選擇其他蔬菜，這個看個人愛好！把豆芽和鳳尾清洗乾淨備用。
<>首先我們先要準備好鵝肝吧，鵝肝從冰箱中拿出來解凍好，然後可以適當地將它清洗一下，再用廚房紙將它表面的水分吸乾之後，將清洗乾淨的鵝肝放上鹽、黑胡椒醃製個20分鐘。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，適量進食動物肝臟可使**紅潤。肝臟中富含維生素b2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分。
起鍋燒油。蔥薑蒜辣椒爆炒，下辣椒炒香，下鵝肝。翻炒均勻，加生抽，料酒，老抽，蠔油翻炒均勻。
水，加鹽，味精，雞精，白糖。胡椒粉，翻炒均勻，出鍋之前勾少許芡汁。
然後關小火，讓水面保持沸而不騰的狀態，慢慢下入肉片，下完不要攪動，防止脫漿，等定型後才能輕輕推動，熟透後撈出放入碗中，再把湯汁倒入碗中。
1、先準備裡脊肉切薄片，放碗裡，放適量的鹽雞精，料酒，生抽，生粉，抓捏後醃製半個小時。
2、鍋燒熱放蔥薑蒜炒香，放火鍋底料炒好放水，生抽，鹽和雞精燒開。
3、放入自己喜歡的配菜，煮熟撈出放入碗底。
4、在放肉片煮熟撈出，和燙一起倒碗裡。
味道會有一點差異。放入在湯鍋裡的材料，也是可以根據個人口味新增。總之，水煮肉片是一道適合全世界的美味菜餚。
就是脊椎骨內側連線排骨的條狀瘦肉，這部分肉質較細膩，較嫩，適合做水煮肉片，做出水煮肉片較嫩滑，相對**比其他部位的高一些。
11樓：網友
煮水煮肉片的時候，一定要提前用鹽，少許醬油，雞精，料酒醃入味放少許胡椒粉，再打入一顆雞蛋白均勻的抓勻再上漿。
12樓：魚與魚塘
不對，上漿之前還要醃一會兒，這樣肉的味道會比較好，比較入味。
13樓：不著急上課
當然是不對的，做水煮肉片的時候是有很多的步驟的。直接將其上漿會影響肉片的口感。
14樓：注意防滑
不對，必須要注意順序，先調味，放鹽、胡椒粉、生抽，然後抓勻以後再放一些澱粉，太乾的話可以放一點水，最後煮的時候讓鍋保持平靜，不要讓它沸騰。
正宗水煮肉片的做法水煮肉片怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了 炒香豆瓣醬加水下肉片 水煮肉片，吃起來簡直太好吃了 水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉...
水煮肉片的配料及做法，水煮肉片的配料及做法
樓上說的步驟差不多，不過肉片先下油鍋裡面過一次，變色就撈起來，之後再下鍋煮，肉質更嫩，而且菜也不是全都直接鋪在碗底，豆芽，萵苣類的可以鋪在碗底，熱的湯汁能燙熟而且進味，木耳之類的可以和肉一起煮，不然不容易進味。肉片切好醃的時候還可以多加一個雞蛋清，肉也能更嫩。爆炒之後備用。1，熱油裡放豆瓣，幹辣椒段...
么麻子做水煮肉片可以不？做水煮肉片用花椒還是麻椒
主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜。配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油。做法 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3....