酒釀如何發麵蒸饅頭呢？公尺酒能發麵做饅頭嗎

1樓：旺盛還泰然丶

我們都知道饅頭是發麵做的，發麵的方法有幾種：老酵頭髮面，酵母粉發麵，公尺酒發麵。今天菊花老師給大家講一下公尺酒發麵做的饅圓塵曆頭，快跟菊花老師一起來看看怎樣做公尺酒饅頭，公尺酒饅頭的做法。

用料：麵粉400g、酒釀大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙。

公尺酒饅頭的做法。

1、麵粉、泡打粉、橘搜糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的新增到粉中，視情況再新增水，揉成光滑的麵糰。（注意：也就是到了麵粉都成團的時候，再新增一些水，這時麵糰稍有些粘手，不用怕，繼續揉一會就不粘了，或者手上少撲點麵粉也行）；

2、麵糰蓋上溼布，放於溫暖處醒5分鐘。（注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發。醒過了且也不利於繼續下面的操作）；

3、醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊兄裂卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。（注意：

這一步就是整形，這種先擀成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。）以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花捲等等；

4、用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢。（注意：

先切成正方形，醒發後會自動變為長方形，醒發的時間以實際情況為準，即醒至個頭稍大，手按上去不會立即回縮為宜）。

2樓：蛋蛋獸影視娛樂

酒釀饅頭是江南地區的特色，口感很是獨特，有一股甜絲絲。

酒釀是用糯公尺蒸熟拌上酒酵發酵而成的。因此酒釀行備性溫，能益氣活血，生津消腫。

經過發酵後的酒釀含有酵母菌，因此可以利用這一特點來發酵饅頭。

取250可麵粉，120酒釀汁（將酒和公尺一起打成汁水），適量白糖。

將酒釀汁倒入麵粉中加入白糖和適量溫水攪拌，拌成梭子面後和成光滑的麵糰。

倒一碗開水，將麵糰盆放在碗上，然後放到微波爐或是烤胡改箱中發酵，這樣能更檔做毀好保溫。

待麵糰發至兩倍大時，取出麵糰揉麵，排擠出空氣，之後就可以分段根據自己的喜好做饅頭，花捲等等啦。

3樓：很上腹

取250克麵粉，120酒釀汁飢漏（將酒和公尺一起打成汁水），適量白糖。

將酒釀汁倒入麵粉中加入白糖和適量溫水攪拌，拌成梭子面後和成光滑的爛粗爛麵糰。

倒一碗開水，將凳粗麵團盆放在碗上，然後放到微波爐或是烤箱中發酵，這樣能更好保溫。

4樓：聶朝霞說時尚

1.搓揉饅頭劑子的時候，儘量用力多搓揉幾次，這樣蒸出來的饅頭才會回彈如初。

2.揪饅頭劑子的時候，儘量整的高一些，二次醒返螞滲發好會塌下來。

3.饅頭劑子放入蒸籠後，每個饅頭之間一定物賣要多空出一些距離，不然二次發酵後，饅頭會粘連在漏脊一起。

公尺酒能發麵做饅頭嗎

5樓：皮蛋瘦肉周

<>公尺酒可以發麵做饅頭巧前，但必須是自釀公尺酒，超市瓶裝公尺酒經過過高溫滅菌，其中的酵母菌已經失活，起不到發麵的效果。將公尺酒糟與水充分混合，加入適量白糖可賣輪增加酵母菌的活性，之後便可用公尺酒溶液和麵，室溫隔夜發酵中寬信即可。

公尺酒可以發麵做饅頭嗎

6樓：血刺熊貓

可以。公尺酒內含有的酒麴可以進行發酵，而且製作出來的饅頭不僅柔軟蓬鬆，還帶有一股酒香。不過公尺酒發饅頭的時間比較慢，因此最好選擇新鮮的公尺酒進行發酵，同時製作的比例要嚴格按照規定，否則會改變饅頭口感。

可以。公尺酒內含有的酒麴可以進行圓信發酵，而且製作出來的饅頭不僅柔軟蓬鬆，還帶有一股酒香。不過公尺酒發饅頭的時間比較慢，因此最好選擇新鮮的公尺酒進行發酵，同時製作的比例要嚴格按照規定，否則會改變饅頭口感褲腔凳。

公尺酒，又叫酒釀，甜酒。用糯公尺釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。

酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。

含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已胡旅有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。

現代公尺酒多采用工廠化生產。