1樓：荷蓉餜
工具/原料兩隻 豬前蹄 兩根 中號紅薯 乙隻 洋蔥 80克 烤翅料 一湯匙 生抽一湯匙 料酒 5片 姜 半節 蔥 步舉毀驟/方法。
豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水衝淨。仔細摘淨上面剩餘的 雜毛。
豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入薑片、蔥節、料酒。關蓋後大火燒至吱氣後， 關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火後待鍋內氣跑淨後，將豬蹄撈出控幹。
生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑膠袋裡放冰箱冷藏醃一夜。
烤豬蹄前，將紅薯洗淨去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃鏈物即可。
注意事項小貼士。
1、豬蹄在高壓鍋裡壓的時候不要太長，否則表皮過於酥爛烤的時候不成形口感不好。
2、超市裡有很多現成的燒烤醬，按自己棚答液口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點兒油，自己調乙份來醃上。
3、豬蹄醃的時間不要少於8小時，否則不入味。
2樓：天邊一朵雲水瓶
原料：新鮮的做差前豬蹄5千克。香料：
甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陳皮5克，八角5個，香葉3克，辣椒段2克，南姜10克。物胡胡調料配方：鹽100克，冰糖40克，味粉50克，豬肉骨髓浸膏20克，紅曲粉20克，罩攔雞粉20克。
湯料：高湯5千克。製作流程：
1.將豬蹄用噴火槍烘烤成表面焦黃色，放到清水裡然後用鋼絲刷把表面清洗乾淨，在用流水沖洗乾淨，這是豬蹄表面呈金黃色，非常漂亮。2.
淨鍋上火倒入色拉油要寬，燒成到大約6成熱，把處理乾淨的豬蹄炸至表面金黃，外皮起小泡為止。3.淨鍋上火倒入高湯，再把香料包成香料包放入鍋中大火燒開，再倒入調料品調味，大火燒開轉小火熬製30分鐘，去渣留湯即可。
4.在把炸好的豬蹄倒入滷水中，大火燒開轉小火熬製30多分鐘，然後關火讓豬蹄在滷水中浸泡30分鐘後撈出晾涼。5.
把滷好的豬蹄從中間一劈兩半，然後放到燒烤架上，進行烤制，中間涮蒜油，等豬蹄烤到表面表皮紅亮吱吱冒油時散上增香碎撒料即可。
3樓：南雨娛生
烤豬蹄】主料】豬蹄2只。
輔料】姜適量、料酒適量攔老、老湯適量、辣椒粉適量、孜然適量、白芝麻適量、蜂蜜適量。
步驟】1.準備兩隻較瘦的豬蹄。請店家將它對半切開。(提前浸泡一天，經常換出，泡出裡面的血水)
2.將豬蹄放入涼水，加入薑片，料酒大火煮開。
3.煮至血沫析出。
4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。
5.將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中。(沒有老湯也不要急，可按照滷肉的方式調一下味)
6.煮至用筷子可輕鬆穿透撈出。滷好的豬蹄不要著急撈出，可在裡面泡製半天，泡製時，將豬蹄上面劃幾道以便更好的入味，.
7.烤箱中上層，上火200度，下火微調至100度，也可不用關掉，烤制約20分鐘的時間。
8.大約在十五分鐘左右，拖出來刷一層蜂蜜再送進烤制。
9.準備辣椒粉，孜然粒，白芝麻。
10.再烤制約兩分鐘的時間，即可出爐。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這個元素就是女性美白護膚不可缺少的營養，平時都是燉著吃，今天可以改良一下旅遲烤豬蹄，風味獨特，口感十足，且少脂少油的美白佳餚。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，豬蹄雖然有美白護的功效，豬蹄的熱量不高，所以可以適當的食用，而且還可拆衡李以促進生長發育，對於多種人群都是適合的，女性食用還可以美容抗衰的哦。
