1樓：陳其喜
烀肘子需要生薑、大蒜、大蔥、料酒、白酒等調料。
肘子在製作之前需要對其進行焯水處理，可以去除豬肉的腥味，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加豬肘子的香味，燉煮的時間越久豬肘子越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以將高湯調好味後讓其脊悔涼成豬蹄凍後涼拌食用。
煮肘子的時間。
1、需要注意一般肘子想要軟糯好吃，加工就有些複雜，肘子確實比較難熟，燉的時候就更得費心，特別是較大的肘子，燉的時間喊兄就越長。
2、使用者需要注意用水將血水和雜質煮出來，將血沫撇掉，撈出清洗乾淨，再將煮過一遍的肘子放入高壓鍋或者煮飯過裡燉，先用大火煮開，大概十幾分鍾後開小火，這個時候就是慢火細燉了，要燉上40分鐘左右才會熟。
3、看有沒有熟的方法就是那一雙筷子，試著插入肘子內，如果感覺阻礙不大，比較輕鬆就將肘子刺鄭野襲穿了，就是熟了。
怎麼做滷肘子
2樓：仁芷文
1.買肘子乙個，不要太大了，吃多了會膩的。
2.洗乾淨，特別是皮上的毛要刮淨。
3.放入開水中焯一下，變色馬上控幹撈出，這一步主要是去掉血水。
4.放入高壓鍋，加入薑片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥，水滿過肉塊，響後小火10分鐘。
5.撈出控幹，放入熱油鍋裡炸至皮金黃色。這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗。
6.最後，把炸好的肉、高壓鍋裡的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加鹽，加冷水漫過肉，燒開後文火燉30分鐘，然後大火收汁即可。
輔料：蔥、老薑各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
製作步驟1.蔥切寸段、老薑切片，待用；
2.豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反覆澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個骨棒做湯。
2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子紮緊！
3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片。
4. 調滷水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥薑蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白胡椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開！~這裡我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣滷出來的肘子色澤紅顏！
5. 待湯燒開後~把滷汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鐘！~呵呵高壓鍋真是好東西啊！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了！
6. 滷好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片。
7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子裡~鍋中加一些滷汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上！~一道過年的大菜就好了哈！
東北人豪爽的性格~就如菜一樣大氣！~過年了~哈大酒~歹大肉哈！~
滷肘子怎麼吃
3樓：懂視生活
可當冷盤切著吃。
滷肘子是用豬肘子製作的一道家常菜。豬肘中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
材料：濃縮滷汁一包，肘子。
做法：1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝乾待用。
3、將濃縮滷汁加湯水一點五千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子，大火煮20至30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子即可。
肘子怎麼滷最好吃步驟
4樓：小蕾蕾愛生活
肘子這樣滷最好吃：
用料：豬肘子2個、大蔥1棵、大蒜1頭、陳皮1塊、八角4顆、花椒1撮、乾紅辣椒3個、桂皮1條、香葉5片、砂仁4顆、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量、老抽少許。
步驟：1、豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉。
2、肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨。
3、滷肘子的調料準備好，在上述「材料」中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整。
4、肘子入電飯煲內膽中，選擇「煲湯」程式，水量以電飯煲的最大水位線為準。
5、待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧。
6、時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒。
7、如果可以了，肘子最好泡在湯裡幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙。
8、將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏儲存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎。
<>10、肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的下酒下飯小菜。
11、涼拌肘片，卷烙餅非常棒。
滷肘子的家常做法是什麼？
5樓：黑旋風不黑
主料：肘子500g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。
1、準備好肘子。
2、肘子用清水泡至2小時以上。
3、蔥切段，薑切片。
4、準備好八角、香葉、桂皮、辣椒。
5、老湯從冰箱中拿出，解凍。
6、洗淨後焯水。
7、鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。
8、加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。
9、燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火後燜至4小時以上。
10、取出肘子，放入較大的碗中。
11、入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時。
12、將蒸好的肘子放入盤中。
13、另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。
14、將湯汁澆在肘子上即可。
滷肘子的家常做法
6樓：林毅生活小百科
肘子的滷製方法如下：
工具：九陽燉鍋dgd50-05ak、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖適量。
1、把肘子先焯一下水。
2、如果是老滷，直接把肘子放到滷汁裡滷著就行，如果是調製新滷汁，要先把香料調料全部放進鍋內，放入足夠的水，先燒開煮制十五分鐘左右，然後再放肘子。
3、如果是普通的灶鍋，大火燒開，還要小火三四個小時。如果是用燉鍋，調到低檔的話，要七八個小時。
4、拿出來的時候一定要小心，因為燉的很爛，要用兩把鍋鏟等東西把肘子托住再出鍋，要不然形就散了。
滷製豬肘子的注意事項：
1、如果有條件的情況下不要用舊的滷水容易產生一些不健康的安全風險。
2、如果有辦法的情況下可以選擇用燉鍋來燉制，這樣子雖然時間久一些但是口感更好。
3、可以選擇用一些特殊的香料包加入進去才可以更好地滿足烹飪的需求。
怎麼燉肘子好吃，燉肘子肉怎麼做好吃，燉肘子肉的家常做法
最佳答案大封蹄膀 將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽 蔥 胡椒麵 姜 味精 白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明...
驢肉（滷）怎麼做好吃，驢肉怎麼做好吃
材料。淨驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。做法。1 將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。2 醬鍋上火，加入老醬湯 蔥段 姜...
豆角滷子面怎麼做好吃，豆角炒豆角怎麼做好吃
豆角滷子面的做法步驟 食材明細 豆角適量 雞蛋適量 麵條適量 蔥花適量 鹽適量雞精適量 醬油適量 微辣口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 1豆角掐掉兩頭的筋，洗淨，切小段備用 2蔥切片 3鍋中油熱後，把雞蛋炒散，盛入小碗 4另起鍋，爆香蔥花，放入豆角翻炒 5加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收幹...