1樓：瘋小濛
原料：活蝦250克，香脆椒50克。
調料：豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克，圓蔥粒、青椒粒、紅椒粒各8克，色拉油1千克（約20克），黃瓜片、紅櫻桃各少許，鋁泊紙1張。
製作：1、將蝦剪去須，油溫燒至六成放入蝦炸脆皮，起鍋瀝油。
2、鍋內留底油，放豆豉、圓蔥粒、青椒粒、紅椒粒、香脆椒一起炒香。
3、下炸好的蝦一起翻炒，調入 雞精、味精，5克鹽起鍋，入鋁泊紙內包好。
4、把餘下的鹽炒至高溫，起鍋入盤內打底，上面再放用鋁泊紙包好的蝦，盤邊再用黃瓜片和紅櫻桃圍邊。上桌後，鋁 泊紙周圍倒上高度白酒，用火點燃即可蠢耐。
2:大蝦 4只。
鹽 1克。白胡椒粉 1克。
竹籤 4根。
錫紙 一張。
酒精 適量。
油 適量。做法步驟。
1、大蝦洗淨用料酒鹽白胡椒粉醃製片刻。
2、竹籤串好備用。
3、鍋內油燒熱用勺子不斷往大蝦上淋油，直到蝦表面呈紅色。
4、淋好的蝦淋幹水分用錫紙包好。
5、倒扣在盤子上，然後從上到下在錫紙外面淋上酒精，從底部點燃。
6、一直等到酒精燒乾火熄滅後再滑檔型打信猜開錫紙。
火焰蝦怎麼做
2樓：懂視生活
食材：大蝦12個、白酒15克、鹽適量、青椒10克、紅椒10克、洋蔥15克、生抽4克；
做法：1、將大蝦洗淨後，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出；
2、準備食材蝦、紫洋蔥、紅椒、青椒；
3、蝦用鹽、白酒（10克）抓勻，醃製10分鐘爛喊猛；
4、洋蔥切成小塊，紅椒、青椒切成塊；
5、熱鍋涼油，油少許即可，下滲歲入洋蔥，煸出香味；
6、大火，鍋的溫度漸漸公升高，快速倒進醃製的蝦，在高溫的作用下，白酒會在鍋內發生燃燒；
7、待火焰熄滅後，翻炒大蝦；
8、加入少許的鹽、生抽調味；
9、在第二次用長柄的勺飢橋舀一勺白酒（5克）淋入，動作要快；
10、最後加入青、紅椒，翻炒均勻，關火，完成。
火焰蝦怎麼燒？
3樓：度姐廚房
火焰蝦的做法：
食材：基圍蝦250g、五糧液1兩、薑片10片、蒜片10片、小蔥10g、鹽8g。
1、將鍋內的水燒開，預熱，加入食鹽。
2、將基圍蝦蔥薑蒜配料鋪入鍋內擺整齊。
3、**將蝦煮至半熟。
4、最後倒入1兩左右的白酒，等到酒精揮發的差不多了蝦也熟了。
備註：這道菜的蝦子最好要選用新鮮基圍蝦，其他河蝦也可入菜，但質味皆差。
4樓：月中瓊花
將在石頭燒熱，用60度白酒浸蝦-齊倒下去。
火燒蝦的做法
5樓：苦苦的掙扎
火燒蝦的做法簡介懶人料理！用高粱酒點火炒熟蝦子。火熄了蝦子也熟了！
簡單的料理方法！ 但要注意火燒時不要使用排油煙機，避免危險。 以及，請使用耐熱的鍋子來炒熟蝦子及金屬炒鏟。
材料。蝦子10尾高粱酒一杯胡椒鹽2匙辣椒末一把蒜末一把薑末一把蔥花一把。
做法。step1
在耐熱的厚鍋底倒入一點油，稍微炒香姜、蒜、辣椒稍微爆香一下，關瓦斯爐旦困火以及排油煙機(因為排油煙機很低 怕把火給吸了進去)，接著放入處理好的帶殼蝦子九尾和一杯高粱酒，用烤佈雷的火槍來點**焰，接著用炒菜的鍋鏟稍微攪拌蝦子蘆遲巧。 火焰會越炒越大。step2
火焰會越炒越大，因為火燒的關係，溫度會非常高，務必要注意安全。再來火焰又變得越來越小，這時撒入蔥花繼續翻炒直到火焰全部消失。火熄了後，蝦子也就熟了。step3
接著加入兩桌匙的鹹酥雞口味胡椒鹽，攪拌攪拌就可以上桌了。完成！
炒蝦仁的訣竅。
將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加陪鍵入精鹽、食用鹼粉克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
飯店紅燒龍蝦的做法
6樓：海景天林
方法/步驟。
如果龍蝦實在較髒，可以先戳水一下。
