清炒鮮蠶豆怎麼做，新鮮蠶豆怎麼炒好吃又入味

1樓：匿名使用者

蒜泥嫩蠶豆原料：嫩蠶豆250克、精鹽2克、蒜25克、味精1克、醬油25克、醋5克、熟油辣子25克。製作方法：

將新鮮嫩蠶豆洗乾淨，在開水鍋內煮租團橡熟，撈起裝入簸箕內，待水份稍干時用1克鹽拌勻，使其上味。將鹽弊旁（1克）、醬油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放於碗內調成汁，倒入蠶豆中，拌均勻即可。特點：

清新鮮嫩，蒜味突出，佐酒下飯均宜。2．翠綠鹹蠶豆原料：鮮蠶豆500克、精鹽2．5克、味精0．5克、香油15克。

製作方法：將蠶豆去皮，放在開水鍋內煮至半生撈起，再放入清水中漂涼，瀝乾水份，與精鹽拌勻入味10分鐘，再加入味精、香油拌勻，盛盤即成。特點：

翠綠鮮美，香醇清淡。3．特色爆蠶豆原料：幹蠶豆500克、姜30克、醬油40克、蔥30克、醋50克、紅糖50克、生菜油50克、蒜30克、精鹽1．5克、花椒0．5克、泡紅辣椒30克。

製作方法：幹蠶豆用溫熱水浸泡，至皮發皺時撈起瀝乾。姜、蒜均切末，蔥切成細花，泡紅辣椒切成乙個個圈，形如魚眼，生花椒、紅糖碾細。

將以上各味調料盛於碗內，加鹽、醬油或纖、醋、生菜油（25克）及開水400毫公升攪勻。炒鍋置旺火上燒熱，倒入蠶豆用鏟炒動，炒至發出爆響聲，把餘下的生菜油從油鍋邊四周徐徐倒下，並不斷鏟炒，此時，爆聲越響越密，迅速將蠶豆鏟於調料碗內，蓋嚴悶漬，稍等即可食用。4．蠶豆豆沙製作方法：

把幹蠶豆洗淨放在鍋裡用大火煮開，停火悶約1小時，再用大火煮爛，然後把蠶豆殼捏掉，用比較粗的布，濾去豆殼，然後根據所需口味，加入糖類或其它型別的佐料，即成豆沙粗製品。

新鮮蠶豆怎麼炒好吃又入味

2樓：小謝生活問答

新鮮蠶豆做法如下：材料準備：蠶豆、蔥、油、鹽、糖、雞精等。

1、蠶豆沖洗，瀝乾水。

2、一大把蔥切蔥花。

3、坐鍋熱油，油稍多。

4、迅空油熱，放蠶豆炒。

5、炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋談畝，轉小火。

6、水收幹，轉大火，加大把蔥花。加鹽、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少許雞精即畝侍瞎可出鍋。

鮮蠶豆怎麼做好吃

3樓：小謝生活問答

鮮蠶豆好吃做法如下：材料準備：蠶豆、食用小蘇打、蔥、蒜、花椒、鹽、胡椒粉、白糖等等。

1、蠶豆剝好洗淨，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，蒜切片。

2、鍋內添入清水，放入一小勺食用小蘇打，再放入蠶豆，水開後煮兩分鐘撈出派賣備用。

3、鍋內放油，放入蔥、蒜、花椒，開中小火煸炒，顏色微微發黃碼洞時撈出。

4、放入蠶豆開大火煸炒，塵模逗炒均勻即可。

5、沿著鍋邊淋入一勺清水，放入鹽、胡椒粉、白糖，翻炒均勻，最後撒入蔥花即可。

鮮蠶豆怎麼做好吃

4樓：夢火之

做法；1、蔥油蠶豆：準備二斤蠶豆，兩根蔥，油，少量糖，適量水，適量鹽，適量味精等食材，蠶豆剝殼取豆，蔥切碎，鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆脊晌香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右，開蓋炒勻，蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成；

2、蠶豆炒香腸：準備新鮮蠶豆，香腸，適量蒜末，適量鹽，水，油，適量雞精，蠶豆剝殼取豆，加鹽焯水，焯水的時間三分鐘左右，起熱油鍋，將蒜末炒出香味，首旁下香腸，炒至微微卷起者野橡，再倒入蠶豆，翻炒片刻，加少許鹽和雞精，關火盛出即可。