怎樣醃芥菜好吃
1樓：李和霖
首先，準備好材料，適量的芥菜頭，輔料花椒、乾紅辣椒、生薑、蒜等。然後將芥菜頭買回來後，將它洗乾淨，去掉它的皮，一些髒東西、泥沙等。在洗的時候，要注意，它的底部很髒，所以最好用小刀去掉，把它切成塊狀，大概4塊左右。
然後放在一些陰涼的地方晾乾，再將其它的調料洗乾淨，放在一邊備用。
然後把它放入乙個乾淨的罈子裡，最好是沒有油的，味道會更好，做出來後，也不會那麼容易變質。然後把所有材料都放進去，加入清水或開水。如果比較大，可以放在乙個大的盤子裡。
較小，就放在一些小的罈子裡。然後將它攪拌均勻，加點鹽，讓它慢慢沉到底下。再加些水，蓋上蓋子，放一週左右。
再把它拿出來洗乾淨，切成塊狀，加點調味料、辣椒，攪拌均勻，就可以吃了。
在做的時候，可以加一些醬油、八角等，口感會更好。如果有太陽，一般曬一週就可以了，如果常下雨，是陰雨天，要放久一些。在泡的時候，要注意，不要放得太滿，大概8成滿就可以了。
因為它在泡開時，會膨脹，體積會變大。再加點水和醬油，要注意，水要沒過所有材料。
在醃的時候，把它切成絲狀，會更入味，加點鹽，醃兩個小時。還可以加些豆瓣醬、白糖等。在醃的時候，先將這些調料放入鍋裡炒，有香味出來的時候，加點豆油，再把它盛出來，放入芥菜裡，攪拌均勻就可以醃了。
如果醃得太多，也可以把它放入冰箱裡儲存，或一些通風陰涼的地方，會存得更久。最好不要把它放在陽光下曬，口感不好，也容易變質。拿出來後，把它洗乾淨，切小，涼拌或炒菜吃。
不管是夏天還是冬天，都可以吃，保健效果很好。經常吃，對胃很好，可以開胃，讓人的食慾更好。也容易消化，還能預防一些癌症。
可以把它放在一些陰涼、通風的地方，或放在冰箱的冷藏室裡儲存，口感很好，也不會那麼容易變質。一般儲存一週就可以了。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出來後，口感才會更好。
然後再用乙個袋子包好它的蓋子，緊實一些。不讓它漏氣。如果放在陰涼的地方儲存，要在它的蓋子上面用一些重物壓著，大概放一週或兩週，當它變黃、變酸又有點透明的時候就可以了。
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