2將蒜頭剝好，大蔥洗乾淨切斷或切絲，生薑洗乾淨切片，花椒和朝天椒幹過水洗乾淨，根據個人吃辣口味決定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒幾個就很辣了，可以切開，如果沒有朝天椒，剁椒可以的。其他配料適量就好，如圖所示。
5翻炒過程中可以加點老抽，畢竟就放了一些家用調料嘛，沒放什麼特殊的調料，所以加點可以使味道更濃郁。
6繼續翻炒，等小龍蝦炒至足夠紅，差不多炒熟後將啤酒開啟一瓶，倒入鍋中，如圖所示（未必要全倒入，應量決定，不過多點也無妨，多燉燉就可以了），同時加入適量的食鹽。
7將火調至最大直到燒開後大火燉一兩分中，在這過程中用鍋鏟翻一下小龍蝦，然後將火調至小火，燉15-20分鐘，8燉的過程中要注意不要燉幹了，時間差不多汁也收的差不多就好了，如果時間差不多了，汁還很多，在大火收一下汁就好了。
9好了，可以起鍋了，一盤辣香小龍蝦就好了。
火焰蝦的做法，火焰蝦怎麼做好吃，火焰蝦的家常做法
7樓：佐助鳴人
1.將蝦清洗乾淨，用牙籤剔除蝦線。之後倒入玫瑰露酒，讓蝦吸收。
2.將姜、蒜、蔥切碎成蓉。
3.準備乙個砂鍋，大火爆香姜蒜蓉。
4.放入蝦，用溼的木鏟翻炒，可放入少許海鹽調味5.待蝦成熟時，盛一鐵湯匙玫瑰露酒，點燃後迅速倒入砂鍋6.待火焰熄滅後就可上桌。
如何製作火焰蝦
8樓：網友
火焰蝦的做法。
1.蝦，先處理蝦。將須、腳、頭部的刺都剪掉，蝦背開一小口，將蝦腸取出2.蝦、洋蔥、紅椒、青椒。
3.蝦先用鹽和料酒10克醃製10分鐘。
4.青紅椒切塊，洋蔥切碎。
5.這是醃好的蝦。
6.鍋內倒入油，放入洋蔥煸炒。
7.待鍋內溫度公升高，趁熱時快速倒入蝦，在高溫的作用下，你會看到白酒在燃燒，又很快熄滅。
8.煸炒蝦。
9.蝦漸漸變成紅色，加入生抽。
10.繼續煸炒，待鍋內溫度再次公升高時，加入剩餘的白酒，火焰在酒香中再次燃燒。
11.蝦成熟時，將青紅椒倒入鍋中，翻炒均勻，關火烹飪技巧。
要選用高度的白酒，才會出現火焰噢。蝦一定要煸炒成熟，再放入青紅椒。
9樓：網友
食材用料。
新鮮河蝦500g
蒜適量相剋食物。
姜適量相剋食物。
蔥適量相剋食物。
玫瑰露酒（可用二鍋頭代替）一瓶。
海鹽少許。火焰蝦的做法。
1.將蝦清洗乾淨，用牙籤剔除蝦線。之後倒入玫瑰露酒，讓蝦吸收。
2.將姜、蒜、蔥切碎成蓉。
3.準備乙個砂鍋，大火爆香姜蒜蓉。
4.放入蝦，用溼的木鏟翻炒，可放入少許海鹽調味5.待蝦成熟時，盛一鐵湯匙玫瑰露酒，點燃後迅速倒入砂鍋6.
待火焰熄滅後就可上桌。（直接砂鍋上桌的話風味更佳）小貼士小貼士 玫瑰露酒點燃淋上時動作要快，害怕燒掉手毛的話可以戴著隔熱手套。而且這一步驟可以轉換成將78成熟的蝦放在錫紙盤上，上桌後再點燃，增加氣氛。
10樓：梅球梅球
食材明細。
大蝦12個。
白酒10克+5克。
鹽適量青椒10克。
紅椒10克。
洋蔥15克。
生抽4克。火焰蝦的做法步驟。
1將大蝦洗淨後，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出。
2原料：蝦、紫洋蔥、紅椒、青椒。
3蝦用鹽、白酒（10克）抓勻，醃製10分鐘。
4洋蔥切成小塊，紅椒、青椒切成塊。
5熱鍋涼油，油少許即可，下入洋蔥，煸出香味。
6大火，鍋的溫度漸漸公升高，快速倒進醃製的蝦，在高溫的作用下，白酒會在鍋內發生燃燒，不用害怕，酒精揮發掉，火自然也就滅了。
7待火焰熄滅後，翻炒大蝦。
8加入少許的鹽、生抽調味。
9在第二次用長柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，動作要快，不要燒到手噢。
10最後加入青、紅椒，翻炒均勻，關火。
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