烤豬蹄怎樣做才美味？
4樓：網友
烤豬蹄是一道美味的家常菜，鹹香可口、軟爛多汁，正是一道美味可口的佳餚。很多人都想做出可口的烤豬蹄，但有時可能做不出理想的口感，下面就介紹怎麼做出美味可口的烤豬蹄。
首先，要準備好適量的新鮮豬蹄，保證肉質嫩滑。然後用清水把豬蹄洗乾淨，把血水洗淨，再用一些料酒和蔥薑片醃製半小時左右，這樣可以讓豬蹄的肉質更加嫩滑，同時也能去除腥羶的味道。
接下來，可以在豬蹄表面塗上一層醃製料，這樣才能使烤後的豬蹄更加香濃可口。可以選擇芝麻油、芥末油、番茄醬等，或者根據自己的口味調製出一些醃製料。然後放入鍋中，中火燒開，然後放入豬蹄，燒至湯汁收幹，肉質也變得非常嫩滑。
最後，可以把烤好的豬蹄放入烤爐中，用中火慢烤，烤至表面金黃，口感酥脆，再把烤好的豬蹄撒上蔥花，灑上胡椒粉，或者加入檸檬汁，讓豬蹄更加美味，這樣就可以做出美味可口的烤豬蹄了。
烤豬蹄的步驟很簡單，但是要做出可口的烤豬蹄，需要注意一些細節，比如醃製料的搭配、火候的控制等等，這樣才能做出美味可口的烤豬蹄。
5樓：鄧哲育
做法。根豬蹄切塊，放蔥姜料酒焯水5分鐘左右，撈出用溫水洗淨。
2.豬蹄放入鍋中 + 適量蔥姜，冰糖，2塊八角，3片香葉，1塊桂皮，1小把花椒，5根幹辣椒，1小把小茴香+3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬，1小勺鹽(加滿開水燉90分鐘左右，燉到軟糯就可以中途可以翻動幾次，如果幹鍋可以添開水)
3.燉好的豬蹄放入烤盤上，撒上燒烤料(孜然辣椒粉，白芝麻，五香粉)烤15分鐘就可以吃啦~
6樓：情感百科小董
說到好吃的豬蹄今天給大家介紹一款麻辣豬蹄，帶點辣味的豬蹄，不僅香味獨特，而且會把豬蹄的一些腥味掩蓋掉。
一、準備食材。
兩個豬蹄，幾篇山楂，冰糖，蔥，姜，蒜，花椒、茴香，桂皮、香葉、甘草、丁香，生抽、幹辣椒、料酒，芝麻，生抽。
二、製作步驟。
1.將豬蹄上的豬毛剔除乾淨。剃豬毛可以說是做好豬蹄最關鍵的一步，豬毛剃不乾淨，即使你做的再香，看上去就不想吃了。
剃豬毛的方法也很簡單，用水煮豬蹄，知道豬蹄的表皮發脹之後，用乙個小鑷子將豬毛拔掉就可以了，特別好拔。
2.將處理乾淨的豬蹄，切成塊狀備用；
3.燒一鍋水，待水有了溫度之後，將切好的豬蹄塊放進水中，待水燒開之後，再煮大約十分鐘左右；
4.將煮好的豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，然後瀝乾豬蹄上的水分；
5.炒鍋裡面放適量的油，待油燒紅之後，將豬蹄放入，知道豬蹄表面發黃之後，就可以把豬蹄倒入碗中備用；
5.再往鍋中倒入少許油，燒紅，放入蔥薑蒜末，花椒、茴香，桂皮、香葉、甘草、丁香，山楂片，翻炒，待炒出香味之後，再加入適量的料酒、生抽和清水，這樣繼續煮二十分鐘左右，待湯汁濃稠之後，就可以關火了，滷汁就做好了；
7.再準備一口鍋，燒熱，放入一勺油，燒熱之後，放入適量的冰糖，翻炒，待冰糖稍微化開一點的時候，加入少量的水，再翻炒，直到糖汁變成深褐色的時候，將準備好的豬蹄放入鍋中，翻炒，讓豬蹄的每一面都均勻地塗抹上糖汁；
8.這時候，往鍋中，倒入適量的滷汁，不斷翻炒，待滷汁幾乎收完的時候，倒入碗中備用；
9.鍋內放油，燒紅之後，放入乾紅辣椒，翻炒出香味，然後把上滿已經滷好的豬蹄放入鍋中，加入一勺的清水，待水收幹之後，撒上適量的芝麻，一道麻辣豬蹄就做好了。
7樓：靈鴿經理邀請
<>烤豬蹄是一道非常美味的傳統中華料理，以下是一種簡單的製作方法：
材料：豬蹄 2只。
料酒 50毫公升。
薑片 3片。
蔥段 3根。
鹽 適量。紅糖 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
白芝麻 適量。
蒜末 適量。
步驟：1.準備好豬蹄，用刀背敲打表面，使得肉質更鬆軟，然後放入沸水中焯水去血水，撈出後切成適當大小的塊狀。
