1樓：網友
夏天皮凍不容易存放，傳統皮凍溶化溫度只有26℃，放在室外的話很容皮轎易融化而且容易變質，最好冷藏儲存。或者梁握褲試試天燁的812a皮凍防化那款，橡簡50度都不化。
2樓：匿名使用者
可以適當的加些魚膠或者龜膠。
在肉皮凍裡新增什麼東西能高溫不化
3樓：
您好！在肉皮凍裡新增tmr-812a魔芋膠（水晶抗型談扒融皮凍粉），能保證高溫不化！本品為水晶皮凍抗卜昌融化專用魔芋膠，在常規水晶皮凍中加入本品，即可達到50℃不融化的優良效果。
tmr-812d魔芋膠（抗高溫水晶皮凍製品粉） 本品為水晶皮凍製品專用結構魔芋膠；本品適宜製作高透明優質水晶侍簡皮凍、水晶皮凍腸、水晶肘花腸、水晶餚肉腸、水晶膠原枸杞腸、水晶素肉腸、水晶皮凍絲等水晶皮凍加其它食品製作的新型皮製品。 用本品製作的產品結構優良、勁道十足，口感特佳，並具有120℃以上高溫不融化，適宜高溫高壓滅菌，不使用防腐劑就可以常溫長期儲存的優良效果。
4樓：
摘要。您好親親，皮凍高溫不化的原因是在製作皮凍的時候加入了812a型號魔芋粉。
您好親親，皮凍高溫不化的原因是在製作皮凍的時候加入了812a型號魔芋粉。
資料擴充套件夏天溫度高皮凍也不化的做法：1、豬皮預處理 現將豬皮洗乾淨，放入冷水中燒開，煮3分鐘左右。撈出在涼水中沖洗一下，拔掉豬皮上的毛。
將豬皮放在菜板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀前派斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗乾淨。或用811b豬皮預處理魔芋膠直接加水浸泡處理，可以去除脂肪，除掉腥味，淨白豬皮。2、豬皮熬製 將豬皮切絲，越薄越好。
將返銀所有切好的豬皮裝在碗裡，並且用同樣大小的碗裝涼水1-2碗。也就是說：涼水的用量是豬漏悔宴皮的1-2倍。
把1-2碗涼水和1碗豬皮，一起放鍋裡，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮至40分鐘左右後起鍋，倒到乙個盆裡。3、皮凍防化 讓熬好的皮凍漿涼下來，涼到50度的時候加入812a型號魔芋粉，50度保持兩小時或放入冷藏直至凝固。4、皮凍調味 經過上述步驟，高溫不化的皮凍就做好了，夏天也不化了。
皮凍不凝固怎麼辦
5樓：生活軌跡
皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。 <
皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。
怎麼做皮凍不鬆散？皮凍不凝固怎樣補救
製作豬皮凍必須要選用豬脊皮為原料，因為豬脊皮肉質比較厚，膠質豐富，而且豬毛也容易清理，吃起來的口感也相對比較有彈性。豬肉皮與清水的比例一定要掌握好，需要按照斤肉皮斤清水的比例來進行製作，這樣才可以使豬肉皮熬製的更加有彈性。在製作豬皮凍時，千萬不要用鐵鍋來熬製豬皮湯，因為鐵鍋在熬製過程中會產生鐵鏽，熬...
家常豬腳皮凍怎麼做，怎樣製作豬蹄皮凍
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單 豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。烹調例項 開胃椒蒸豬腳皮 主 料 豬腳皮 配 料 醬椒 鹽 小米椒 ...
豬皮凍為什麼不好切，熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事
初加工要仔細操作 1 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細 條形。2 把改好的肉皮放入盆中，加入1 的熱鹼水和1 的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔 白，手感滑爽，然後用清水再衝洗兩遍。初加工製作關鍵 1 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬...