1樓：毛毛的男神
菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）
是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於拍攔肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排。牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
t骨牛排。亦作丁骨，呈 t 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
牛排哪個部位的口感最好？
2樓：ccc菜辣椒
許多人在平時週末休息一下改晌差，與朋友見面吃飯，有時候會去吃牛排，那麼對於牛排，大家是否瞭解呢？大家知道牛排要哪塊肉是最好的嗎？不同的部位口感是不一樣的。
一、牛排要哪塊肉是最好的。
牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩，它們可以用作牛排，肉鮮嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，該部位很少運動，肉質鮮嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉強壯，有很多油膩的肌腱和脂肪，適合燒烤。
二、牛排有哪些種類。
1.原汁原味牛排，顧名思義，它是直接從牛身上切下來的肉，這種肉是最原始的天然肉。如果您想吃牛排，我們應該購買這種牛排，而不是加工牛排，誰知道在加工牛排之前會是什麼樣子，因此最好吃原汁原味的牛排。
2.醃製牛排，您可以在看到這種牛排時跳過它，因為醃製牛排不是很好。醃製可以掩蓋好牛排的原始香氣，也可以掩蓋質量不好的牛排的味道，其實這種牛排的肉的味道很難聞，所以一般醃製牛排有點問題，醃製過程可以掩蓋肉的難聞氣味，大家可不要吃這種牛排。
3.合成牛排，這是傳說中的「假肉」，據說是假肉，因為它是將各種碎肉與食用膠粘在一起，然後切成均勻的大小，而且味道不算什麼，醃製後只是肉的味道。
三、怎麼挑選牛排。
要確定吃牛排的人，如果您自己吃，則應根據自己的喜好進行選擇，如果是兒童，請嘗試選擇嫩多汁的肉，例如菲力牛排。如果您是朋友，則應考慮您的朋友是在**，嫩牛排還是老牛排。老大多數人喜歡吃老牛排，因為它的肉嫩而有嚼勁。
最後要說的是，如何確保在選擇牛排之前確保牛排的質量，這是牛排品牌的核皮問題，從飼養牛隻到提供餐點的每一步，大品謹渣牌的牛排都得到保證，小作坊的牛排永遠不會如此詳細，因此，選擇大品牌或者知名品牌的牛排比較合適，質量***，可以吃得更健康。
牛排哪種部位好？
3樓：寶貝愛你鍚
關於西冷、菲力和肉眼牛排的區別有很多人不太懂。
今天我們就來分析一下，散槐其實區別很簡單。其實不同的牛排取自牛身上不同的部位。
1、西冷牛排。
西冷牛排，來自於牛的外脊肉，又叫紐約客牛排、沙朗牛排。
最明顯的標誌，就是邊緣帶一條白色的油筋。西冷牛排肉質比較厚，脂肪含量比菲力高，纖維略粗，有一定的結締組織和筋膜。
2、肉眼牛排。
肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。
之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。
肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。
口感細嫩，香甜多汁，適合大多數人。尤其是對於初吃牛排，或者不經常吃牛排的人來說，是個不錯的選擇。
3、菲力牛排。
菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的裡脊肉稿閉。
菲力是牛運動最少的部位，沒有粗大的肌肉纖維，肉質比較鬆散，瘦肉多、脂肪含量比較低，牛肉香味衝敬友不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中，口感最嫩的，尤其是前端非常細的那部分，據說，非常，非常，非常嫩！！！
對於想要品嚐牛排又不想攝入太多脂肪的人來說，是個不錯的選擇，也比較適合兒童和老人。
菲力＞肉眼＞西冷。
相信大家看了上面的區別之後，已經能夠清楚地明白各種牛排之間的區別。大家可以根據自己的喜好來選擇不同的牛排。
牛排那塊肉最好，牛排的哪個部位最好吃？
做牛排可以選擇牛的肋骨和脊的肌肉，最好。牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩，它們可以用作牛排，肉鮮嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，該部位很少運動，肉質鮮嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉強壯，有很多油膩的肌腱和脂肪，適合燒烤。怎麼挑選牛排 要確定吃牛排的人，如果您自己吃，則應根據自己的喜好...
甄選牛排是哪個部位？
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牛排分那些部位，吃牛排分哪幾種啊 哪一部位的肉最好吃？初次吃應該注意什麼？
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