魚怎麼做最鮮美？介紹下你的方法？

1樓：魚魚時尚鑑賞

紅燒魚做法：

主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨)

輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)

調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。

五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以晌畝上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

昌嫌 3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

耐謹手製作要訣：

1、煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪。

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

2、魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

3、大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

2樓：小張學長

我做魚喜歡做糟辣魚，先把洞穗魚洗淨，然後切點蒜，蔥，下油把油燒納判卜開後再下魚，把魚煎黃就可以，然後在下蒜這些佐料，一起衝伍翻炒一下，最後放一點糟辣椒，鹽等等佐料即可。

3樓：19850707愛你

鍋裡倒油燒熱族睜，喚好把魚放進去兩面煎的微黃，碗里加上郫縣豆辨醬，生抽，料酒，白糖，食鹽，味素，醋，調勻之後倒進魚身上，再加上一些蔥薑蒜，加水慢慢的燉魚兆鏈歲。

4樓：天才人物我無敵

清蒸魚還是非常擾扮帶不錯的選擇，首先我們將魚清洗緩蘆乾淨，放入盤中，加入料缺輪酒，蔥花，蒜末，薑末，再加入少許的鹽和生抽，放入鍋中蒸20分鐘左右即可。

新鮮魚怎麼煮才好吃新鮮魚烹飪的方法

5樓：生活寶典

1、材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

2、首先豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

3、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。

4、在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

5、另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。