2.在烤盤底部鋪上一層蔥段和薑片，然後將焯好水的豬蹄塊放入烤盤內，加入適量的鹽、料酒、紅糖、生抽和老抽，用手將調料均勻地塗抹在豬蹄上。
3.烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘左右，然後將豬蹄翻面，再烤20分鐘左右，直到表面呈金黃色。
4.取出烤好的豬蹄，撒上白芝麻和蒜末，即可享用。
8樓：大話一二事
需要準備材料：
豬蹄 4只。
薑片 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。紅糖 適量。
豆瓣醬 適量。
醬油 適量。
蒜 適量。<>
步驟：1、將豬蹄剪去指甲，用熱水燙洗乾淨，放入清水中煮約10分鐘，去除血沫備用。
2、將煮熟的豬蹄放入碗中，加入適量薑片、料酒和鹽，攪拌均勻醃製1個小時左右。
3、將醃製好的豬蹄放入烤盤中，均勻撒上一些紅糖，放入預熱好的烤箱中，烤制30分鐘。
4、將豆瓣醬、醬油和蒜搗成泥，取出烤好的豬蹄，抹上豆瓣醬醬料，放回烤箱中再烤10分鐘左右，直到表面呈現出金黃色和微微焦香的顏色即可。
5、取出烤好的豬蹄，切成小塊，裝盤即可。
在烤制過程中，可以根據自己的喜好適當調整紅糖的用量。
烤制時注意翻動豬蹄，讓它均勻受熱。
醬料可以根據自己的口味進行調整，增加或減少豆瓣醬、醬油和蒜的量。
9樓：李和霖
食材用料 豬蹄 500克、桂皮 10克、八角 8克、茴香 4克、香葉 適量、花椒 適量、
小香蔥 35克、薑片 少量、鹽 適量、老抽 三勺、生抽 兩勺、白砂糖 一勺、孜然粉 適量。
做法步驟 準備豬蹄剁碎；洗淨；
鍋裡添涼水淹過豬蹄；放入蔥結；八角和少量薑片大火煮開十分鐘；煮出血水；
把煮開的豬蹄撈出來放在溫水裡；清洗豬毛；用眉夾處理豬毛；非常方便；
把清理好的豬腳；放入老抽；適量的鹽、白砂糖、生抽、抓勻醃製乙個小時；
鍋里加涼水；放入桂皮；八角花椒香葉茴香和鹽；
再把醃好的豬蹄放進去；
大火煮開，小火燉兩個小時；
兩個小時後關火；讓豬蹄在湯汁裡自然放涼，泡上一夜；
把花椒用玻璃杯或刀碾碎；
把泡了一夜的豬蹄撈出來；放在鋪好錫紙的烤盤上；把花椒沫灑上去；
留了兩個不放花椒的；
烤箱預熱180°度烤20分鐘；
最後出來是放些芝麻蔥花和孜然粉就可以了。
小貼士 豬蹄只有在湯汁裡泡上一夜外皮才會很勁道；
清理豬毛要細心一點，畢竟是自己吃的。
食材用料 豬蹄 1個、蔥薑蒜 適量、花椒大料 適量、香葉 3片、桂皮 1塊、糖 適量、
料酒 適量、醋 少許、鹽 適量、雞精 適量、小紅椒 3個、孜然 適量、辣椒麵 適量、
芝麻 適量、生抽 適量。
做法步驟 準備豬蹄；（清洗乾淨剁塊）
鍋中燒水加料酒姜下入豬蹄塊焯制；
焯好的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分；
鍋中燒油下入豬蹄翻炒均勻；
加入花椒大料蔥薑蒜香葉桂皮糖醋生抽料酒，沒過豬蹄的水燉制1個小時；
湯汁少許時豬蹄九分熟時；
撿出幾塊豬蹄；
烤盤鋪上錫紙放上豬蹄塊；
撒孜然，辣椒粉，芝麻；
提前預熱200度烤制20分鐘；
烤好的烤豬蹄裝盤上桌。
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...
豬蹄怎麼燉好吃，豬蹄怎樣燉好吃？
亂燉豬蹄 主料 豬蹄 排骨 玉米 土豆 調料 鹽 料酒 老抽 蔥段 薑片 冰糖 乾紅辣椒 大料 肉蔻 雞精 花生油 做法 1 豬蹄洗淨剁成塊和排骨一起放入鍋裡焯熟，撈出瀝淨水分，玉米土豆洗淨切 塊。2 蔥段 薑片 大料 肉蔻 幹辣椒放入碗裡備用。3 鍋燒熱倒入花生油，放入冰糖轉至中小火，放入豬蹄排骨...
豬蹄怎麼做才好吃，豬蹄怎麼燉才好吃！
鹹豬腳也是豬腳普遍的一種香作法，提前準備鹹豬腳一隻，再提前準備小量的豬排骨，隨後提前準備生薑片，米酒和白砂糖。要先把鹹豬腳侵泡一晚上，隨後剁碎段預留，接下去依照方式 來製做，鹹豬腳的口味十分的非常好，一樣擁有 非常好的營養成分。下邊我們就看來一下鹹豬蹄怎麼做美味。鹹豬蹄怎麼做美味 原材料鹹豬腳一隻，...