1樓：匿名使用者
材料豬肉餡，韭苔bai，麵粉，蔥粒，姜du粒，清油zhi，dao鹽，醬油，料酒，花椒粉
做法1.把豬肉版餡用蔥權粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵團，燙麵不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
家裡如何做出好吃的鍋貼
2樓：匿名使用者
三鮮鍋貼的做法
鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下
餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點油，燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中，然後加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水
麵粉用開水燙一下，然後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉麵再做餡料
醒好的面分成適合大小的劑子
擀成麵皮，包入餡料，像這樣中間捏緊，兩頭留出來包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮溼的布蓋一下，以免幹皮影響口感鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃。加入一次水，沒過鍋貼底部之後蓋上鍋蓋，轉小火慢慢把水分煎幹，再加入一次水，繼續加蓋煎幹。這時候鍋貼已經基本上有8成熟了
水和麵粉調成麵粉水，稀一點就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻一會兒就會形成漂亮的焦底兒了。這時候鍋貼就可以倒扣到盤子裡出鍋了
鍋貼怎麼做才香脆好吃 外皮酥脆內餡爆汁
3樓：啊往事知多少
麵粉中慢慢加入溫水copy
，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布醒制20分鐘，醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條下劑子，擀成圓形麵皮
肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，醃製一會兒加入花生油和香油
白菜剁成末
加入肉餡裡，攪拌均勻即成鍋貼餡
用麵皮包入餡料
上下捏合即成鍋貼
美的電餅鐺裡撒少許油，選擇鍋貼功能
預熱後，放入鍋貼，煎制一下
然後將麵粉水倒入電餅鐺中（1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水），繼續煎制
程式完成後，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了
烹飪技巧
1．調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水
2．麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水
這裡使用了美的電餅鐺的鍋貼功能，煎出來的鍋貼金黃誘人、香脆可口
4樓：令狐卿戊懷
搜一下：鍋貼怎麼做才香脆好吃
外皮酥脆內餡爆汁
如何做出好吃的湯麵湯底？
5樓：貪吃的xiao熊
清湯：用清水做湯底，用雞精，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加
一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。
高湯：可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭，魚骨頭，豬、牛骨頭啊什麼的，慢火熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續燜下次的肉，時間長了也會成老湯的。
【延展】
素高湯的做法：
材料：黃豆芽900克 胡蘿蔔1.5個 芹菜2（或者白蘿蔔1個） 香菇蒂90克
做法：1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊；芹菜洗淨，切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。
2、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續煮4~5小時（鍋蓋需要留縫隙）。
3、待涼過濾，留下湯汁，冷藏後即可應用。
6樓：勤奮的cici小姐
做出好吃的湯麵湯底有以下幾點：
1.原材料處理
骨頭要捨得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關鍵的一步）。
你去麥當勞點一杯加冰可樂：水有可樂那麼多，骨頭有冰那麼多。
2.火侯
強調一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這裡的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時間
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上（當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發，減少中途加水的次數。
4.關鍵調料
你問的再放什麼料才能把骨頭湯進化到麵湯底，答案其實很簡單：鹽。鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終鹹度，因為鹽溶液（saline）可以促進骨骼中膠質的溶解。
口味淡的，或者事後再加鹽調味的，膠質的溶解就會大打折扣。有的調味料也要在之前加好，例如蔥、海帶、蘿蔔等。
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