1樓：小教艾
色稿困衫，香，味，辣椒油鍵腔是關鍵；涼拌油有很多種，涼拌辣尺做椒油，蔥花油，醬油，涼拌水，這幾種涼拌油都是很好吃的。
2樓：曉丹學姐
放入的芝麻醬以及芝麻是關鍵。糖醋汁，醬油，老抽，料汁，香油，這些都是比較好的調味料。
涼拌菜的油和炒菜的油到底有什麼區別？
3樓：合夥人姿勢
1.花生油：食用油，特點是淡黃透明，色澤清亮，芬芳十足，易消化。
2.芝麻油：食用油以芝麻味原料製取的油品，食用品質好，營養價值高。
3.辣椒油：通俗的稱呼為「紅油」，顧名思義，適合重口味的人，4.
橄欖油：營養豐富，富含多種微量元素，有助於消化功能的改善，身高高密冊圓度脂蛋白，因為其不耐高溫，所以用於涼拌菜中是再適合不過的了。
涼拌菜的油和炒菜的油是有很大區別的，炒菜的油要先加熱，是高溫油，而且在做菜過程中，會產生大量的油煙，所以家家戶戶的灶臺上都有油煙機。用於涼拌的油恰恰相反，不用高溫做拿加熱，它的煙點低，所以不適合炒菜用，這類油，是天生為做冷盤而生的。
油。油在我們日常生活中使用的頻率還是比較高的，不管是哪種菜品裡，幾乎都會有油脂的新增，一方面是為了讓菜品的口感，另一方面也是人體所需的。不過對於油州胡塌類的分別，這些還是需要了解一下的，畢竟十分重要。
4樓：黯淡無光的小澤
涼拌菜一般是熟油，炒菜用的生油，熟油更香一點。
5樓：冰之戀的
涼拌菜的油 ，不用高熱，煙行賣點低。
炒菜的油拆帶悄，需要先加熱，是高溫油，煙點高。
如果用涼拌菜的油炒菜會造成很多的廚房油煙，油煙中還會繼續帶有許多細顆粒物，這些都是不利於身心健康旅渣的。
6樓：恰恰
涼拌菜用的油是熟油，而炒菜用的油是生豆油到底鍋中。通過大火加熱而變成熟油。
7樓：班丘昂然
單從口感和外觀來說，葷菜紅味菜一定用菜籽油，主要增加菜的複合味，如果是白頃鬧味菜就要雀核罩用調和油或豬氏粗油，素菜為了增加蔬菜的清香味就要用色拉油，菜籽油味重不適用於蔬菜類，冷盤的紅味應用菜籽油，白味最好用香油或橄欖油。
8樓：發歐諾
按菜的是熟油，熟油更香一些。
9樓：滑曼冬
熟油的營養價值較高。
有人說做涼拌菜最重要的就是辣椒油，你也這麼認為嗎？
10樓：小可情感諮詢師
人類從原始人的時候就對美食非常的嚮往，所以我們會不斷探索，不斷嘗試，找到最好吃的美食，美食不但能讓我們的味蕾得到極大的滿足，才能使我們的心情變得非常之愉悅，一對小情侶在傍晚的時候吃一頓燭光晚餐，暢想著未來，那真的是一件非常浪漫的事情，乙個家庭晚上擺滿了一桌美食，家裡邊的人吃著其樂融融，那不也是人間的一大享受嗎，所以說起美食我們就不得不提起冷盤，冷盤是一桌美食的靈魂，一些好的冷盤能夠增加用餐的人對之後菜的興趣，如果說冷盤是一種美食的靈魂，那麼冷盤的靈魂是什麼呢，沒錯就是辣椒油，認為涼拌菜最重要的就是辣椒油
當你拌冷盤的時候，你把其他料都放好了，但是總覺得少了點什麼，沒錯，那就是少了非常美味的辣椒油，將辣椒油緩緩的澆在冷盤裡攪拌均勻，那味道絕對是一級棒，而且辣椒油不僅能做冷盤，還能做那些很有名的川菜，比如水煮肉片，比如毛血旺。<>
二，辣椒油會使冷盤變得更加美觀有食慾。
而且辣椒油會使這個冷盤變得非常美觀，為這個冷盤單調的顏色增加上很多紅色的元素，使這個冷盤變得非常漂亮，而且一看就很想吃的那種。<>
三，怎麼製作一碗純正的辣椒油呢。
那麼怎麼樣才能做好一碗好吃的辣椒油呢，那就是準備一些幹辣椒放在打碎機裡面打碎，但是也不能太細，將菜籽油放入鍋中燒熱，之後將打碎的辣椒麵放在乙個碗裡面加入鹽芝麻，隨後將加熱好的菜籽油一點一點的加入到碗裡邊，直到油和辣椒麵充分結合這樣一碗香噴噴的辣椒油就製作完成了。<>
11樓：候秋白
我也是這麼認為的，做涼拌菜的話，當然最重要的就是辣椒油了，他可是涼拌菜的精髓，如果缺少這個東西的話，那麼這個味道就減少很多。
12樓：祈線銀
我覺得是的，加入辣椒油以後，涼拌菜就會比較入味。
13樓：巨蟹阿斯頓
是的，我也是這樣認為，做冷盤的話最重要的就是辣椒油，辣椒油好吃的話，做出來的涼拌菜也會特別的有口感。
14樓：李佳楠那男
對，如果這個冷盤沒有辣椒油的話，它就失去了靈魂，一點也沒有胃口，看起來不好吃。
15樓：周**強強
我也是這麼認為的。我覺得辣椒油真的是非常提味兒的，而且有很多人都非常喜歡吃辣椒油。
16樓：乙個
我也是這樣做的，只有辣椒油做的特別好吃，這道冷盤才得到了靈魂，讓冷盤味道特別的美味。
怎麼做涼拌菜佐料才好吃，如何做涼拌菜的調料
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 在家也可以學習的美食教程 清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 教你涼拌菜簡單又美味的做法 涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌...
怎麼做好吃簡單涼拌菜啊，好吃的涼拌菜是怎樣做的？
付費內容限時免費檢視 回答涼拌菜的做法 一，涼拌菠菜 做法 菠菜清洗乾淨，去掉根部以及不好的部分 辣椒切小塊，蔥切段狀 在鍋里加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出 菠菜放入大碗中，加入適量的鹽 雞精攪拌 將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可 將其倒入菠菜碗裡面，然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃 二...
如何製作大量的涼拌菜，如何做涼拌菜？
這裡很多，僅供參考。原料 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油一錢芥末糊二錢 味精十粒。製法 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍 菠菜心直刀切成寸段 冬菇片刀片開...